<span class="answer">導讀</span>大家好，這里是百變小廚坊，我是做夢也沒有想到把豆腐放進油鍋里面炸一炸，立馬就變成一道招牌菜，很多人連見都沒見過，這個做法真的是太厲害了，下面就跟著一起來看看....<p>大家好，這里是百變小廚坊，我是做夢也沒有想到把豆腐放進油鍋里面炸一炸，立馬就變成一道招牌菜，很多人連見都沒見過，這個做法真的是太厲害了，下面就跟著一起來看看是怎么做的吧。</p><p><img alt="簡單方便做豆腐（把豆腐放進油鍋中）(1)" src="/static/upload/image/20231217/e425e1c97e1b4466b06df6b9d56e75de.jpg"/></p><p>把鍋燒熱，鍋里面倒入少許植物油，用油徹底將鍋底潤濕，然后準備一塊比較老一點的豆腐，將豆腐切成這種的小塊，厚度在0.5公分，刀工好的可以和我媽媽一樣放在手上切成薄片，一片一片的切入鍋里，刀工不太好的為了安全起見，可以放在菜板上切出來。切好的豆腐一塊一塊的放在油鍋里面，慢慢的煎，慢慢的炸。</p><p><img alt="簡單方便做豆腐（把豆腐放進油鍋中）(2)" src="/static/upload/image/20231217/f550f4eefb9b4d61b5dc2712f56d9cc7.jpg"/></p><p>放入鍋里后先不要去動它，把豆腐煎至定型，煎至金黃，我們再翻一個面。炸豆腐的這個過程中，我們要把火開到中，火不要開的太大了，開的太大豆腐容易被炸糊。翻豆腐塊的時候也要注意一下，不要把豆腐塊翻爛了。</p><p>一面烤制定型后，我們再來給他翻一面。直到豆腐的兩面都煎成這種金黃的顏色。現在控油，將豆腐塊撈入碗中。</p><p><img alt="簡單方便做豆腐（把豆腐放進油鍋中）(3)" src="/static/upload/image/20231217/3e82d3299ecc4f4aad557ea3223cb686.jpg"/></p><p>然后先放一旁備用。接下來我們再準備一點其他的調料，一把剛從自家地里面掐出來的豌豆尖，加水將豌豆尖清洗一下。</p><p>豌豆尖就是豌豆發出來的嫩芽，非常的好吃，城里的朋友可能沒有見過，而在我們這里，基本上家家戶戶都會種上一些，不管是用來清炒還是用來煮面，都非常的好吃。</p><p>豌豆尖和其他有葉子的菜一樣，上面有許多的灰塵、雜質，還有臟東西以及一些蟲卵。</p><p>所以加好水之后，要在里面撒上一點食鹽，浸泡幾分鐘，加入鹽之后攪拌攪拌，讓食鹽充分溶解，浸泡五分鐘。</p><p><img alt="簡單方便做豆腐（把豆腐放進油鍋中）(4)" src="/static/upload/image/20231217/11ada3a171de4d23a9402320c842dda3.jpg"/></p><p>接下來準備幾顆大蒜，切成蒜末。收入碗中備用，這個時候的豌豆莢已經浸泡好了，多淘洗兩次。換清水，多漂洗兩次，就完全清洗干凈了。</p><p>淘洗干凈后放入碗中備用。接下來把鍋燒熱，鍋里面還用一點植物油，是剛才炸過豆腐之后剩下的一點，接著往里面加入一大勺豬油，還有油渣。</p><p>炒豆腐的時候用油渣和豬油炒出來更加的細膩，口感也更好，吃起來也更香，更具有風味性。用小火把豬油熬融化。</p><p><img alt="簡單方便做豆腐（把豆腐放進油鍋中）(5)" src="/static/upload/image/20231217/c2b8c6be11cf43a1b150d1c60bb3fe47.jpg"/></p><p>這里一定不能開大火，因為豬油里面有油渣，開大火容易把油渣煎的特別的硬，那么吃起來口感就不好啦。</p><p>完全熬融化后，現在將大蒜末加進來，爆炒出蒜香味兒。再加一勺自家做的油潑辣子，翻炒翻炒。加兩勺醬油，這里加的時候要注意離鍋遠一點，再翻炒翻炒。加一點點陳醋，再翻炒翻炒，然后把豆腐塊倒進來，炸好的豆腐放在鍋里面，用鍋鏟將它炒散。</p><p>炒的時候我們把貼在一起的豆腐塊用鏟子將它分離分開，這樣可以讓豆腐塊更加入味。嗯。</p><p>翻炒約30秒左右，我們把豆腐塊兒推至一邊，撒上一點鹽。翻炒兩下，翻炒均勻，把鹽的香味兒炒出來。</p><p><img alt="簡單方便做豆腐（把豆腐放進油鍋中）(6)" src="/static/upload/image/20231217/84cf73f9c6164c3aa0c5d09d6bb678fd.jpg"/></p><p>炒香后，現在將淘洗好的豌豆尖放入鍋里，大火翻炒兩下，把豌豆尖炒熟，這個過程約40秒左右，豌豆尖一般燙一下就可以吃了。</p><p>翻炒好后，現在我們起鍋之前往里面勾入淀粉水，這樣可以讓湯汁更好的附著在豆腐的表面，吃起來更加入味，豆腐塊的顏色也更加好看。</p><p><img alt="簡單方便做豆腐（把豆腐放進油鍋中）(7)" src="/static/upload/image/20231217/97b0761f133647eaa0c822ae36c11b32.jpg"/></p><p>開大火，收汁，關火就可以沉入碗中了。用油這樣炸出來的豆腐，加上豌豆尖這樣炒一下之后，吃起來味道咸香，非常的入味，外皮吃起來酥脆鮮香，里面吃起來嫩嫩的，非常的好吃，比家常豆腐鍋他豆腐都還要好吃入味。</p><p><img alt="簡單方便做豆腐（把豆腐放進油鍋中）(8)" src="/static/upload/image/20231217/6b7e26ac7c9f43159a2880652bec7fe5.jpg"/></p><p>這樣做出來的豆腐不僅好吃入味，而且形狀也非常的完整，不管是老人和小孩都非常的喜歡，每一塊豆腐都吸飽了湯汁，看一下每一塊都金黃金黃的，看起來就食欲滿滿了，再加上豌豆尖的清香味兒，吃起來真的是非常的爽。</p><p>家里來客人了，做上一道好吃又解膩，還倍兒有面子，超級下飯。</p><p><img alt="簡單方便做豆腐（把豆腐放進油鍋中）(9)" src="/static/upload/image/20231217/c18ecf550b64452db17508ed0fd0e750.jpg"/></p><p>外層吃起來香香酥酥的，里面吃起來非常的軟嫩，喜歡吃豆腐的朋友。就趕快收藏起來試一下吧，那么好了，我們今天的分享就先到這里了，感謝您的收看，我們明天不見不散，拜拜。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！