<span class="answer">導讀</span>來源：是系用鮮茄子為原料，經過水煮后，烘干或曬干而成。品種：按顏色分有紫色或紫黑色，淡綠色或白色品種；按形狀上有圓茄子、橢圓茄子、梨形茄子、手指條茄子。形狀....<p><img alt="做茄干的過程（在家學做菜之茄干的處理方法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/cf921e3b6c14466885c1f22d8e456a65.jpg"/></p><p><strong>來源：</strong>是系用鮮茄子為原料，經過水煮后，烘干或曬干而成。 </p><p><strong>品種：</strong>按顏色分有紫色或紫黑色，淡綠色或白色品種；按形狀上有圓茄子、橢圓茄子、梨形茄子、手指條茄子。 </p><p><strong>形狀：</strong>茄干有長條、圓片、小塊、粗絲等形體。</p><p><strong>儲藏：</strong>茄干易吸潮回軟、發霉，應儲存在塑料袋中，密封存于干燥的環境中。 </p><p><strong>食療：</strong>清熱涼血，散瘀消腫。 </p><p><strong>浸泡　漂洗　保存</strong></p><p><strong>浸泡</strong></p><p>將茄干放入容器中，注入溫水，上壓一盤子，靜置浸泡1天至回軟。 </p><p><strong>提示</strong></p><p>根據茄干的厚薄、大小，來控制好泡發時間。 </p><p><img alt="做茄干的過程（在家學做菜之茄干的處理方法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/25901dfe93f040c191f1094dc9c29d36.jpg"/></p><p><strong>漂洗</strong></p><p>將泡好的茄干用清水反復漂洗幾遍，直至水清。 </p><p><strong>提示</strong></p><p>茄干含褐色素，一定要多洗幾遍。否則，會影響味道。 </p><p><img alt="做茄干的過程（在家學做菜之茄干的處理方法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/5a8f5d19c90b46879bfcf96f14a1ba80.jpg"/></p><p><strong>保存</strong></p><p>把洗好的茄干擠干水分，再用清水泡住，備用。 </p><p><strong>提示</strong></p><p>保存期間勤換清水。</p><p><img alt="做茄干的過程（在家學做菜之茄干的處理方法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/32dcf314d3fa40618a61243b89616ce0.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！