<span class="answer">導讀</span>大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道家常下飯菜“農家小炒肉”的做法，小炒肉是一道很出名的湘菜，此菜肉質細嫩，....<p><strong>大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。</strong></p><p>今天為大家分享一道家常下飯菜“農家小炒肉”的做法，小炒肉是一道很出名的湘菜，此菜肉質細嫩，麻辣鮮香，滑嫩適口。農家小炒肉更是別有一番風味，主要食材是五花肉和青椒，主要烹飪工藝是炒。爆香味辣，也是飯桌上出現頻次很高的一道家常菜。下面就為大家詳細的分享一下這道農家小炒肉的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。</p><p><img alt="青菜加小炒肉怎么做味道最好（廚師長教你做農家小炒肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/819a9165fe184eee83d16037ae01afe7.jpg"/></p><p><strong>【農家小炒肉】</strong></p><p>1.首先，我們準備半個紅椒，切成菱形片，青椒也切成菱形片，青紅椒能為菜品增色，洋蔥切成片，用手掰散，放在一起備用。</p><p><img alt="青菜加小炒肉怎么做味道最好（廚師長教你做農家小炒肉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/5609ea70f1924ca7bfe5590afed012a2.jpg"/></p><p>2.大蔥切成馬蹄片，生姜切成片，大蒜也切成片，放在同一個盆中，再切一點干辣椒段備用。</p><p><img alt="青菜加小炒肉怎么做味道最好（廚師長教你做農家小炒肉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/0cb34f4ce3f44c3986a0bf9b201c84ec.jpg"/></p><p>3.豬肉一小塊，洗干凈以后切成薄片放入盆中，加入一勺食鹽，一勺雞粉，倒入一點料酒去腥，打入一個蛋清，蛋清能使肉片更加滑嫩，用手抓勻再倒入一點淀粉，淋入老抽3克提色，讓淀粉均勻裹在肉片上面，鎖住肉片中的水分，繼續抓勻腌制10分鐘。</p><p><img alt="青菜加小炒肉怎么做味道最好（廚師長教你做農家小炒肉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/27c706ddad00454b8da45ed34b6260f2.jpg"/></p><p>4.食材全部準備好以后，我們把肉片滑一下油，鍋內燒油，油溫四成熱，油面平靜無煙，把肉片依次放入鍋中，有粘在一起的用勺子打散，滑油一分鐘左右，肉片定型以后倒出來 控油備用。</p><p><img alt="青菜加小炒肉怎么做味道最好（廚師長教你做農家小炒肉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/8d5ea7f6f90641599b4b53efd2e4a855.jpg"/></p><p>5.鍋內留少許底油，放入蔥姜蒜和干辣椒一起翻炒，炒出香味以后，加入豆瓣醬5克，辣妹子辣椒醬3克，把醬料炒散炒出紅油，倒入青紅椒、洋蔥和滑好油的肉片，把青紅椒炒斷生。 </p><p><img alt="青菜加小炒肉怎么做味道最好（廚師長教你做農家小炒肉）(6)" src="/static/upload/image/20231217/5a4a49b7353c40a08104f2ac31c07b08.jpg"/></p><p>6.從鍋邊淋入少許清水，加入食鹽2克，胡椒粉1克，雞粉2克，白糖少許提鮮，轉大火快速翻炒化開調料，再勾入少許水淀粉，讓調料更好的吸附在食材表面，翻勻后即可出鍋裝盤。</p><p><img alt="青菜加小炒肉怎么做味道最好（廚師長教你做農家小炒肉）(7)" src="/static/upload/image/20231217/4447375e6a3448b99d3da60587880afd.jpg"/></p><p>好了，這道簡單家常的農家小炒肉就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。</p><p><strong>我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！