<span class="answer">導讀</span>軟炸蝦仁用料蝦仁400g鹽1/2小勺料酒1小勺雞蛋1個干淀粉1.5大勺面粉1.5大勺食用油做法1、蝦仁自然解凍后，洗凈挑去蝦線（有些優質的單凍蝦仁已經挑去了....<strong>軟炸蝦仁</strong><p><img alt="蝦仁怎么在空氣炸鍋做（教你做炸蝦仁）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>用 料</strong></p><p>蝦仁 400g 鹽 1/2小勺 料酒 1小勺</p><p>雞蛋 1個 干淀粉 1.5大勺</p><p>面粉 1.5大勺 食用油</p><p><strong>做 法</strong></p><p>1 、蝦仁自然解凍后，洗凈挑去蝦線（有些優質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留）；</p><p><img alt="蝦仁怎么在空氣炸鍋做（教你做炸蝦仁）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>2、加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦仁“按摩”（抓勻），腌制5分鐘；</p><p><img alt="蝦仁怎么在空氣炸鍋做（教你做炸蝦仁）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>3、加入一個雞蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，再視情況調整；</p><p><img alt="蝦仁怎么在空氣炸鍋做（教你做炸蝦仁）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>4、繼續“按摩”，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度：太干了，可以稍微加點兒水；太稀了，可以加點兒粉；</p><p><img alt="蝦仁怎么在空氣炸鍋做（教你做炸蝦仁）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>5、掛糊后的狀態。掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊后，靜置5到10分鐘，讓蝦仁“休息”一下；</p><p><img alt="蝦仁怎么在空氣炸鍋做（教你做炸蝦仁）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>6 、起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會兒，用筷子試油溫：干凈無水的筷子，放進鍋中，如果筷子周圍出現小氣泡，速度較慢，說明油溫不夠；如果氣泡大并快速泛起，還發出快速的“噼啪”聲，說明油溫高了；如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好；</p><p><img alt="蝦仁怎么在空氣炸鍋做（教你做炸蝦仁）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>7、|快速單個下入蝦仁，單個下——保證不粘連，快速——保證成熟度一致；</p><p><img alt="蝦仁怎么在空氣炸鍋做（教你做炸蝦仁）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>8 、全部下入后，立即反面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火沖炸幾秒鐘，同時快速反面；</p><p><img alt="蝦仁怎么在空氣炸鍋做（教你做炸蝦仁）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>9 、這是肯定是金黃色了，立即撈出，瀝干油脂；</p><p><img alt="蝦仁怎么在空氣炸鍋做（教你做炸蝦仁）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>10、放在吸油紙上吸去多余油脂，裝盤上桌。</p><p><img alt="蝦仁怎么在空氣炸鍋做（教你做炸蝦仁）(11)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>11 、上桌，做椒鹽食用。</p><p><img alt="蝦仁怎么在空氣炸鍋做（教你做炸蝦仁）(12)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>小 貼 士</strong></p><p>入味：盡量少用調味料，先腌制，后掛糊。需要注意的是，腌制時間不可過長，否則蝦仁口感就會老。</p><p>掛糊：主要材料雞蛋、面粉、干淀粉，掌握一個關鍵比例。 用雞蛋，炸出來的酥皮薄而酥松，顏色金黃，特別有質感；最重要的是掛糊的粉，面粉和干淀粉混合使用，比例是1:1，這是黃金比例。</p><p>炸制：油溫稍高，下料迅速，成熟一致；炸制時間不要太長，最后沖炸幾秒，立即起鍋。關鍵一點，蝦仁出鍋后再關火，否則蝦仁吃油，口感會十分油膩。最后沖炸，也是為了把蝦仁中的油脂逼出來一部分。</p><strong>黃金鳳尾蝦</strong><p><img alt="蝦仁怎么在空氣炸鍋做（教你做炸蝦仁）(13)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>食材：500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量面包糠、適量玉米淀粉、 1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋</p><p>做法：</p><p>1)蝦清洗干凈開始處理，用剪刀剪去蝦線</p><p>2)去蝦頭，用牙簽在蝦尾的倒數第二節挑蝦線</p><p>3)去蝦殼</p><p>4)再次清洗干凈，用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鐘</p><p>5)一顆雞蛋打散</p><p>6)腌制好的蝦均勻地裹上玉米淀粉</p><p>7)放入蛋液中，裹一層蛋液</p><p>8)滾上面包糠</p><p>9)鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去</p><p>10)炸至金黃即可出控油出鍋。</p><strong>芙蓉蝦</strong><p><img alt="蝦仁怎么在空氣炸鍋做（教你做炸蝦仁）(14)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>食材：大蝦、雞蛋、面包屑、料酒、鹽</p><p>做法：</p><p>1)將蝦洗凈，先剪去蝦須，挑出蝦線，去掉蝦頭，剝去蝦皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開后用刀輕剁數刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦。</p><p>2)將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽腌漬一會，還可以再放入些姜末，蔥末一同腌漬。</p><p>3)將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中，然后取出再裹上一層面包屑。</p><p>4)鍋內倒入適量油，燒熱后放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了。</p><strong>至Q蝦球</strong><p><img alt="蝦仁怎么在空氣炸鍋做（教你做炸蝦仁）(15)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>食材：</p><p>300g凍蝦、1個雞蛋、適量蔥、適量姜、適量鹽、適量淀粉、適量面包糠</p><p>做法：</p><p>1)凍蝦劃開，去頭去殼。</p><p>2)用刀將蝦背劃開，用牙簽把蝦腸挑出來。</p><p>3)用刀把蝦仁剁成泥，里面加上蔥姜末。</p><p>4)取一只雞蛋，蛋清和蛋黃分離。</p><p>5)蝦泥里加鹽，蛋清和少許淀粉順時間方向攪拌上勁。準備面包糠。蛋黃攪成蛋液。</p><p>6)取一塊蝦糊，團成圓形，先在蛋黃液力蘸一下，然后滾上面包糠。</p><p>7)鍋里放油，燒到六成熱就把蝦球放進去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了。</p><strong>看完記得轉發和收藏哦，喜歡美食的朋友點擊關注我，每天為您推薦美食做法，也可以觀看我的主頁，里面有很多美食的做法~可以學學哦~</strong><p><strong>看完一定要收藏到手機里，隨時可以查看方法，邊學邊做~</strong></p><p><img alt="蝦仁怎么在空氣炸鍋做（教你做炸蝦仁）(16)" src="/static/upload/image/20231217/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！