<span class="answer">導讀</span>怒江傈僳族自治州位于云南省西北部，怒江中游，因怒江由北向南縱貫全境而得名。怒江州是中國唯一的傈僳族自治州，其中獨龍族和怒族是怒江所特有的少數民族，怒江州是中....<p><img alt="怒江美食榜第一名（一縣一品美食篇）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d5b66d48a86d42578c2e99ee6018b340.jpg"/></p><p>怒江傈僳族自治州位于云南省西北部，怒江中游，因怒江由北向南縱貫全境而得名。</p><p>怒江州是中國唯一的傈僳族自治州，其中獨龍族和怒族是怒江所特有的少數民族，怒江州是中國民族族別成分最多和中國人口較少民族最多的自治州。</p><p><img alt="怒江美食榜第一名（一縣一品美食篇）(2)" src="/static/upload/image/20231217/fd3269a4bc9c49768e0fbd90d22370c4.jpg"/></p><p>山川河流，高山峽谷是怒江的地標記憶，每個走進怒江大峽谷的人都會被自然這個造物主折服，怒江豐富的少數民族文化形成了多元的飲食文化，長期的發展留下了諸多特色美食。而美食則是一份獨屬于游歷怒江的人靈魂深處的記憶，每一份菜肴都被裝進旅行者的胃里，同時也留在了記憶的深處，從此，離開有時、相逢可期。今天一縣一品小編給大家分享幾道怒江的特色美食，去怒江一定要去品嘗這幾道菜。</p><p><strong>一、怒江俠拉</strong></p><p><img alt="怒江美食榜第一名（一縣一品美食篇）(3)" src="/static/upload/image/20231217/5cb0a73ac6644036a8a4cd89f4278ed4.jpg"/></p><p>怒族語言即用酒煮肉之意，一般用土雞肉和上好的燒酒作原料。做俠拉時，先將肉剁成小塊或剁碎，然后放在鍋里用漆油（地方上的一種植物食用油）煎炒，炒至脆黃時，稍退火再倒入燒酒，蓋上鍋蓋煮至酒漲，即可食用。經過這種特殊烹調加工出來的肉酒，味道鮮美，香氣撲鼻，甜中帶辣，特別可口，這是怒江峽谷中滋補身體，強健筋骨和治療風濕病、婦科病的營養上品和良藥，怒江峽谷中婦女生完孩子，只要吃了俠拉，三天就能下地干活哦，“俠拉”也是怒江峽谷民族待客的上好食品，如果您有機會品嘗，一定要多喝湯，因為怒江峽谷中的“俠拉”真正印證了“肉補三天，湯補十天十夜”的民間古語。</p><p><strong>二、漆油雞</strong></p><p><img alt="怒江美食榜第一名（一縣一品美食篇）(4)" src="/static/upload/image/20231217/3320aa07f3ba46159eef410ac01c783e.jpg"/></p><p>雞肉和漆油的香味混在一起，瞬間清香撲鼻而來。雞肉在沸水里面翻滾，湯色已成黃色。這時舀起雞湯，先用濃濃的雞湯來開胃，再吃上一口雞肉，這就是一場舌尖上的享受。如果用現榨的漆油做漆油雞，味道更加香醇。漆油雞能提高機體的免疫力、溫中和胃、補血益氣，對恢復體能、化瘀、提神健腦、風濕病均有很好的保健作用。</p><p><strong>三、石板粑粑</strong></p><p><img alt="怒江美食榜第一名（一縣一品美食篇）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ce6a60b141d9492f8fd2298436a43157.jpg"/></p><p>是云南省怒江傈僳族自治州貢山獨龍族怒族自治縣的特色小吃之一。石板粑粑是以甜蕎粉、紅糖為原料，加入清水和成糊狀，用石板當鍋，把蕎面糊舀在鍋內攤平，使其厚薄均勻，烙熟即成。烙出來的粑粑特別薄，吃起來香甜適口，風味獨具，營養豐富。</p><p>石板放在火上，受熱后便從松軟可削變得堅實密硬，火燒不壞，水澆不裂。撒上薄薄一層爐灰，這是祖先傳下來的不粘鍋的古法，把野生甜蕎粉攪成的糊倒在石板上開始烙制。在火的烘烤中，石板漸漸有了溫度，蕎麥粑粑邊緣的氣孔中溢出焦香，粑粑熟了，再蘸上一點蜂蜜，這是來自怒江峽谷中的野生蜂蜜，集萬物于一山的峽谷地貌，使得蜂蜜飽含清甜，蕎麥的焦香和野蜂蜜的甜潤混合。舌尖上，就有了怒江的味道。</p><p>風味怒江，粑不得你開心~</p><p><strong>四、蕎砂飯</strong></p><p><img alt="怒江美食榜第一名（一縣一品美食篇）(6)" src="/static/upload/image/20231217/f905f30eafdf4d24b3480f03be9a6f1c.jpg"/></p><p>在怒語的食譜中，“阿表”是一個最常見的名稱，譯成漢語就是蕎砂飯。