<span class="answer">導讀</span>大家好，我是小林廚房的小林，今天為大家分享的是10種豆腐的做法，做法都很簡單，但是味道卻比肉好吃，喜歡的朋友們可以學一學，做一做。豆腐有“植物肉”的美譽，其....<blockquote><p>大家好，我是小林廚房的小林，今天為大家分享的是10種豆腐的做法，做法都很簡單，但是味道卻比肉好吃，喜歡的朋友們可以學一學，做一做。</p><p><img alt="豆腐簡單又美味的做法鮮香滑嫩（豆腐怎么做才好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b2ffebeb-daf3-4c8c-af20-f91e2b21ed18.jpg"/></p><p>豆腐有“植物肉”的美譽，其營養豐富是我們人體蛋白質的主要來源之一，而且豆腐不受季節的限制，一年四季都可以吃到，因此在蔬菜的淡季，豆腐就成為我們最佳的菜肴調劑品；最近各種肉類價格居高不下，吃肉的次數就少了，那我們可以多吃一點豆腐來補充人體的蛋白質，今天就為大家總結了12種豆腐的做法，做出的味道比肉好吃，喜歡的朋友可以收藏了。</p><p>1.【魚香豆腐】</p><p>食材準備：老豆腐一塊，紅椒，生抽，醋，蠔油，蔥段，白糖，大蒜末，食用油。</p><p><img alt="豆腐簡單又美味的做法鮮香滑嫩（豆腐怎么做才好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/33daad6224374b1cbd41c0d2fa54bd25.jpg"/></p><ul><li>老豆腐切片放入加有食鹽的開水中浸泡15分鐘去除豆腥味?，然后撈出控干水分待用；空碗中加入生抽兩勺，陳醋兩勺，白糖半勺，蠔油一勺，適量食鹽，小半碗的清水攪拌均勻成料汁待用；另準備干淀粉一勺加水攪拌均勻待用。</li><li>鍋中燒油，下入豆腐片煎至兩面金黃，下入青椒圈，蔥段，蒜末小心的翻炒幾下。</li><li>倒入調好的料汁燒5分鐘，這是為了豆腐更好的入味，如果發現湯汁太少可以再稍加一點清水再煮。</li><li>5分鐘時間到后，倒入水淀粉收濃湯汁掛在豆腐上即可盛出。</li></ul><p><img alt="豆腐簡單又美味的做法鮮香滑嫩（豆腐怎么做才好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/d575d5a9c5484bcdab76bcc2f915d937.jpg"/></p><p>2.【家常豆腐】</p><p>食材準備：老豆腐一塊，兩根青蒜苗，木耳，紅泡椒適量，豆瓣醬適量，姜蒜，鹽，雞精，生抽，淀粉。</p><ul><li>老豆切菱形塊，鍋中燒水加適量的食鹽，將豆腐塊下入鍋中焯水去除豆腥味；青蒜面洗凈切段，紅泡椒切碎，豆瓣醬剁碎，姜蒜切末待用。</li><li>鍋中燒油下入豆腐塊煎至兩面金黃，下入姜蒜末，紅泡椒和豆瓣醬炒出香味和紅油，加入清水和豆腐持平，調入食鹽，生抽和雞精調味，略煮兩分鐘，最后加入青蒜苗，水淀粉勾芡即可出鍋。</li></ul><p><img alt="豆腐簡單又美味的做法鮮香滑嫩（豆腐怎么做才好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/72b6efbfe03848f5aa392f1b95d86932.jpg"/></p><p>3.【蔥燒豆腐】</p><p>食材準備：鹵水豆腐，蔥姜末，蔥段，生抽，食鹽，蠔油，老抽，水淀粉，蔥油。</p><ul><li>豆腐切塊翻入開水中加食鹽浸泡10分鐘去除豆腥味，撈出后控水待用。</li><li>鍋中燒油，下入豆腐塊煎至兩面金黃盛出待用。</li><li>另起鍋燒油，下入蔥姜末（用蔥白切末，稍微多一點）炒香，加入適量的生抽和蠔油炒勻，再加入適量的清水燒開，倒入煎好的豆腐，加入食鹽和老抽調味調色，然后輕輕地推勻。</li><li>轉中小火煮3分鐘，然后調入水淀粉收濃湯汁，加入蔥段翻炒均勻，最后淋入少許的蔥油即可出鍋了。</li></ul><p><img alt="豆腐簡單又美味的做法鮮香滑嫩（豆腐怎么做才好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/da38a1bdf0214f2d8e4d3f55599107be.jpg"/></p><p>4.