<span class="answer">導讀</span>俗話說“百種菜里白菜美，諸多肉里豬肉香”。豬肉是春節期間必備食材，各種烹飪方式也將豬肉的香味做到了淋漓盡致，從小炒肉到東坡肉，從回鍋肉到梅菜扣肉，一道又一道....<p><br/></p><p><img alt="怎么做松軟又好吃的紅燒肉（豬肉怎么做肥而不膩）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3985ceae27964fdfb0bfde5b637e4820.jpg"/></p><p>俗話說“百種菜里白菜美，諸多肉里豬肉香”。豬肉是春節期間必備食材，各種烹飪方式也將豬肉的香味做到了淋漓盡致，從小炒肉到東坡肉，從回鍋肉到梅菜扣肉，一道又一道以豬肉為主的菜肴，吃得滿嘴流油，幸福感飆升。今天這道腐乳燒肉我感覺就特別合適出現在年夜飯家宴中，烹飪時除了選用紅腐乳作為主調料，味道濃厚醇香，肥而不膩，而且做法非常得簡單直接，不炸不蒸，不用1滴油，沒有復雜操作工序，只要會開火就能做。</p><p><img alt="怎么做松軟又好吃的紅燒肉（豬肉怎么做肥而不膩）(2)" src="/static/upload/image/20231217/4950289942474473819563e87ed04bfd.jpg"/></p><p>腐乳也是有大名氣的，它算得上歷史最悠久的小食之一。早在北魏時期有“干豆腐加鹽成熟后為腐乳”的記載。紅腐乳紅潤有光澤，聞起來有微微的發酵味，雖如此，入口卻有獨特的香味。我們平常就單吃腐乳來說，可以佐粥下飯，有時候餓了，用筷子可以夾一塊在饅頭里，不僅口感十分濃醇，而且質地細膩，香味濃郁。第一次吃到腐乳做的菜，那時我就被腐乳所驚艷，它能讓素菜更入味，肉菜更軟糯，這道腐乳燒肉用精選五花肉配上腐乳的味道融合碰撞，實為一絕。</p><p><img alt="怎么做松軟又好吃的紅燒肉（豬肉怎么做肥而不膩）(3)" src="/static/upload/image/20231217/03500edf470643089fee118397ed3b11.jpg"/></p><p>腐乳肉為家常菜肴，全國各地有很多不同版本和風格的做法，在我們本地，一般是五花肉切片，通過一煮二蒸，在宴席上，幾乎是必上的菜肴，而這道腐乳燒肉做法，不用蒸，直接用燉煮方法來操作，非常簡單，出鍋后色澤紅亮，軟糯可口，肥而不膩，即使宴席待客，也不掉檔次。</p><p><img alt="怎么做松軟又好吃的紅燒肉（豬肉怎么做肥而不膩）(4)" src="/static/upload/image/20231217/56f4d72463154a45a9f1033eb95411e4.jpg"/></p><p>下鍋前用草線繩十字拴緊五花肉，使肉塊定型，只需要將帶皮的五花肉先焯水去除血污，把肉塊處理干凈，然后放入調好的腐乳水里，細火慢燉，足夠的時間讓腐乳水慢慢變得濃稠，鮮紅的汁跟五花肉徹底融合，夾入盤中，鋪上青菜，腐乳汁再次勾芡，變得更為濃稠鮮香，自上而下澆于肉上，一道色澤鮮艷，味道飄香的腐乳燒肉就大功告成了，有沒有勾起你的食欲呢？</p><p><img alt="怎么做松軟又好吃的紅燒肉（豬肉怎么做肥而不膩）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d15cb3344b1c47d89be4de0c32d155fc.jpg"/></p><p>【下面是這道腐乳燒肉的詳細制作方法】：</p><p>食材：精選五花肉400克，青菜50克，大蔥段2根，老姜1大塊。</p><p>用料：紅腐乳2塊，紅腐乳汁4小勺，生抽4小勺，白砂糖3小勺，料酒2小勺，水淀粉2小勺，香油小半勺，水1000毫升。