這是生活在福貢等地的怒族人民最喜歡的食物。它不僅適合老人和病人食用，也常被用來招待客人。</p><p><strong>五、老窩火腿</strong></p><p><img alt="怒江美食榜第一名（一縣一品美食篇）(7)" src="/static/upload/image/20231217/5fd7bc40bec4432b9109c97b96b3df42.jpg"/></p><p>一怒江老窩火腿在原料上凸顯了天下無“腿”能出其右的特性——用包谷、綠菜、野菜喂養出的土豬肉制成，原生態的怒江傳統黑毛土豬，在峽谷高山經冬歷夏，純天然經過發酵分解出自身富含乳酪的鮮香。肉色呈桃紅色，肉質鮮嫩，肥而不膩，口感獨特，純正。老窩火腿被譽為怒江第一美食。</p><p><strong>六、手抓飯</strong></p><p><img alt="怒江美食榜第一名（一縣一品美食篇）(8)" src="/static/upload/image/20231217/d612c82f25b145c8bf939fd4e8bc7df4.jpg"/></p><p>傈僳族手抓飯是怒江傈僳族的一道傳統特色美食，在傈僳族的風俗里，手抓飯通常只有在過節的時候和款待最尊貴的客人時才會準備，代表著怒江人待客的最高禮節。如今，游客來到怒江，在本地的民族特色餐館就可以吃到。</p><p>一般都是選用上好香米和玉米糝等混合在一起煮熟后，在洗凈的簸箕內鋪滿干凈的芭蕉葉，將米飯均勻地鋪在上面，然后在米飯上分別堆碼擺放切好的臘肉、烤小豬肉、火燒雞、火腿片、清水煮小土豆、玉米、鵪鶉蛋、雞蛋、時鮮水果等食材，配以腌菜膏、蘸水等特色佐料。</p><p><strong>七、包谷砂稀飯</strong></p><p><img alt="怒江美食榜第一名（一縣一品美食篇）(9)" src="/static/upload/image/20231217/24abf50c8b7f40ed88c61f01cc45badf.jpg"/></p><p>包谷砂稀飯是怒族的主飯食之一，它是經過特殊加工而制成的。首先把曬干的包谷籽放到木碓和石碓里，加少量水舂去皮，再舂成砂砂，簸去皮再用大篩和小篩分別篩出大、中、小粒三種不同的包谷砂，大粒包谷砂用來煮稀飯，在鐵鍋或土鍋內一次放足水，用柴禾煮到2小時左右，待煮熟后再放上蔬菜之類，備些豆豉或辣子，吃起來味美香甜，開胃又解渴。</p><p>若有條件者放入豬腳、排骨或臘肉之類，味道更好。中粒和小粒包谷砂一般用來煮干飯吃，煮時將包谷砂煮至八成熟潷水后再加水，摻上大米或蕎米煮上片刻后濾水燜干，便成了包谷砂干飯，吃時再備上一道菜，味道更可口。</p><p><strong>八、怒族烤羊肚</strong></p><p><img alt="怒江美食榜第一名（一縣一品美食篇）(10)" src="/static/upload/image/20231217/c8945b5366d5475992ead9b2b0b21be8.jpg"/></p><p>烤羊肚，烘烤別致，香脆辣麻，嚼后回味悠長，是佐酒佳肴。</p><p>剖開羊肚取出臟物，洗凈入盆，用鹽、辣椒面、花椒面、茴香籽面混合后用手反復揉搓均勻，腌漬 20 分鐘，入味，然后將肚子的里層翻出，再進行烘烤呈黃色即熟，麻辣香脆，美味至極，吃完都讓人不經回味。</p><p>美食分享到這，可能就有小伙伴要問了，東西我是知道了，但是我去哪里可以吃到呢？既然是特色美食，那么出品的地方也就多了，不過也不許你們的嘗試入了坑，小編這也就推介幾家怒江的美食餐廳吧~</p><p><strong>一、椒知味鮮魚火鍋</strong></p><p>來椒知味鮮魚館吃魚，這里的魚都是現點現殺，特別的新鮮。木桶生態江團魚做法也是絕絕子了，先把裝有熱石頭的木桶放好，然后將片好的魚片倒入木桶里，再倒入魚湯，滋啦一下，咕嚕咕嚕開鍋了，真的太好吃了。</p><p><img alt="怒江美食榜第一名（一縣一品美食篇）(11)" src="/static/upload/image/20231217/fd6d16f9a42e471e8b70608539c239e3.jpg"/></p><p>而且這里的環境還真不錯，是我喜歡的感覺。餐館不是很大的那種，就兩層樓的小樓房，二層設置了包間，很是清凈。</p><p><img alt="怒江美食榜第一名（一縣一品美食篇）(12)" src="/static/upload/image/20231217/da89fddb9f654656aaf932e1193e34e3.jpg"/></p><p>特別推薦菜系：</p><p>1. 蔥花飛餅：香脆可口，分量很足，菜品新鮮</p><p><img alt="怒江美食榜第一名（一縣一品美食篇）(13)" src="/static/upload/image/20231217/4bef0c98a6194501b4a5bdbcbfa52813.jpg"/></p><p>2. 