<span class="answer">導讀</span>不枝不蔓一層皮無根無蕊物亦稀，晴干收卷無蹤影，雨來伸張遍濕地。——2017.6.13《洈水地臉皮菜》很小的時候吃過這種野菜，雨后潮濕的草地里、樹林中，常常出....<p>不枝不蔓一層皮</p><p>無根無蕊物亦稀，</p><p>晴干收卷無蹤影，</p><p>雨來伸張遍濕地。</p><p> ——2017.6.13《洈水地臉皮菜》 </p><p> 很小的時候吃過這種野菜，雨后潮濕的草地里、樹林中，常常出現這樣的東西，很不情愿地在母親的命令下去采摘這種野菜，一是不覺得好吃，二是拿在手里滑膩膩的異樣的感覺，那時到處都是放牛的，一不小心就踩到牛糞，這種野菜也混跡其中，不得不令人產生不舒服的聯想。何況根本不知道這種野菜是怎么生長的，甚至以為就是牛糞演變而來。。。不是故意惡心，小時候就是這么認為的，打死我也要說實話！</p><p> 昨晚一位網友留言問我要一首關于“地軟”的打油詩，我一頭霧水，不知道“地軟”為何物？網友截圖一張，這才恍然大悟，我吃過幾十年的野菜原來叫“地軟”！我只知道大人們教我們認做是“地錢皮、地撿皮、地臉皮”，不知道還有這么多的名字，這么豐富的營養！</p><p> 小時候家窮，原本就少油寡鹽的，采摘回來的“地軟”菜自然也舍不得加油放鹽，哪里能做出好的味道來，不過湊一道菜下飯而已，后來在松滋洈水、監利尺八看到不少人專程開車去大量采摘食用、贈送親友，甚至賣給餐館，我也趁興墊了一盤“地軟菜”回味一下童年的味道，那自然不能相提并論了。</p><p>春來雨相隨，</p><p>地軟遍地生。</p><p>天賜神仙菜，</p><p>贈與有緣人。</p><p> ——2018.2.24《地軟菜》再有一個多月，“地軟”也許是從天而降，也許是油然而生，總之遇上就是緣分，不要失之交臂，大大方方帶回家吧，它不是第三者！</p><p><strong>地皮菜: </strong> 又稱作地軟菜、地皮菇、地耳、地衣、雷公屎等；地皮菜屬季節性稀有的山野珍品，于夏天雨后草皮綠地生出，太陽出來就消失了，極其珍貴，含蛋白質、糖類、礦物質、維生素、藍藻素及鈣、磷、鐵等各種營養成分。 </p><p>每100克含蛋白質15克，高于雞蛋、木耳、銀耳等，總氨基酸含量也高于木耳、猴頭，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克。鐵290毫克，均顯著高于其他藻類，是兒童缺鈣癥的補充食物，對人體補鐵養血也極為有利。地皮菜還含有多種維生素，其中維生素c是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養成分、 </p><p> 地皮菜整體入藥，味淡性涼，入脾肺經，有祛熱，收斂。益氣、清補、明目等功效，治火眼夜盲，燙傷燒傷，肺熱咳嗽和久痢脫肛，以色列魏茨曼研究發現，地皮菜所含有一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能低老年癡呆癥產生療效。能降脂減肥，清熱降火。具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。 </p><p> 地皮菜是一種美食，不僅色香味形俱佳，而且口感極好，潤而不帶，滑而不膩，最適合于坐餡，別有風味，也可涼拌或燉炒。</p><p><img alt="養人野菜你吃過幾個（美食地臉皮）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d1a079e5b2554ab69a0f38fc423ccd1d.jpg"/></p><p><img alt="養人野菜你吃過幾個（美食地臉皮）(2)" src="/static/upload/image/20231217/31a36f5c64094a9380d031b27c414182.jpg"/></p><p><img alt="養人野菜你吃過幾個（美食地臉皮）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1523f84467d544039f0a4469e27b1980.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！