<span class="answer">導讀</span>花膠即魚肚，是各類魚鰾的干制品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成含有豐富的蛋白質、膠質等。花膠是將大型魚的魚鰾....<p><strong>花膠</strong>即魚肚，是各類魚鰾的干制品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成含有豐富的蛋白質、膠質等 。</p><p> 花膠是將大型魚的魚鰾（控制魚兒升降浮沉的器官）干歷而成。頂級魚肚排名依次是魚膠之王：金錢鳘魚膠（黃唇魚）、白花膠（大白花魚）、黃鱘膠（鱘魚 、黃花膠（大黃花魚）、鳘魚膠（大鳘魚）、門鱔膠（大門鱔）。</p><p> 金錢鳘魚膠 是為魚膠之王，非常罕見，一般都被當做收藏品收藏起來，斤價在幾十萬以上，黃唇魚這種魚常年躲在深海洞里，不吃魚餌，再加上數量稀少，所以正常情況下很難捕撈到它們。金錢鳘魚膠功效當然非常多，以前曾被當做救命的東西，最最主要的是止血補血的作用，不過收藏的價值遠遠大于食用的價值。</p><p><strong>菜式推薦</strong></p><strong><strong>&gt;&gt;&gt;&gt;花膠功夫燉鮮鮑</strong></strong><p><img alt="花膠需要燉1.5小時嗎（五款高端花膠的做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/54eb2e4089454e02b161171bfa274d7e.jpg"/></p><p><strong>主料：</strong>花膠60克，鮮鮑1只，瘦肉10克。</p><p><strong>輔料：</strong>新疆小棗1個，姜5克，雞湯200克，蔥段少許，白胡椒2粒，鹽3克，海底椰2片。</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、花膠、鮮鮑、瘦肉汆水，放入燉盅備用；</p><p>2、放入花雕酒、姜、蔥、白胡椒粒、海底椰、雞湯、小棗、鹽，燉盅封口蒸4小時以上即可。</p><p><strong>&gt;&gt;&gt;&gt;蟲草燉花膠王</strong></p><p><img alt="花膠需要燉1.5小時嗎（五款高端花膠的做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/02636bdd5fa440fcb0b7e29d58bced5a.jpg"/></p><p><strong>原料：</strong>冬蟲夏草4根，3頭花膠王。</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、用老母雞1只3斤，金華火腿1兩，瘦肉3斤，雞腳半斤，純凈水10斤，小火煲湯8小時取湯5斤；</p><p>2、花膠王用純凈水發好，切塊備用；</p><p>3、燉盅上取發好的花膠王3塊，蟲草4條，放入煲好的雞湯用鹽5克，糖1克調味，放入蒸箱燉2小時即可。</p><p><strong>口感：</strong>濃香嫩滑。</p><p><strong>&gt;&gt;&gt;&gt;羊肚菌花膠燜雞</strong></p><p><img alt="花膠需要燉1.5小時嗎（五款高端花膠的做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/2253260e738b403b891cced88e3b3804.jpg"/></p><p><strong>原料：</strong>清遠雞半只，發好的花膠筒仔 150g，浸好的羊肚菌10g。</p><p><strong>調料：</strong>鮑汁100g，頭抽50g，姜蔥20g，干蔥頭10g，蒜頭5g，彩椒少許，雞湯。</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、先將清遠雞斬件，用頭抽豉油腌制，備用；</p><p>2、羊肚菌、花膠筒仔，用雞湯滾煨，備用；</p><p>3、用沙窩爆香料頭，倒入清遠雞，鮑汁燜至9成熟，然后加入羊肚菌、花膠筒仔，加蓋五分鐘燜至全熟，即可。</p><p><strong>&gt;&gt;&gt;&gt;海皇太極養元羹</strong></p><p><img alt="花膠需要燉1.5小時嗎（五款高端花膠的做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/72ed501713854255be3bf1c14e0b89ec.jpg"/></p><p><strong>主料：</strong>菠菜葉200克、水發黃玉參粒65克、花膠粒50克、山藥一塊。</p><p><strong>調料：</strong>雞粉、鹽各6克、上湯400克。</p><p><strong>制作：</strong></p><p>1、將菠菜葉焯水，馬上過涼切碎，在攪拌機中注入上湯200克，打成菠菜汁，過濾隔渣，加入水發黃玉參粒65克，用雞粉、鹽各3克調味，勾芡成羹；</p><p>2、將山藥整塊用錫紙包裹好，放入焗爐焗熟，取出切成碎，在攪拌機中注入上湯200克，加入花膠粒50克，用雞粉、鹽各3克調味，調味勾芡成羹；</p><p>3、同時趁熱將兩種湯羹速注入湯碗中即可，用錫紙做的模具輔助造型。</p><p><strong>特色：</strong>此菜源于美食養生的概念，參照廣東潮州菜中的太極素菜羹的理念演變而成，平時加工海參、花膠時的邊角料在這個菜品中使用，能物盡其用。</p><p><strong>&gt;&gt;&gt;&gt;極品蟹黃蟹肉扒原只花膠</strong></p><p><img alt="花膠需要燉1.5小時嗎（五款高端花膠的做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/9cca2234dfe54590879aeeb37d46895f.jpg"/></p><p><strong>原料：</strong>花膠1只、膏蟹1只、雞湯、蛋白、黑魚籽面、小唐菜。</p><p><strong>調料：</strong>姜蔥、雞湯。</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、將原只花膠發制好；</p><p>2、先將膏蟹的膏取出，其余蒸熟拆肉；</p><p>3、用姜蔥和雞湯煨花膠入味；</p><p>4、用雞湯、蟹肉、蛋白勾芡，再放入蟹黃；</p><p>5、將小唐菜炒好，放黑魚籽在面，即可。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！