</p><p><img alt="怎么做松軟又好吃的紅燒肉（豬肉怎么做肥而不膩）(6)" src="/static/upload/image/20231217/0fa93bd29ca04d45be65e626cd1233d1.jpg"/></p><p>五花肉沖洗干凈上面的血漬，切成大小均勻的四方塊，青菜洗凈切去老根擇散成葉子，大蔥段切大塊，老姜去皮拍碎即可，紅腐乳塊用勺子壓成泥和紅腐乳汁攪勻。（五花肉要選漸層多肥肉薄的，可省去不少燉煮時間）</p><p><img alt="怎么做松軟又好吃的紅燒肉（豬肉怎么做肥而不膩）(7)" src="/static/upload/image/20231217/16f531a1e9f3493b8fdcb5914e72fef9.jpg"/></p><p>找4根干凈的草繩，用水泡軟沾濕，把切好的五花肉塊捆扎起來，鍋里倒入沒過五花肉塊的水量，用大火燒開，放入捆好的五花肉塊，大火滾煮2到3分鐘，焯去五花肉的血污，撈出用熱水在沖洗干凈，瀝干水分待用。（五花肉扎上草繩，可防止在燉煮時變形）</p><p><img alt="怎么做松軟又好吃的紅燒肉（豬肉怎么做肥而不膩）(8)" src="/static/upload/image/20231217/f46c828a6ca44a1e8b1c324f084a8364.jpg"/></p><p>取另一口干凈的鍋不放油，直接倒入攪好的紅腐乳汁，加入4小勺生抽，3小勺白砂糖，2小勺料酒，再倒入1000毫升水攪勻，接著鍋中放入五花肉塊，蓋上鍋蓋用大火煮開，燒開后轉小火繼續燉煮1個半小時入味。（用筷子扎下豬皮部分，輕輕扎透的話說明肉塊已經軟爛）</p><p><img alt="怎么做松軟又好吃的紅燒肉（豬肉怎么做肥而不膩）(9)" src="/static/upload/image/20231217/4d8c7c7fa9074a28b69e6c3cb5a7e271.jpg"/></p><p><img alt="怎么做松軟又好吃的紅燒肉（豬肉怎么做肥而不膩）(10)" src="/static/upload/image/20231217/355747d962c1430a9e486418d5512935.jpg"/></p><p>另開火，煮鍋里加入2碗水燒開，把青菜葉子放入沸水中汆燙變熟撈出，瀝干水分，用菜梗壓著菜葉的順序一根根擺入盤子里。</p><p><img alt="怎么做松軟又好吃的紅燒肉（豬肉怎么做肥而不膩）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1be67f7ad9054e1b8d903914ba18fe4a.jpg"/></p><p>肉塊燉好后把肉塊也撈出裝盤，轉大火加入2小勺水淀粉來勾芡湯汁，煮到濃稠時淋入小半勺香油攪拌均勻，把做好的紅腐乳汁澆在五花肉塊上，吃的時候要剪去草繩子即可。</p><p><img alt="怎么做松軟又好吃的紅燒肉（豬肉怎么做肥而不膩）(12)" src="/static/upload/image/20231217/907a9c901ce2486aa3699ea1da91cf63.jpg"/></p><p><img alt="怎么做松軟又好吃的紅燒肉（豬肉怎么做肥而不膩）(13)" src="/static/upload/image/20231217/67ee52560a4d4ef78411743c8548918f.jpg"/></p><p>與食為伴，溫暖生活，每一道菜，都是用心之作，每段文字都在用心闡述，喜歡的朋友可以收藏和轉發，歡迎大家在評論區留言，多多指正，也可以私信，感謝閱讀，祝大家生活愉快，最后不要忘記點贊關注吶，感謝大家。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！