<span class="answer">導讀</span>芝麻醬香味醇厚，有著非常好聞的香氣，是人們喜愛的調味品。芝麻醬里含有大量的蛋白質和鈣質，有一定的補中益氣和補鈣的作用。所謂藥補不如食補，我們可以常食用一些芝....<p>芝麻醬香味醇厚，有著非常好聞的香氣，是人們喜愛的調味品。芝麻醬里含有大量的蛋白質和鈣質，有一定的補中益氣和補鈣的作用。所謂藥補不如食補，我們可以常食用一些芝麻醬，對身體很有好處，尤其適合給正在長身體的孩子們吃。</p><p><img alt="糖酥芝麻醬燒餅怎么做的（教您做芝麻醬燒餅）(1)" src="/static/upload/image/20231217/8eb2ea3331d84157afc5d14f28752512.jpg"/></p><p>酥軟多層的芝麻醬燒餅</p><p>我們一般喜歡用芝麻醬來拌涼菜，但是現在正值冬天，給孩子吃涼菜對腸胃不好，不如換種吃法。今天給大家分享我家小朋友很愛吃的芝麻醬燒餅的做法，外皮酥脆掉渣，內瓤松軟多層，香氣撲鼻，咸香味美。每次做我家小朋友都能吃2個，孩子吃得香，媽媽看著也開心；既能吃得飽飽的，還能補鈣。</p><p><img alt="糖酥芝麻醬燒餅怎么做的（教您做芝麻醬燒餅）(2)" src="/static/upload/image/20231217/e5c22c304d6446568d8aaf26cc1c0eac.jpg"/></p><p>外皮酥脆，內瓤松軟，香味十足</p><p><img alt="糖酥芝麻醬燒餅怎么做的（教您做芝麻醬燒餅）(3)" src="/static/upload/image/20231217/b4400a3edb404cb98cab22e9626c2604.jpg"/></p><p>看著就香酥美味</p><strong> 外皮酥脆掉渣，內瓤松軟多層，咸香美味的芝麻醬燒餅的做法</strong><p><strong>【材料】</strong></p><p>面粉，芝麻醬</p><p><strong>【輔料】</strong></p><p>香油，熟芝麻</p><p><strong>【調料】</strong></p><p>鹽</p><p><strong>【做法】</strong></p><p>1、適量中筋面粉倒入面盆內，放入少許食鹽拌勻，以便增加面粉的筋性。然后用適量溫水將面粉和成柔軟的面團。</p><p>需要注意，<strong>烙餅的面一定要和得軟，</strong>這樣烙出來的餅才會軟。</p><p>另外大家都知道，燙面烙餅會更柔軟，但是<strong>咱今天做的這個芝麻醬燒餅，不建議用燙面。</strong>因為咱今天做的這個芝麻醬燒餅層次比較多，加上層次間有芝麻醬的濕潤，用燙面的話做出來口感會有點粘牙的感覺。</p><p><img alt="糖酥芝麻醬燒餅怎么做的（教您做芝麻醬燒餅）(4)" src="/static/upload/image/20231217/26173cf0a612402abe7a4317d66b9501.jpg"/></p><p>面團要軟，烙的餅才軟</p><p>2、將面團揉幾下，揉成光滑的面團放入盆內，蓋嚴實餳面30分鐘。</p><p>我一般是在面團上蓋一塊干燥的棉布，然后這塊棉布上面再覆蓋一塊濕潤的棉布，這樣能防止皴面，又不會讓打濕的棉布直接接觸面團而使面團粘到棉布上。最上面蓋個大小匹配的鍋蓋，放置一邊餳著即可。</p><p><img alt="糖酥芝麻醬燒餅怎么做的（教您做芝麻醬燒餅）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d4136d12c1e045b281af71d8396f9c3e.jpg"/></p><p>餳面</p><p>3、餳面的時間調一下芝麻醬。一般芝麻醬比較濃稠，我們需要用一些香油將其澥開、調勻備用。</p><p><img alt="糖酥芝麻醬燒餅怎么做的（教您做芝麻醬燒餅）(6)" src="/static/upload/image/20231217/f4a15917dae74d71a580dfe0dfa56b90.jpg"/></p><p>芝麻醬用香油澥開</p><p>4、餳好的面拿出來，你會發現它現在變得更加柔韌的感覺了。整理成長條，揪成大小均勻的劑子，然后把面劑子按扁，搟成薄薄的餅狀。<strong>這個餅要盡量搟得薄一些，比餃子皮稍厚即可</strong>，這樣烙出來層次分明，口感和味道也更好。</p><p><img alt="糖酥芝麻醬燒餅怎么做的（教您做芝麻醬燒餅）(7)" src="/static/upload/image/20231217/aed9fb1a3a0f4b46a68a518f30c018ec.jpg"/></p><p>搟成薄薄的餅</p><p>5、將調好的芝麻醬均勻的涂抹到餅坯上，然后均勻的撒上一層食鹽。<strong>注意抹芝麻醬時餅的邊緣處和其中一頭留1cm左右不要抹，留著最后收口</strong>，這樣芝麻醬不容易漏出來。</p><p>食鹽也可以調在芝麻醬里，夏天等季節溫度比較高的時候可以，不過像現在冬天這個季節，食鹽在芝麻醬里不容易融化，直接撒在餅上更方便。