<span class="answer">導讀</span>紅燒獅子頭，是中國逢年過節常吃的一道菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。紅燒獅子頭不僅寓意吉祥、美味多汁，還具有改善貧血癥狀等作用，非常適合孩子食用。一、四喜....<strong>紅燒獅子頭，是中國逢年過節常吃的一道菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。紅燒獅子頭不僅寓意吉祥、美味多汁，還具有改善貧血癥狀等作用，非常適合孩子食用。</strong><p><strong>一、四喜丸子（家常做法）</strong></p><p>材料：豬肉餡300克，雞蛋1個，姜20克，蔥20克，胡椒粉2克，料酒20克，蠔油20克，食鹽6克，老抽15克，水淀</p><p><strong>做法：1. </strong>將蔥姜切末和片備用。</p><p><strong>2. </strong>肉餡（三肥七瘦）加入雞蛋1個、蔥20克、姜末20g，生粉20g，加入調料調味上勁備用。</p><p>3.將餡料做成直徑八厘米的丸子。</p><p><img alt="紅燒獅子頭怎么做不會爛（紅燒獅子頭不散的技巧送給你）(1)" src="/static/upload/image/20231217/151deb8d16ae4113aa3abb7a73fddeda.jpg"/></p><p>4<strong>. </strong>鍋內加油燒至五成熱，丸子下鍋，炸制定型，撈出備用。</p><p><img alt="紅燒獅子頭怎么做不會爛（紅燒獅子頭不散的技巧送給你）(2)" src="/static/upload/image/20231217/d3661111716f472c81f34524b3a5c96c.jpg"/></p><p><strong>5. </strong>另起鍋加油燒熱，放入蔥姜八角炒香。</p><p><strong>6. </strong>放入醬油、蠔油，放入水和其他調料調味。</p><p>7.放入丸子，燒至四十分鐘收汁，撈出擺盤。</p><p><img alt="紅燒獅子頭怎么做不會爛（紅燒獅子頭不散的技巧送給你）(3)" src="/static/upload/image/20231217/7ad73047848545ae9d8caea4b44275f4.jpg"/></p><p><strong>8. </strong>剩余湯汁勾芡。<strong></strong>澆在丸子上即可。</p><p><img alt="紅燒獅子頭怎么做不會爛（紅燒獅子頭不散的技巧送給你）(4)" src="/static/upload/image/20231217/7fc3ddd828844ecbac02c953c30da879.jpg"/></p><p><strong>二、紅燒獅子頭(正宗做法）</strong></p><p><strong>食材</strong>;豬前腿肉 荸薺 5個 青菜1把 生姜2片 蒜頭3顆 八角1個 菜籽油適量 蠔油1勺 老抽適量 水淀粉適量</p><p>肉餡調料:蔥花適量 姜蓉適量 料酒適量 蠔油適量 老抽適量 生粉適量 白胡椒粉適量 鹽適量 糖 少許</p><p><strong>做法</strong>1.先將荸薺去皮清洗干凈’切成小碎丁。盡量切碎一點。</p><p>2.調料全部加入肉餡，朝一個方向使勁攪拌上勁。</p><p>3.然后分次加入適量清水，每次加入后都同樣朝一個方向攪拌上勁。最后放入荸薺碎。同樣朝剛才那個方向使勁攪拌上勁。</p><p>4.再將肉餡初步分成幾個等大小的大丸子。正宗獅子頭一般拳頭般大小。</p><p><img alt="紅燒獅子頭怎么做不會爛（紅燒獅子頭不散的技巧送給你）(5)" src="/static/upload/image/20231217/2ed8ffd2a52248d0bf5b553809d635e1.jpg"/></p><p>5.鍋中倒入多一點的菜籽油，油溫7成熱時轉小火，依次輕輕放入做好的大肉丸子，丸子入鍋前在兩手間摔打整形，手上可抹一些油，防止粘連。<strong>小火慢炸</strong>，不要著急，待一面定型后，輕輕翻面。丸子在油鍋中炸制時要輕輕推動，不要用力過猛破壞形狀。丸子炸定型后就可以撈出來。</p><p>6.另起油鍋，油熱后先放入生姜蒜頭和八角煸香。加入一勺蠔油炒開。</p><p>7.加入適量的清水，這次要燉兩小時，所以水放得多一點。再放入炸好的大丸子，并加入一些老抽，混合一下，上色就行。大火燒開后轉小火，慢慢燉。</p><p><img alt="紅燒獅子頭怎么做不會爛（紅燒獅子頭不散的技巧送給你）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a5d5c3c5a3904560ac32992d3e332ead.jpg"/></p><p>8.燉獅子頭的時候可以將青菜洗好。將近兩個小時過去了，湯也少的差不多了。將獅子頭推到鍋的一邊，放入青菜。</p><p>9..繼續燉個五分鐘左右，將青菜燉熟，這時候可以嘗一下整道菜的咸淡。青菜撈出來擺盤。轉大火，加入適量水淀粉，大火收汁。將獅子頭撈出來，放在青菜上面。</p><p>10.最后將稠稠的湯汁淋在獅子頭和青菜上面。</p><p><img alt="紅燒獅子頭怎么做不會爛（紅燒獅子頭不散的技巧送給你）(7)" src="/static/upload/image/20231217/d44f9534f4854b55a4dea8fac14dbd59.jpg"/></p><p><strong>小妙招;:</strong><strong> 1.獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，</strong></p><p><strong>2.要細火慢燉，以砂鍋為最佳。</strong></p><p><strong>3.十分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！