<span class="answer">導(dǎo)讀</span>甜醅子是蘭州版的米酒，純天然制作，經(jīng)發(fā)酵后兌成飲料，是夏季解暑佳品，在蘭州當(dāng)?shù)卮蠼中∠锒既菀滓?jiàn)到，和蘭州牛肉面有一樣悠久的歷史。甜醅子是西北地區(qū)的特色小吃之....<p>甜醅子是蘭州版的米酒，純天然制作，經(jīng)發(fā)酵后兌成飲料，是夏季解暑佳品，在蘭州當(dāng)?shù)卮蠼中∠锒既菀滓?jiàn)到，和蘭州牛肉面有一樣悠久的歷史。</p><p><img alt="廣東梅花糕面漿配方（史上最好吃的甜品）(1)" src="/static/upload/image/20231217/a47af1cdf91e4f478d63ed607d08d70e.jpg"/></p><p>甜醅子是西北地區(qū)的特色小吃之一，它可以用小麥、燕麥或青稞制作。它具有醇香、清涼、甘甜的特點(diǎn)。在蘭州的大街小巷也隨處可見(jiàn)，是夏季消暑的好伴侶。</p><p>用料</p><p>麥仁（脫皮小麥） 300克</p><p>甜酒曲 1.6克</p><p>清水 適量</p><p>清水（發(fā)酵時(shí)用） 100ml</p><p>做法步驟</p><p><img alt="廣東梅花糕面漿配方（史上最好吃的甜品）(2)" src="/static/upload/image/20231217/65166bd783924cd69d9233eb9f09affa.jpg"/></p><p>1、先將所有要用到的器具清洗干凈用開(kāi)水煮燙15分鐘，滅菌消毒。</p><p><img alt="廣東梅花糕面漿配方（史上最好吃的甜品）(3)" src="/static/upload/image/20231217/265783117cc844b692da0dbb28781875.jpg"/></p><p>2、準(zhǔn)備食材。</p><p><img alt="廣東梅花糕面漿配方（史上最好吃的甜品）(4)" src="/static/upload/image/20231217/cf42a79e14fd460f805d07d94384ed2b.jpg"/></p><p>3、將麥仁倒入鍋中淘洗干凈，加入適量清水，開(kāi)火開(kāi)始煮麥仁。先大火燒開(kāi)，再改用中小火煮。水位是一個(gè)食指骨節(jié)的高度。</p><p><img alt="廣東梅花糕面漿配方（史上最好吃的甜品）(5)" src="/static/upload/image/20231217/50170a06304644f6a772102d8a060471.jpg"/></p><p>4、開(kāi)鍋后邊煮邊攪拌，煮到手把麥仁捏碎沒(méi)有白芯即可。</p><p><img alt="廣東梅花糕面漿配方（史上最好吃的甜品）(6)" src="/static/upload/image/20231217/802c58e09a73432d91031bed48ae0a98.jpg"/></p><p>5、將煮好的麥仁控干水分，裝入另一個(gè)器皿中。</p><p><img alt="廣東梅花糕面漿配方（史上最好吃的甜品）(7)" src="/static/upload/image/20231217/c68435b37a9d4998af2ca0c75ea83fcd.jpg"/></p><p>6、將麥仁翻拌降溫至35℃。</p><p><img alt="廣東梅花糕面漿配方（史上最好吃的甜品）(8)" src="/static/upload/image/20231217/9036797a85e94a42aec39e68ebec2020.jpg"/></p><p>7、加入甜酒曲，快速翻拌均勻。速度慢的話，麥仁溫度就太低了，發(fā)酵不好。室溫在30℃的話，就沒(méi)影響了。</p><p><img alt="廣東梅花糕面漿配方（史上最好吃的甜品）(9)" src="/static/upload/image/20231217/52c4e31141014ad79abf75131571d45d.jpg"/></p><p>8、將翻拌均勻的麥仁倒入面包機(jī)的酸奶桶中，壓實(shí)。蓋上酸奶桶蓋。</p><p><img alt="廣東梅花糕面漿配方（史上最好吃的甜品）(10)" src="/static/upload/image/20231217/b376e4be287f450fbcc7a0cfb616e208.jpg"/></p><p>9、面包機(jī)取掉攪拌棒，面包桶中加入100ml清水，把酸奶桶放入面包桶中，蓋上蓋。</p><p><img alt="廣東梅花糕面漿配方（史上最好吃的甜品）(11)" src="/static/upload/image/20231217/a8a00b7e40804193bf13444d2c002bdf.jpg"/></p><p>10、面包機(jī)設(shè)置米酒發(fā)酵程序操作。好了開(kāi)始發(fā)酵，30個(gè)小時(shí)以后再來(lái)看吧。如果室溫能達(dá)到30℃的話，也可以采用自然發(fā)酵。就是把麥仁裝在不透光的器皿中封存30個(gè)小時(shí)。不好意思請(qǐng)?jiān)徫业倪@張照片拍的不是太好，我盡力用語(yǔ)言補(bǔ)上。</p><p><img alt="廣東梅花糕面漿配方（史上最好吃的甜品）(12)" src="/static/upload/image/20231217/72eb54674ad8496aaa35f5eb5631de2e.jpg"/></p><p>11、30個(gè)小時(shí)到了，我們把酸奶桶提出來(lái)，打開(kāi)蓋，哇，一股醇香甘甜的酒香味撲鼻而來(lái)，美美噠。</p><p><img alt="廣東梅花糕面漿配方（史上最好吃的甜品）(13)" src="/static/upload/image/20231217/aae69c48002647a9a57ce037b00e78ef.jpg"/></p><p>12、裝入一個(gè)大的干凈器皿中。</p><p><img alt="廣東梅花糕面漿配方（史上最好吃的甜品）(14)" src="/static/upload/image/20231217/75f1a80c006b44c3816b128640fe0e01.jpg"/></p><p>13、吃的時(shí)候，挖入小碗中，加入適量的涼白開(kāi)就可以吃了，甜度可以根據(jù)自己的喜好加入白糖。在炎熱的夏季喝上一碗那真的是清涼解暑、神清氣爽。吃不完的包上保鮮膜放冰箱里，兩天之內(nèi)要吃完，時(shí)間長(zhǎng)就發(fā)苦了。</p><p><img alt="廣東梅花糕面漿配方（史上最好吃的甜品）(15)" src="/static/upload/image/20231217/17ecfeccb94244708859ab2c2271ad61.jpg"/></p><p>14、成品。</p><p>小貼士</p><p>全程一定要做到干凈絕對(duì)不能見(jiàn)油。煮好的麥仁一定要控干水分，否則會(huì)影響成品的口感。溫度是關(guān)鍵，一定要掌握好添加甜酒曲時(shí)的溫度和發(fā)酵的溫度。</p><p><img alt="廣東梅花糕面漿配方（史上最好吃的甜品）(16)" src="/static/upload/image/20231217/6223abce553e4fccaf9e9a447f442874.jpg"/></p><p>喜歡這個(gè)食譜記得收藏、關(guān)注哦！歡迎在下方留言分享您對(duì)這道美食的建議。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！