【咸蛋黃燒豆腐】</p><p>食材準備：嫩豆腐，咸鴨蛋4個，青豆適量，小米椒兩個，食鹽，胡椒粉，水淀粉，食用油。</p><ul><li>嫩豆腐切小塊，咸鴨蛋取出蛋黃碾碎待用；小米椒切小圈待用。</li><li>鍋中燒油下入咸蛋黃翻炒，待蛋黃出細泡沫就立刻下入豆腐小心翻炒均勻。</li><li>加入適量的清水，加食鹽和胡椒粉調味；加入青豆煮3分鐘。</li><li>最后調入水淀粉勾芡至湯汁濃稠即可出鍋。</li></ul><p><img alt="豆腐簡單又美味的做法鮮香滑嫩（豆腐怎么做才好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/04d2e28f-7efd-4c36-96b0-a76ba9e000a9.jpg"/></p><p>5.【麻婆豆腐】</p><p>食材準備：豆腐一塊，牛肉末適量，豆瓣醬兩湯匙，姜蒜末，青蒜一根，干花椒10粒，花椒粉適量，食鹽，雞精，食用油，水淀粉。</p><ul><li>豆腐切小塊焯水去除豆腥味，青蒜切小段待用。</li><li>鍋中燒油加入干花椒和姜蒜末炒香，加入肉末炒至變色，然后加入兩湯匙的豆瓣醬炒出紅油和香味。</li><li>加入適量的高湯或者清水燒開，倒入豆腐加食鹽和雞精調味，略煮3分鐘。</li><li>倒入水淀粉勾芡至湯汁濃稠，加入青蒜翻炒均勻，盛出后撒上花椒粉即可食用了。</li></ul><p><img alt="豆腐簡單又美味的做法鮮香滑嫩（豆腐怎么做才好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/9ac25ab74f7b47d49d6f72724996dfb7.jpg"/></p><p>6.【豆腐釀肉】?</p><p>食材準備：老豆腐一塊，豬肉糜適量，蔥姜末，料酒，胡椒粉，生抽，蠔油，老抽，食鹽，食用油。</p><ul><li>將老豆腐切成厚塊，從中間挖出一個窟窿待用；將挖出的豆腐放入肉末中，加入食鹽，料酒，胡椒粉，蠔油，蔥姜末抓勻腌制15分鐘待用；空碗中加入兩勺生抽，一勺蠔油，適量食鹽，一勺干淀粉，小半碗清水攪拌均勻成料汁待用。</li><li>將調好的肉餡依次塞入挖好窟窿的豆腐塊里；然后下入鍋中小火慢煎至顏色金黃，注意煎的時候要從有肉餡的一面先煎。</li><li>待豆腐煎至金黃，即倒入調好的料汁收至湯汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋。</li></ul><p><img alt="豆腐簡單又美味的做法鮮香滑嫩（豆腐怎么做才好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/a1b6464efec04b4f960e714f5c23ebf0.jpg"/></p><p>7.【干炸豆腐丸子】</p><p>食材準備：老豆腐一大塊，包菜切碎50克，胡蘿卜切丁50克，火腿腸丁50克，芹菜粒50克，蔥花適量，雞蛋一個，食鹽適量，十三香適量，干淀粉15克。</p><ul><li>老豆腐碾碎，加入包菜碎，胡蘿卜丁，火腿腸丁和芹菜粒各50克，蔥花適量，雞蛋一個，十三香和食鹽各5克，干淀粉15克，然后抓拌均勻。</li><li>取適量的豆腐餡，用手團成小丸子待用。</li><li>鍋中燒油4成熱，依次下入豆腐丸子炸至表面定型起硬殼，然后撈出，待油溫升高至6成熱復炸一次，炸至丸子表面金黃酥脆即可出鍋控油。</li></ul><p><img alt="豆腐簡單又美味的做法鮮香滑嫩（豆腐怎么做才好吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/5f6e38da6b4a4b5e80b04e0f1a9dd6f7.jpg"/></p><p>?8.【肉末蒸豆腐】</p><p>?食材準備：老豆腐一塊，雞蛋兩個，肉末200克，小米椒兩個切碎，生抽一湯匙，料酒一湯匙，蠔油一湯匙，食鹽適量，蔥花。</p><ul><li>老豆腐碾碎，加入兩個雞蛋和適量的鹽攪拌均勻，放入鍋中大火蒸6分鐘。</li><li>另起鍋燒油，下入肉末炒至變色，下入小米椒圈，生抽一湯匙，料酒一湯匙，蠔油一湯匙，食鹽適量炒勻，炒出出香味，盛出澆在蒸鍋中的豆腐上。