生態烏魚：蛋清伴過的烏魚很是滑溜，配上有各種泡椒、辣椒、花椒、咸鮮辣味十足的火鍋底料，魚肉煮熟后那是相當的入味，好吃到叫絕啊</p><p><img alt="怒江美食榜第一名（一縣一品美食篇）(14)" src="/static/upload/image/20231217/ac1c0a224f3543e8a24284eae5c6fb19.jpg"/></p><p>3. 紅糖糍粑：外層好似裹著爆米花口味的酥脆衣裳，里面是軟糯彈牙的糯米糕，再加上熱烈的紅糖，直接吃了還想打包</p><p><img alt="怒江美食榜第一名（一縣一品美食篇）(15)" src="/static/upload/image/20231217/b6bb7b455c8445999f5d4ad8ab2ba7e8.jpg"/></p><p><strong>二、廖姥爺美蛙魚頭</strong></p><p><img alt="怒江美食榜第一名（一縣一品美食篇）(16)" src="/static/upload/image/20231217/bd7490ac1fa44bcbb638b1038f37c1c0.jpg"/></p><p>位于中國碧璽博物館附近，環境清爽，包房大氣，裝修風格優雅。</p><p><img alt="怒江美食榜第一名（一縣一品美食篇）(17)" src="/static/upload/image/20231217/72af63b6e5f245ca98b0921b9039f44c.jpg"/></p><p>蛙也都是現殺的，肉質鮮嫩，緊實飽滿，彈性十足，香辣十足。鍋底味道飽滿馥郁辣而不燥，夏天也不用擔心熱，在風力十足的空調下真的絲毫不影響美食的美味。</p><p>特別推薦菜系：</p><p>1. 特色牛蛙：香辣入味，肉質鮮美</p><p><img alt="怒江美食榜第一名（一縣一品美食篇）(18)" src="/static/upload/image/20231217/1c1792dc1ba24b41ab3748b82580fb66.jpg"/></p><p>2. 豆花：自磨豆花肉眼可見的嫩，越煮越好吃</p><p><img alt="怒江美食榜第一名（一縣一品美食篇）(19)" src="/static/upload/image/20231217/90196b5cf1194f6c9021a2c69be8259c.jpg"/></p><p>3. 山藥寬粉：嚼勁十足，Q彈可口</p><p><img alt="怒江美食榜第一名（一縣一品美食篇）(20)" src="/static/upload/image/20231217/58a64b86fc2c4ff6991bd80c104a471a.jpg"/></p><p>4.包谷粑粑：甜而不膩滿是農家風味</p><p><img alt="怒江美食榜第一名（一縣一品美食篇）(21)" src="/static/upload/image/20231217/12cfdbed5e58450eb77e2a1587c066a1.jpg"/></p><p><strong>三、愛上手抓飯</strong></p><p><img alt="怒江美食榜第一名（一縣一品美食篇）(22)" src="/static/upload/image/20231217/b830a9da70ff43ad8b4e149dbc8fc3bb.jpg"/></p><p>到云南來游玩當然要嘗嘗手抓飯嘍，這個手抓飯也是當地的特色。</p><p><img alt="怒江美食榜第一名（一縣一品美食篇）(23)" src="/static/upload/image/20231217/1eb2c269f4124e208950cbfd2763f498.jpg"/></p><p>愛上怒江手抓飯環境不錯，民族氛圍濃厚,一進店就是大廳，還有個舞臺，七點半左右有表演，唱了一首歌,還不錯，圍著中間的長桌跳了兩三個舞,動作也很是敷衍。不過嘛，我們主要還是來吃飯的，要求不高，不失美味即可。</p><p><img alt="怒江美食榜第一名（一縣一品美食篇）(24)" src="/static/upload/image/20231217/db126ecc915e4bfbb7f3856413f03820.jpg"/></p><p>手抓飯套餐一上桌就讓人非常有食欲,香氣濃郁,非常誘人。口感非常的脆嫩,爽滑。濃郁的醬汁包裹著食材,咬下去醬汁充滿口腔。而且用料十分新鮮,給的量也很足,性價比超級高。