<span class="answer">導讀</span>大家好！我是葉子尋味記的葉子，一個每天分享不一樣家常菜做法的農家廚娘，用普通的食材和簡單的調料，在家做出健康營養又美味的家常菜。魚在我們的生活中是很受歡迎的....<p><strong>大家好！我是葉子尋味記的葉子，一個每天分享不一樣家常菜做法的農家廚娘，用普通的食材和簡單的調料，在家做出健康營養又美味的家常菜。</strong></p><p>魚在我們的生活中是很受歡迎的美食，幾乎是無魚不成宴，不僅它的寓意非常好（年年有余）而且它的營養豐富，魚的脂肪低，蛋白質含量高，無論是補鈣，還是下酒下飯菜都最好的搭檔。</p><p>魚的做法很多種：紅燒魚、清蒸魚、燒烤魚、煎魚、炸酥魚、燉魚……因為魚的做法不同，所呈現出來的味道也不一樣，哪種做法好吃，這要根據個人的口味和魚的特點來決定。</p><p>有些魚適合燉湯，例如常見的小黃魚、鯽魚，通常我們會做成西紅柿黃魚湯，豆腐鯽魚湯等等，這些魚湯是老弱病患和產婦床邊常見的補品。</p><p>我們在家做魚的烹飪手法通常以紅燒為主，這種做法比較簡單方便快捷，而且肉質軟爛，湯汁咸香，適合大人和孩子口味，既下飯又下酒，很受大家的喜愛。</p><p>但是很多朋友都覺得酒店里做的魚，怎么就那么好吃呢？為什么在家做不出那個味道呢？也并不是因為酒店里調味料品種多的緣故，其實只是我們沒有找到方法而已，只要掌握了技巧，在家也可以做出美味的紅燒魚！</p><p>我們今天就拿紅燒武昌魚來做例，武昌魚又稱之為鳊魚，它的肉質緊實，魚肉偏薄，可以紅燒或清蒸等做法，而且武昌魚一般不會很大，比較適合家人用餐的量。</p><p>如何燒制出好吃的武昌魚呢？葉子今天為大家分享一下自己的經驗和方法：</p><p><strong>【主料】武昌魚一條</strong></p><p><strong>【輔料】大蔥、花椒、生姜、干辣椒、香蔥、香蔥</strong></p><p><strong>【調料】食鹽、雞精、陳醋、豆瓣醬、料酒、白砂糖</strong></p><p><strong>【具體操作方法】</strong></p><p>1.首先在清洗魚的時候，一定要把魚鰓和魚腹部里的一層黑膜全部清理干凈，這是很重要的，如果沒有清理干凈，做出來的魚口感就會非常腥。</p><p><img alt="怎樣做紅燒魚才能好看又好吃（在家做紅燒魚怎樣才好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/8a9fb5419bd849b2b2ab7d6d8bf86e2e.jpg"/></p><p>2.魚背上打花刀也是很重要的，不同的魚花刀也不同，例如：鯽魚是淺一字刀、草魚深斜片刀，這樣的做法有助于它們的入味，武昌魚的魚肉很薄，我們通常打十字花刀即可。</p><p><img alt="怎樣做紅燒魚才能好看又好吃（在家做紅燒魚怎樣才好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/5483a8312409427d8f28b1f6e0773c8d.jpg"/></p><p>3.腌制：用蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、料酒腌制武昌魚的時候，一定要揉均勻，就像給魚做按摩一樣哦！揉勻后要腌制20分鐘，我們在魚的腹部，也同時放入一些辛香料給它入味。</p><p><img alt="怎樣做紅燒魚才能好看又好吃（在家做紅燒魚怎樣才好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/31b21d5c377548f4ba03beeee48d7724.jpg"/></p><p>4.接下來開始煎魚，我們在煎魚的時候，先要擦干魚的表皮水份，鍋中的油溫燒至五成熱再把武昌魚放入煎制。</p><p>5.在煎魚的時候剛開始別動它，等它一面煎制定型時，輕輕晃動鍋或者用鍋鏟輕推一下，這樣魚就不容易粘鍋，而且也不會碎。</p><p><img alt="怎樣做紅燒魚才能好看又好吃（在家做紅燒魚怎樣才好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/c416f30667d54dea8efa0300df2199a4.jpg"/></p><p>6.把武昌魚煎至兩面金黃，可以盛出來，也可以放在鍋的一邊，然后在鍋中加入一勺豆瓣醬煸炒。</p><p><img alt="怎樣做紅燒魚才能好看又好吃（在家做紅燒魚怎樣才好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/c7c668f0d39c4bad9cec5cb536597230.jpg"/></p><p>7.炒豆瓣醬時要小火煸出紅油，再加入蔥段、姜末、煸炒出香味，再加入適量清水。</p><p>8.加入清水的量剛剛沒過魚身即可，然后加入少許鹽，白糖，雞精提鮮，加入2勺醋調味。</p><p><img alt="怎樣做紅燒魚才能好看又好吃（在家做紅燒魚怎樣才好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a30baa22bded479880c57c63885c71dc.jpg"/></p><p>9.最后大火燒開轉中小火燜燒，大約5—8分鐘，湯汁濃稠的時候就做好啦，撒上蔥末和香菜增香美味即成！</p><p><img alt="怎樣做紅燒魚才能好看又好吃（在家做紅燒魚怎樣才好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1d6c9ec69e944debb4e8c5b8bd65b40d.jpg"/></p><p><strong>【技術要點】</strong></p><p><strong>1.魚腹部的黑膜要洗凈，不然會影響口感。</strong></p><p><strong>2.腌制的時候，把辛香料在魚身上揉一揉，這樣魚會更有味道。</strong></p><p><strong>3.煎魚時擦干水份，油溫高一點再下魚煎制，一面定型再翻另一面煎，這樣魚比較完整。</strong></p><p><strong>4.炒至豆瓣醬用小火煸炒，這樣紅油才會油亮，菜色才更鮮亮。</strong></p><p><strong>5.不需要太多調味料，保持食材本身的鮮美，但陳醋一定不能少。</strong></p><p>用這種方法做任何紅燒魚都可行！在家也能做出酒店版魚的味道！大家試試吧！</p><p>今天的家常菜紅燒武昌魚的做法，就分享到這里，如果大家喜歡葉子尋味記，分享的家常菜做法，請不要忘記點擊收藏分享哦！</p><p>大家對家常菜做法有不同的想法，歡迎在評論區分享，我們一起探討美食做法！</p><p><strong>點擊頭像可以了解更多不一樣的家常菜做法和完整操作視頻。</strong></p><p>我們下期再見！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！