<span class="answer">導(dǎo)讀</span>紅燒乳鴿是廣東比較出名的一道菜，說到廣東乳鴿最出名的莫過于中山石岐乳鴿。在廣東很多餐廳都有紅燒乳鴿這道菜，乳鴿皮脆肉滑，味道好。外面這么美味的紅燒乳鴿，在家....<p>紅燒乳鴿是廣東比較出名的一道菜，說到廣東乳鴿最出名的莫過于中山石岐乳鴿。在廣東很多餐廳都有紅燒乳鴿這道菜，乳鴿皮脆肉滑，味道好。外面這么美味的紅燒乳鴿，在家里面怎么做呢？現(xiàn)在就教大家一道家常做法脆皮紅燒乳鴿</p><p><img alt="廣東脆皮乳鴿如何做出棗紅色（大廚教你正宗粵菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/47dbf954-a557-4b56-bdcf-3cb30e89a821.jpg"/></p><p>主食材:乳鴿2只</p><p>輔料:姜，蒜，洋蔥1個(gè)，十三香，鹽焗雞粉，鹽，油，花雕酒，白醋，麥芽糖，大紅浙醋</p><p><img alt="廣東脆皮乳鴿如何做出棗紅色（大廚教你正宗粵菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/f02588f1-b3ac-44e0-85e7-fca6d97403d0.jpg"/></p><p>做法:</p><p>1、姜、蒜剁蓉，洋蔥切絲，乳鴿處理清洗干凈</p><p>2、姜、蒜、洋蔥放入盆中，加入25克鹽，半包十三香，2包鹽焗雞粉抓拌均勻</p><p>3、把調(diào)好的配料均勻抹在乳鴿內(nèi)外，把姜蒜洋蔥放入乳鴿腹中，然后腌制4小時(shí)</p><p>4、把腌制好的乳鴿用清水把配料沖洗干凈，瀝干水分</p><p>5、調(diào)脆皮水:盆中放入200克清水、40克大紅浙醋、40克白醋、60克麥芽糖，20克花雕酒，攪拌均勻燒開</p><p>6、用鐵絲勾住乳鴿頭部，放入開水中燙十秒取出過冷水</p><p>7、乳鴿均勻的淋上脆皮水，這過程反復(fù)淋多幾次</p><p>8、淋了脆皮水的乳鴿，放在風(fēng)扇前吹干表皮的水分</p><p>9、鍋中放入適量油嫂子五成熱，把吹干表皮水分的乳鴿油炸</p><p>10、在乳鴿油炸過程中，要不停的把油淋在乳鴿身上和不斷的翻滾乳鴿。保持慢火炸12到15分鐘即可出鍋</p><p><img alt="廣東脆皮乳鴿如何做出棗紅色（大廚教你正宗粵菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/055abe59-a2e0-4b6e-afcf-57600a1b0ab4.jpg"/></p><p>注意技術(shù):選擇比較老的乳鴿，用剩的脆皮水也可以用來做脆皮雞。乳鴿一定要吹干表皮的水分，皮才會(huì)更脆。出鍋前把油溫升高一點(diǎn)炸一下，皮更脆。喜歡美食的朋友記得關(guān)注我</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！