</li><li>加蓋繼續蒸3分鐘，出鍋后撒上蔥花即可食用了。</li></ul><p><img alt="豆腐簡單又美味的做法鮮香滑嫩（豆腐怎么做才好吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/17d5a4fc7d584d188433ac1b98699efc.jpg"/></p><p>9.【香煎豆腐】?</p><p>?食材準備：老豆腐一塊，雞蛋一個，干淀粉適量，蒜末，小米椒圈，蔥花，白芝麻，生抽，食鹽，食用油。</p><ul><li>老豆腐切大小均等的厚片，然后均勻的粘上一層干淀粉，再裹上一層雞蛋液待用。</li><li>鍋中燒熱油，將裹上雞蛋液的豆腐片下入鍋中轉中小火煎至兩面金黃。</li><li>空碗中加入一勺蒜末，一勺小米椒圈，一勺白芝麻，生抽兩勺，食鹽適量，小半碗清水攪拌均勻成料汁。</li><li>將調好的料汁倒入豆腐里，煮一分鐘即可出鍋了。</li></ul><p><img alt="豆腐簡單又美味的做法鮮香滑嫩（豆腐怎么做才好吃）(11)" src="/static/upload/image/20231217/74686b950dde4b449a8e89df5b88d2b8.jpg"/></p><p>?10【豆腐卷】</p><p>食材準備：老豆腐一小塊，面粉250克，蔥花適量（蔥花要多一點，全靠蔥花來提味），植物油，食鹽，雞精。</p><ul><li>面粉冷水和面成光滑的面團，加蓋醒發半個小時待用；豆腐切小丁焯水去除豆腥味，撈出后加入蔥花，食鹽，植物油，雞精攪拌均勻成餡料待用。</li><li>面團醒發好后揉面搟成大的面皮，將豆腐餡均勻的平鋪在面皮上，然后從一端慢慢的卷起，卷好收口；再將長的豆腐卷用刀小心的切分成若干的小豆腐卷。</li><li>平底鍋中燒油，將豆腐卷小心拿入鍋中煎至兩邊的口成金黃色，然后加入沒過豆腐卷三分之一處的清水，加蓋燒大約5分鐘，水分收干既可以出鍋了。</li></ul><p><img alt="豆腐簡單又美味的做法鮮香滑嫩（豆腐怎么做才好吃）(12)" src="/static/upload/image/20231217/c06c0e5a87374468834964443bb95e9d.jpg"/></p><p>?11.【豆腐羹】</p><p>食材準備：嫩豆腐一塊，雞蛋一個，瘦肉末，火腿腸切丁，蔥一根切蔥花，香菜切碎，食鹽，香油，淀粉。</p><ul><li>嫩豆腐切小丁，雞蛋打散待用。</li><li>鍋中燒油下入一小塊瘦肉末炒至變色，加入適量的清水煮兩分鐘。</li><li>加入火腿腸丁和豆腐丁小火煮一分鐘，倒入水淀粉輕輕推動待湯汁稍微濃稠后倒入雞蛋液攪勻。</li><li>最后加食鹽，香油，蔥花和香菜攪勻即可出鍋了。</li></ul><p><img alt="豆腐簡單又美味的做法鮮香滑嫩（豆腐怎么做才好吃）(13)" src="/static/upload/image/20231217/4e81836f468f43a8bbc738f104b9fd9e.jpg"/></p><p>12.【豬血燒豆腐】</p><p>?食材準備：老豆腐一塊，豬血一塊，韭菜一小把，豆瓣醬兩湯匙，蔥姜蒜末，干辣椒，十三香，食鹽，雞精，水淀粉。</p><ul><li>老豆腐和豬血分別切塊后入鍋焯水去除腥味，盛出后備用；韭菜洗凈后切斷待用。</li><li>鍋中燒油下入蔥姜蒜末和干辣椒炒出香味，再加入兩湯匙的豆瓣醬炒出紅油，加入適量的清水燒開，加入豆腐和豬血，調入食鹽，十三香和雞精調味，燉煮5分鐘。</li><li>倒入水淀粉使湯汁均勻的掛在豆腐和豬血上，加入韭菜段翻炒均勻即可出鍋了。</li></ul><p>好了，今天的豆腐12種做法就介紹到這里了，喜歡的朋友可以收藏點贊了，總有一種是你想要的的，有更好做法的朋友可以留言和大家一塊交流學習。</p><blockquote><p>?我是小林廚房的小林，感謝您的閱讀，您的理解與支持是我堅持下去的信心，我相信我會制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家里做菜，請關注我，我們一起探討美食做法。</p></blockquote><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！