<span class="answer">導讀</span>東北醬牛肉做法一&lt;材料&gt;牛肉2斤，香菇5-6朵，紅棗4個，干紅辣椒2個，香菜帶根1根，東北大醬5-6勺，海鮮醬油5-6勺，老抽1勺&lt;做法&gt;1、牛肉放涼水鍋里....<p><strong>東北醬牛肉</strong><strong>做法一</strong></p><p><img alt="在家自制醬牛肉做法（醬牛肉的六種做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>&lt;</strong><strong>材料&gt;</strong></p><p>牛肉2斤，香菇5-6朵，紅棗4個，干紅辣椒2個，香菜帶根1根，東北大醬5-6勺，海鮮醬油5-6勺，老抽1勺</p><p><strong>&lt;</strong><strong>做法&gt;</strong></p><p>1、牛肉放涼水鍋里放蔥段、姜片，大火燒開，去血沫，多煮一會撈出放高壓鍋里；</p><p>2、炒勺放底油蔥段、姜片爆香，放干紅辣椒、香菇翻炒幾下，放東北大醬、海鮮醬油、老抽炒一下；</p><p>3、添水，燒開倒入高壓鍋里，放紅棗4個，壓30分鐘；</p><p>4、壓好的牛肉倒入炒鍋里，放香菜，收汁；</p><p>5、涼后切片，即可。</p><p><strong>做法二</strong></p><p><img alt="在家自制醬牛肉做法（醬牛肉的六種做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>&lt;</strong><strong>材料&gt;</strong></p><p>牛腱1條，啤酒1瓶(或1大罐)，面醬(甜面醬等)1袋(或3大勺)，老抽醬油2大勺，蔥白2根，姜3-5片，蒜3瓣，八角3個，桂皮1塊，冰糖1大塊，生抽醬油2大勺，鹽適量</p><p><strong>&lt;</strong><strong>做法&gt;</strong></p><p>1.買一條牛腱用冷水泡半小時，然后洗干凈；</p><p>2.牛腱放在鍋里，加入面醬、蔥姜蒜桂皮八角、啤酒(啤酒量不能沒過牛腱還需加適量水)，開火煮，滾開后撇去浮末，轉小火慢燉，中途加入冰糖；</p><p>3.煮到牛腱用筷子能輕易穿透時，試味，酌情再加生抽醬油或鹽調味，大火將醬汁略為收干，煮好的牛腱肉放在醬汁中浸泡幾個小時，吃時切片盛盤。</p><p><strong>做法四</strong></p><p><img alt="在家自制醬牛肉做法（醬牛肉的六種做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>&lt;</strong><strong>材料&gt;</strong></p><p>牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量</p><p><strong>&lt;</strong><strong>做法&gt;</strong></p><p>1、將牛肉洗凈，沿筋絡紋路切成大塊后備用；</p><p>2、取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用；</p><p>3、蔥切大點的段、姜拍破備用；</p><p>4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右；</p><p>5、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用；</p><p>6、鍋中再做清水，開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉；</p><p>7、重新開鍋之后入牛肉大火做開；</p><p>8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關火；</p><p>9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透；</p><p>10、將牛肉取出切成薄片即可食用。</p><p><strong>做法五</strong></p><p><img alt="在家自制醬牛肉做法（醬牛肉的六種做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>&lt;</strong><strong>材料&gt;</strong></p><p>牛鍵子肉，八角，花椒，小茴香，丁香，桂皮，香葉，五香粉，冰糖，干紅辣椒，蒜，姜，老抽，生抽，鹽</p><p><strong>&lt;</strong><strong>做法&gt;</strong></p><p>1、鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮；</p><p>2、撈出牛肉，冷水浸泡，讓牛肉緊縮；</p><p>3、免火再煮鍋中放入適量清水和牛肉，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉；</p><p>4、用大火煮至鍋內水沸騰；</p><p>5、加入適量豆瓣醬；</p><p>6、沸騰后繼續煮約5分鐘。</p><p><strong>做法六</strong></p><p><img alt="在家自制醬牛肉做法（醬牛肉的六種做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>&lt;</strong><strong>材料&gt;</strong></p><p>牛腱，干辣椒，八角，桂皮各少許，姜，蔥，老抽，料酒，白糖各適量</p><p><strong>&lt;</strong><strong>做法&gt;</strong></p><p>1、牛肉洗凈過水瀝干，切幾大塊；</p><p>2、鍋加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥(蔥切段)、牛肉，大火將肉和所有的佐料燒開；</p><p>3、開鍋后轉小火60分鐘，期間要翻滾牛腱，用筷子能穿透牛肉就熟了，撈出切片，沾自己喜歡的醬料食用。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！