<span class="answer">導讀</span>相信大家一直有一個問題想問。那就是為什么廣東人煲的湯這么好喝，有什么技巧在里面？By豆果美食達人美食臺其實廣東人煲湯，講究的是食材新鮮和火候控制，有些食材不....<p><img alt="金雞虎補湯配方（金秋喝湯來年打虎）(1)" src="/static/upload/image/20231217/e718492ae7c4427990fbbf0502cf3301.jpg"/></p><p>相信大家一直有一個問題想問。</p><p>那就是為什么廣東人煲的湯這么好喝，有什么技巧在里面？</p><p><img alt="金雞虎補湯配方（金秋喝湯來年打虎）(2)" src="/static/upload/image/20231217/2b088460cd65425eb234bfa85f5a3e76.jpg"/></p><p>By 豆果美食達人 美食臺</p><p>其實廣東人煲湯，講究的是食材新鮮和火候控制，有些食材不易煲久，所以下食材的時候，要抓住時間與火候，不要圖省事，一鍋亂燉。</p><p>By豆果美食達人 孔老師教做菜</p><p>小果兒也為大家總結了<strong>萬能煲湯時刻表</strong>，快來一起領取吧！</p><p>1、畜禽類(1.5~2小時):肉類燉煮時間久既費燃氣湯中的營養物質也不會顯著增加，1.5~2小時就夠了。</p><p>2、菌藻類、根莖類(不超過40分鐘):一般會以輔料的形式出現，主料煲至七八成熟再加入，用時不超過40分鐘。長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，以免氧化變黑。</p><p>3、水產類(10~30分鐘):燉太久會破壞營養，口感也變老變粗。如果用蝦蟹、貝殼類做湯，時間更短，開湯下鍋，控制在10分鐘左右。</p><p><img alt="金雞虎補湯配方（金秋喝湯來年打虎）(3)" src="/static/upload/image/20231217/25c8a4af25104c7ea8bb2403acbe3df2.jpg"/></p><p>By豆果美食達人 西籣</p><p>而一年四季里，每個季節煲的湯也是不同的，今天小果兒就教大家一道最適合秋冬喝的靚湯，快來和小果兒一起學習下吧。</p><hr/><p><strong>- 胡辣豆腐湯 -</strong></p><p><img alt="金雞虎補湯配方（金秋喝湯來年打虎）(4)" src="/static/upload/image/20231217/36880eae8b4c4aa59b25f3ab85189ed1.jpg"/></p><p>By 豆果美食達人 小羽私廚</p><p><strong>- 食材清單 -</strong></p><p>嫩豆腐 半塊 黑木耳 20克</p><p>鹽 1小勺 雞蛋 1個</p><p>小蔥 1根 香菜 1根</p><p>水淀粉 40克 辣椒油 1小勺</p><p>生抽 1大勺 老抽 1小勺</p><p>胡椒粉 1小勺 金針菇 30克</p><p><strong>- 做法 -</strong></p><p><strong>1. </strong>嫩豆腐倒入開水燙一小會兒，用勺子挖成小片盛到碗里。</p><p><img alt="金雞虎補湯配方（金秋喝湯來年打虎）(5)" src="/static/upload/image/20231217/75319b1e14594973a36a5e54460d7ca2.jpg"/></p><p><strong>2.</strong>湯鍋中加清水，下黑木耳絲、火腿絲和金針菇，再加1小勺鹽、1小勺白胡椒粉、1大勺生抽和1小勺老抽，大火煮開。</p><p><img alt="金雞虎補湯配方（金秋喝湯來年打虎）(6)" src="/static/upload/image/20231217/84b87cc0b30a4f5f8380710505d74122.jpg"/></p><p><strong>3.</strong>煮到金針菇變軟后，倒入水淀粉勾個薄芡，再加入雞蛋液迅速劃散。</p><p><img alt="金雞虎補湯配方（金秋喝湯來年打虎）(7)" src="/static/upload/image/20231217/2be43984cc66413abbbd31185722181f.jpg"/></p><p><strong>4. </strong>關火撒上小蔥末和香菜碎，把湯盛到豆腐碗里就可以啦，喜歡吃辣的還可以加辣椒油。</p><p><img alt="金雞虎補湯配方（金秋喝湯來年打虎）(8)" src="/static/upload/image/20231217/d47f19b95e534121b4ff8a358e79a1d1.jpg"/></p><p><strong>5. </strong>口感細嫩軟滑又濃郁，辣爽開胃，非常簡單。</p><p><img alt="金雞虎補湯配方（金秋喝湯來年打虎）(9)" src="/static/upload/image/20231217/489824ef5fd74d3d8cf80ba5f047e0c9.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！