<span class="answer">導(dǎo)讀</span>“食不厭精，膾不厭細(xì)”。大家好，歡迎關(guān)注萌蒂美食說(shuō)。我們每天為大家分享關(guān)于美食的知識(shí)，如何選購(gòu)食材、制作精致美食，讓你的生活因美食而活色生香、有滋有味。導(dǎo)語(yǔ)....<p>“食不厭精，膾不厭細(xì)”。大家好，歡迎關(guān)注萌蒂美食說(shuō)。我們每天為大家分享關(guān)于美食的知識(shí)，如何選購(gòu)食材、制作精致美食，讓你的生活因美食而活色生香、有滋有味。</p><p><strong>導(dǎo)語(yǔ)：想吃爆炒鱔魚，那就來(lái)四川，超級(jí)好吃的做法，咸香微辣又美味</strong></p><p>小編老家離微山湖很近，所以那邊賣的魚種類有很多，也很新鮮。從小時(shí)候記事開始，媽媽就經(jīng)常給我做各種魚吃。家里的魚很便宜，集市上到處都有賣魚的攤位。所以對(duì)于我來(lái)說(shuō)吃什么魚有營(yíng)養(yǎng)，怎么烹飪說(shuō)不上有多么精通，但還是非常了解的。有一種魚，身體上沒有魚鱗，全身滑溜溜的，像蛇一樣，一般在每年的六月份產(chǎn)量較多些。大家猜到是什么魚了沒有啊？吃過(guò)的應(yīng)該知道小編說(shuō)的是黃鱔。很多人第一眼看到黃鱔就感到很害怕，更別提吃了。吃過(guò)黃鱔的朋友肯定都會(huì)喜歡上，因?yàn)閷?shí)在是太鮮嫩可口了，另外黃鱔也有著很高的食用和藥用價(jià)值。前幾天媽媽從老家?guī)Щ貋?lái)一些新鮮的黃鱔，知我者無(wú)我媽也。就知道最近我饞這口了，哈哈。打算近幾周黃鱔的各種美食安排上，黃鱔粥、紅燒黃鱔、爆炒黃鱔清蒸黃鱔等通通地做起來(lái)！</p><p><img alt="炒鱔魚片的正確方法（想吃爆炒鱔魚那就來(lái)四川）(1)" src="/static/upload/image/20231217/35aa5a5074c942faa88020553912ceab.jpg"/></p><strong>爆炒黃鱔</strong><p>要說(shuō)我最愛吃的還是爆炒黃鱔，很多地方都有這道美食，像四川、湖北、福建等地都有，吃過(guò)這道菜的人也對(duì)爆炒黃鱔情有獨(dú)鐘，黃鱔非常鮮嫩，口感豐富，沒有一絲的腥味，有朋友來(lái)家里做客，還可以當(dāng)做下酒菜，今天小編呢，就給大家聊一下四川爆炒黃鱔正宗的做法：</p><p><img alt="炒鱔魚片的正確方法（想吃爆炒鱔魚那就來(lái)四川）(2)" src="/static/upload/image/20231217/f5a0119b986340efbbccf28da3bf260e.jpg"/></p><p><strong>原料：</strong>新鮮黃鱔、料酒、鹽、淀粉、生抽、老抽、食用油、豆瓣醬、黃酒、蔥姜蒜</p><p><strong>做法：</strong>1、首先咱們先將黃鱔處理好，然后清洗干凈，切成長(zhǎng)度均勻地段，將黃鱔段放到碗中，加入適量料酒、淀粉和鹽腌制一會(huì)。</p><p>2、蔥姜蒜切好，干辣椒切段，青紅椒切片。</p><p><img alt="炒鱔魚片的正確方法（想吃爆炒鱔魚那就來(lái)四川）(3)" src="/static/upload/image/20231217/159d3a075b0943f2a36d02532aad7552.jpg"/></p><p>3、鍋中倒入適量食用油，油溫六成熱時(shí)，放入干紅辣椒、蔥姜蒜爆香，然后加入豆瓣醬炒出紅油，接著倒入腌制好的黃鱔段。加入適量黃酒、生抽和老抽后大火爆炒，將黃鱔不停翻炒至熟后加入青紅椒炒至斷生，然后放少量食鹽 和雞精調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋啦。</p><strong>烹飪小貼士</strong><p>爆炒黃鱔做法其實(shí)并不難，很多人說(shuō)自己在家怎么都做不出四川當(dāng)?shù)氐目谖叮赡苣闶菦]有掌握以下幾點(diǎn)：</p><ol start="1"><li>黃鱔肯定要選新鮮的，最好現(xiàn)吃現(xiàn)買。處理黃鱔并不容易，畢竟太滑了，所以盡量還是讓賣魚的老板幫你處理吧。</li><li>黃鱔身上有一層黏液，吃之前要處理干凈。教給大家一個(gè)方法：用鹽或面粉很容易將黏液洗干凈，大家可以試試。</li><li>建議炒之前將黃鱔腌制一下。黃鱔有很大的腥味，很多人吃不慣。其實(shí)去腥味很簡(jiǎn)單，通過(guò)洗掉身上黏液、腌制和爆炒都能有去腥味的效果哦。另外，用黃酒烹飪也有很好的效果。</li><li>所謂爆炒，就是倒入黃鱔后用大火炒至，很多菜都采用了爆炒的方式，能夠防止肉中的營(yíng)養(yǎng)成分流失過(guò)多，做出的菜色澤會(huì)更好看些，而且能保證食材本身的味道。</li></ol><p><img alt="炒鱔魚片的正確方法（想吃爆炒鱔魚那就來(lái)四川）(4)" src="/static/upload/image/20231217/74e1cd9b0f44420ab6470a065f75432b.jpg"/></p><p>今天小編給大家分享的這道四川的爆炒黃鱔你們學(xué)到了嗎？黃鱔中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別高的：含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，大人孩子都可以吃哦，不過(guò)要做得清淡點(diǎn)更好。年輕人一般都喜歡吃紅燒黃鱔、爆炒黃鱔這些口味重點(diǎn)的，哈哈。這么好吃的東西趕緊買回家做吧！好了，今天的分享就到這里了，如果您喜歡小編的分享，就請(qǐng)點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏一下吧，您的支持就是我前進(jìn)的動(dòng)力！</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！