</p><p><strong>四、火腿土鍋雞</strong></p><p><img alt="怒江美食榜第一名（一縣一品美食篇）(25)" src="/static/upload/image/20231217/3df3afc6e5df4e07a948d511ecc472a2.jpg"/></p><p>飯店秉持做好一道菜,這一家店就是了。現選活雞,稱重宰殺。一個火腿雞鍋配幾個青菜就夠了。火腿配上新鮮的雞肉，上來先喝碗頭湯,醇香厚味,加了當地的藥材有一股淡淡的當歸味,走地雞,肉質緊實,沒有肥油,一點也不會腥。</p><p><img alt="怒江美食榜第一名（一縣一品美食篇）(26)" src="/static/upload/image/20231217/97fa78a4b51240609b9c414c3cc5e3c6.jpg"/></p><p>湯是真的特別香,怪不得叫丙察察的第一碗神湯,肉特別有嚼勁,吃得出來是土雞的感覺,火腿尤其的好吃,和家里從超市買了的口感很不一樣,特別鮮,主要還不咸。這湯用來泡飯也是一絕的，不信你去試試啊</p><p><strong>五、食香閣</strong></p><p><img alt="怒江美食榜第一名（一縣一品美食篇）(27)" src="/static/upload/image/20231217/b6d2d862d8ff48d08e7e2b169d5bb263.jpg"/></p><p>聽說這里是怒江美食界排行第三哦，一對夫妻經營的小店，廚師就是店家老板，人美心善，服務態度好。小店環境干凈整潔，店內也挺大的，開窗就可以看到丙中洛全貌，景色還真不錯嘞。</p><p>特別推薦菜系：</p><p>1.白肉：一盤肉香滑嫩，入口細膩香濃滿溢的白肉，很是香軟，而且分量很足。切成薄片的白肉配上一份檸檬秘制蘸料，蘸滿醬料，入口先是料汁的鮮香，再是肥瘦相間的白肉，肥而不膩，很是下飯。讓很多不怎么吃肉的都舍不得放下筷子呢</p><p><img alt="怒江美食榜第一名（一縣一品美食篇）(28)" src="/static/upload/image/20231217/b4753f413be7415b99f9e325770080cc.jpg"/></p><p>2.檸檬雞：招聘檸檬雞絕對是特色，檸檬雞稍微帶點微酸風味獨特，有解暑和增進食欲之功效。色澤協調，美觀大方，質地外酥內嫩，看著辣但其實還好的。咸鮮、酸、甜兼備，風味別具。</p><p><img alt="怒江美食榜第一名（一縣一品美食篇）(29)" src="/static/upload/image/20231217/5733ca7ff09048c3ab9350080b8e5e1f.jpg"/></p><p>3.干煸洋芋絲：洋芋餅煎得外酥里嫩，非常厚實</p><p><img alt="怒江美食榜第一名（一縣一品美食篇）(30)" src="/static/upload/image/20231217/1989fb84882d442e8aca6fa763e0b974.jpg"/></p><p><strong>六、牛和牌 鮮切牛肉火鍋</strong></p><p><img alt="怒江美食榜第一名（一縣一品美食篇）(31)" src="/static/upload/image/20231217/4d4c97c102dd49abb1ad8114ff46e340.jpg"/></p><p>他們家的店面很好找,一進西岸就看得見,雖然之前天天在旁邊活動,但還是第一次進來吃。 位置很好,可以看到怒江大拐彎全景，風景很不錯。而且江風吹著,自然感覺一陣涼爽。</p><p><img alt="怒江美食榜第一名（一縣一品美食篇）(32)" src="/static/upload/image/20231217/447e83f229c24b1b811fba22fc754432.jpg"/></p><p>牛肉很新鮮,開放敞亮的操作間,看得到牛肉的切片和擺盤。點了一個清湯鍋,不需要太復雜的底湯。蘸料是配好的,味道很好,鮮辣的口感,讓人特有食欲,感覺吃再多牛肉都不會膩，簡直神仙味道~</p><p><img alt="怒江美食榜第一名（一縣一品美食篇）(33)" src="/static/upload/image/20231217/84e62fbd77a34e87ae1383645d933803.jpg"/></p><p>今天的分享就到這嘍</p><p>小編有沒有又錯過咱們怒江的什么美食呢</p><p>如果有還請大家為我指引呢~</p><p><img alt="怒江美食榜第一名（一縣一品美食篇）(34)" src="/static/upload/image/20231217/31c1f00d8f99487983013ded81391783.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！