<span class="answer">導讀</span>做飯加個水也有這么多學問？掌握了正確的用水方法烹飪才會更順利更美味哦1、煮飯用開水煮飯用開水可以縮短蒸煮時間保護米中的維生素減少營養損失煮飯的時間越長維生素....<p>做飯加個水也有這么多學問？</p><p>掌握了正確的用水方法</p><p>烹飪才會更順利更美味哦</p><p><strong>1、煮飯用開水</strong></p><p>煮飯用開水</p><p><strong>可以縮短蒸煮時間</strong></p><p><strong>保護米中的維生素</strong></p><p>減少營養損失</p><p><img alt="怎樣掌握煮飯水量（煮飯到底是用熱水還是冷水）(1)" src="/static/upload/image/20231217/a8437e7f634448cb9127cdeb55b28710.jpg"/></p><p>煮飯的時間越長</p><p>維生素B1損失得越快~</p><p><strong>2、蒸包子用冷水</strong></p><p>蒸包子用冷水</p><p>生包子和水一起加熱升溫</p><p><img alt="怎樣掌握煮飯水量（煮飯到底是用熱水還是冷水）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3bc913d38940446dbeb7077507242aa9.jpg"/></p><p>這樣可使包子均勻受熱</p><p>并能彌補面團發酵不佳的缺點</p><p><strong>蒸出的包子松軟可口</strong></p><p><strong>3、煮面加涼水熟得快</strong></p><p>煮干面條時</p><p>不必等水大開后下鍋</p><p>水熱之后就可以下鍋了</p><p><img alt="怎樣掌握煮飯水量（煮飯到底是用熱水還是冷水）(3)" src="/static/upload/image/20231217/e02c8ce44dbf4994ae0cb4978c5be421.jpg"/></p><p>煮面的過程中</p><p>應隨時加涼水讓面條均勻受熱</p><p><strong>這樣容易煮透且湯清~</strong></p><p>濕面條則應待鍋中水大開時才下鍋</p><p>煮時點兩次涼水即可~</p><p><strong>4、解凍用冷水</strong></p><p>化凍要用冷水</p><p>凍肉、凍蝦等<strong>用熱水化凍會失去鮮味</strong></p><p><img alt="怎樣掌握煮飯水量（煮飯到底是用熱水還是冷水）(4)" src="/static/upload/image/20231217/d96f08dbfa74464992e43cf465fc5e7c.jpg"/></p><p><strong>5、燉魚、骨湯、雞湯用冷水 </strong></p><p>清燉魚要用冷水</p><p><strong>這樣魚湯才會沒有腥味</strong></p><p><img alt="怎樣掌握煮飯水量（煮飯到底是用熱水還是冷水）(5)" src="/static/upload/image/20231217/db1284bcdedb4a1a93b4787cc6d0e2b5.jpg"/></p><p>但必須一次放足水</p><p>如果中途加水</p><p>會減少原來的鮮味~</p><p><strong>6、煮雞湯時應用涼水，并逐漸加溫</strong></p><p><strong>煮沸后用文火慢燉</strong></p><p>如發現水太少</p><p>應加開水</p><p>切不可中途加冷水</p><p>以免湯的溫度突變影響味道</p><p><img alt="怎樣掌握煮飯水量（煮飯到底是用熱水還是冷水）(6)" src="/static/upload/image/20231217/da8ce986cf5a4a01a48f92b1eaf6bfbd.jpg"/></p><p><strong>7、水開后放蒸魚</strong></p><p>蒸魚或蒸肉時</p><p>待蒸鍋的水開了以后再上屜</p><p><img alt="怎樣掌握煮飯水量（煮飯到底是用熱水還是冷水）(7)" src="/static/upload/image/20231217/5e74b833e54841edba0f536625be04c6.jpg"/></p><p>能使魚或肉外部</p><p>突然遇到高溫蒸汽而立即收縮</p><p>內部鮮汁不外流</p><p><strong>熟后味道鮮美，有光澤</strong></p><p><strong>8、煮肉用冷水還是熱水</strong></p><p>煮肉湯時</p><p>應先將水燒開再放肉</p><p><img alt="怎樣掌握煮飯水量（煮飯到底是用熱水還是冷水）(8)" src="/static/upload/image/20231217/c3112ba8b29445c69f00bdd41467becf.jpg"/></p><p>煮牛肉用開水</p><p>味道特別香</p><p>鮮肉煲湯</p><p>應等湯開后下肉</p><p>用腌肉煲湯</p><p>應冷水下料</p><p><strong>9、炒肉絲加水更嫩</strong></p><p>炒肉絲、肉塊加少許水翻炒</p><p>可以控制和彌補爆炒肉時水分損失</p><p>中途加清水不僅可以避免糊鍋</p><p>而且還可以使肉質比不加水的鮮嫩~</p><p><strong>10、熬豬油先加水</strong></p><p>熬豬油時</p><p>先在鍋內放入少量水</p><p>再將切好的豬油放入</p><p><strong>這樣熬出來的油</strong></p><p><strong>顏色晶亮而無雜質</strong></p><p><strong>11、炒蔬菜要加開水</strong></p><p>做菜湯時</p><p>應將水燒開再放菜</p><p>最好加入適量的淀粉</p><p>炒、煮蔬菜時</p><p>不要加冷水</p><p>否則會使菜變老變硬</p><p><strong>加開水炒出來的菜又脆又嫩</strong></p><p><strong>用沸水煮新筍不僅容易熟</strong></p><p><strong>而且松脆可口</strong></p><p>想要保持筍脆的口感</p><p>就用冰塊冰鎮一下</p><p><img alt="怎樣掌握煮飯水量（煮飯到底是用熱水還是冷水）(9)" src="/static/upload/image/20231217/2ba66f0adfc04b35905bafec85c9fe3b.jpg"/></p><p><strong>12、豆腐用開水泡去腥</strong></p><p>豆腐下鍋前</p><p><strong>在開水里浸泡一刻鐘</strong></p><p><strong>可清除豆腥味</strong></p><p><img alt="怎樣掌握煮飯水量（煮飯到底是用熱水還是冷水）(10)" src="/static/upload/image/20231217/ce8dfd438c8247cd90c5b2424653a8d4.jpg"/></p><p><strong>13、雞蛋加溫水更香</strong></p><p><strong>蒸雞蛋羹時</strong>用溫開水攪</p><p>這樣蒸出來的蛋羹</p><p>比用冷水調的蛋羹更加鮮嫩~</p><p><img alt="怎樣掌握煮飯水量（煮飯到底是用熱水還是冷水）(11)" src="/static/upload/image/20231217/0137a7b9d76d49dab58fdd65940a1043.jpg"/></p><p><strong>煎雞蛋時</strong></p><p>在蛋的周圍灑幾滴熱水</p><p>可使蛋黃完整</p><p>表面更光滑</p><p>這樣煎出來的雞蛋表面凝固了</p><p>但是里面還是溏心的</p><p><strong>炒雞蛋時</strong></p><p>一個蛋加一湯匙溫水攪勻</p><p>就不會炒“老”</p><p>且炒出的蛋量多</p><p>松軟可口</p><p><img alt="怎樣掌握煮飯水量（煮飯到底是用熱水還是冷水）(12)" src="/static/upload/image/20231217/a3cbe47673cb445bb8df2e400f86b2e7.jpg"/></p><p><strong>煮雞蛋時</strong></p><p>先將蛋放在冷水里浸濕</p><p>再放進熱水里煮</p><p>蛋殼便不會破裂并且容易剝皮</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！