</p><p><img alt="糖酥芝麻醬燒餅怎么做的（教您做芝麻醬燒餅）(8)" src="/static/upload/image/20231217/2e46c79b4bf94b3398c52a847e1cffda.jpg"/></p><p>芝麻醬抹勻</p><p>6、將餅坯從涂滿了芝麻醬的一頭開始卷起，卷到最后拉扯一下留白處，收口捏緊。</p><p><img alt="糖酥芝麻醬燒餅怎么做的（教您做芝麻醬燒餅）(9)" src="/static/upload/image/20231217/179bd29eb749490697dc9405c8eac74f.jpg"/></p><p>收口捏緊</p><p>7、將卷起的餅坯從一頭卷起來，另一端壓在下面，輕輕按壓，就成了一個圓圓的芝麻醬餅坯。</p><p><img alt="糖酥芝麻醬燒餅怎么做的（教您做芝麻醬燒餅）(10)" src="/static/upload/image/20231217/714684a09a5342779e004bca876b89a6.jpg"/></p><p>卷起按扁</p><p>8、用搟面杖輕輕搟一下，將餅坯搟薄一點，<strong>注意兩面都要搟，而且力度要輕。</strong>這樣餅里面的層次才不會被破壞掉，而且厚薄均勻。一定不要太用力的搟，那樣餅本來的層次會被擠壓在一起，烙出來層次厚而且不明顯，口感也會比較死，不夠松軟。</p><p>9、用小刷子在表面刷點水，撒上熟芝麻。我們的餅坯就做好了。</p><p><img alt="糖酥芝麻醬燒餅怎么做的（教您做芝麻醬燒餅）(11)" src="/static/upload/image/20231217/cb302ca58d304718a4335b149a3c2fe5.jpg"/></p><p>輕輕搟薄，撒上熟芝麻</p><p>10、電餅鐺不用刷油，直接預熱好，將餅坯放入。蓋住蓋子烙一分半鐘左右，然后翻面，再烙一分鐘左右，至芝麻醬餅兩面呈漂亮的金黃色就可以出鍋了。</p><p><img alt="糖酥芝麻醬燒餅怎么做的（教您做芝麻醬燒餅）(12)" src="/static/upload/image/20231217/0d939abc1abd47d58fe08f3e05ef9aef.jpg"/></p><p>兩面烙成金黃色</p><p><img alt="糖酥芝麻醬燒餅怎么做的（教您做芝麻醬燒餅）(13)" src="/static/upload/image/20231217/fb40b00115504e09a0e7d23650e58ec5.jpg"/></p><p>外酥內軟的芝麻醬燒餅做好了</p><p>我們的芝麻醬燒餅就烙好了，色澤金黃，看著就有食欲。掰開，一股濃郁的芝麻醬的香氣，外皮酥脆，內瓤松軟多層，咸香味美，特別的好吃。</p><p><img alt="糖酥芝麻醬燒餅怎么做的（教您做芝麻醬燒餅）(14)" src="/static/upload/image/20231217/8a3dd0cf7b5e47fcb7e1b161b63793a3.jpg"/></p><p>香噴噴的芝麻醬燒餅</p><strong>技巧總結：</strong><p>1、烙這個芝麻醬燒餅不建議用燙面，燙面的口感不如溫水和面做出來的松軟。</p><p>烙餅的面一定要和得軟，餅才會軟，不論是做燙面，還是溫水或者涼水和面。一般來說，烙餅時和面水和面的比例要在0.5:1之上，水的比例越大面越軟，但是面太軟了不容易操作。</p><p>2、烙餅時一定要餳面，面餳透了，水充分融合進面筋組織里去，面團才會變得更加柔軟而有韌性，烙出來的餅會更松軟。時間充裕就多餳一會兒，時間緊張哪怕就餳10分鐘也管用，餳不餳面效果差別真的很明顯，試過就能體會到了。</p><p>3、芝麻醬一定用香油澥開，否則濃度太大吃著口感略差。如果家里沒有香油，也可以熟油來代替，把植物油燒熱放涼就是我們常說的熟油了，油里可以加顆八角或者花椒炸一下，油會更香。</p><p>另外因為加了一些油進去，燒餅的層次會很分明，口感也更松軟。</p><p>千萬不能用水或者生抽之類的液體來澥芝麻醬哈，那樣水分會滲入到餅里去，口感就不夠松軟了。</p><p>4、因為芝麻醬是澥開了的，比較稀，所以抹醬的時候不要抹太多哈，否則卷的時候會漏出來。不過即使漏了也不影響味道哈，就是賣相沒那么好看了。</p><p>5、抹醬的時候餅皮要搟得薄薄的，燒餅的層次才會薄。然后抹完了芝麻醬卷成小餅坯后要兩面輪流輕輕的搟，這樣才不會破壞內部的層次。</p><p>6、這個芝麻醬燒餅烙得時間要比餡餅稍長一些，因為咱這個燒餅層次比較，里面的層次需要一定的時間來成熟。芝麻醬里含有大量的油脂，不用擔心烙久了會變硬。</p><p><strong>我做的這個是咸口的，其實還可以做成甜口的，芝麻醬里加點紅糖澥開，做成紅糖芝麻醬燒餅，也非常美味，孩子沒有不愛吃的。喜歡吃的朋友們趕緊試試吧。</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！