<span class="answer">導讀</span>排骨這種優秀的食材，肥而不膩，瘦而不柴，無論哪種做法都能讓人食欲大開，但最老少皆宜，人人都愛的莫過于“紅燒排骨”了。紅燒排骨色澤紅亮，酥香可口，無論是色、香....<p>排骨這種優秀的食材，肥而不膩，瘦而不柴，無論哪種做法都能讓人食欲大開，但最老少皆宜，<strong>人人都愛的莫過于“紅燒排骨”了。</strong></p><p><img alt="排骨不要再紅燒了試試懶人做法（紅燒排骨的家常做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/0c0e88c71cee4b278dd123b93e7e038c.jpg"/></p><p>紅燒排骨色澤紅亮，酥香可口，無論是色、香、味都極具誘惑力，總讓人有吃不夠的感覺，上桌都是早早空盤的一道菜，學會紅燒排骨的做法，不愁餐桌上沒好菜了。</p><p><img alt="排骨不要再紅燒了試試懶人做法（紅燒排骨的家常做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/d70c4867b9af4f28b69c4f77d3b81ec1.jpg"/></p><p>分享一道家常紅燒排骨的做法，記住“2泡1炒”的步驟，排骨酥爛紅亮，味道香還沒腥味，百吃不厭。</p><p><img alt="排骨不要再紅燒了試試懶人做法（紅燒排骨的家常做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1c07c0e1d06f42348c774e9cde7bb4d4.jpg"/></p><strong>紅燒排骨</strong><p>所需食材：排骨一斤半，姜、蔥、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精</p><p>1、排骨最好是前排或者中排，比較適合紅燒、小炒，后排適合燉湯，將排骨清洗干凈，浸泡在冷水中20分鐘。</p><p><img alt="排骨不要再紅燒了試試懶人做法（紅燒排骨的家常做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/2828050d3e904717a52653e576f38a58.jpg"/></p><p>2、排骨撈出后擠干水分，重新投入冷水鍋中，加入姜片、料酒，中小火燒開，撈出沖洗干凈。</p><p><img alt="排骨不要再紅燒了試試懶人做法（紅燒排骨的家常做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/0f2c48ae130a499d9a298cc5f8012b14.jpg"/></p><p>3、鍋中適量的油，倒入一把冰糖，熬出糖色，將排骨倒入翻炒均勻上色。</p><p><img alt="排骨不要再紅燒了試試懶人做法（紅燒排骨的家常做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/2c762007b95c42068886fa3547f80392.jpg"/></p><p>4、加入姜片、蔥段、八角大火翻炒出香味。</p><p><img alt="排骨不要再紅燒了試試懶人做法（紅燒排骨的家常做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/45aab86dbb8e428bbee49d5ef498a7e1.jpg"/></p><p>5、鍋中加入適量的生抽、少量的老抽炒出醬香味。</p><p><img alt="排骨不要再紅燒了試試懶人做法（紅燒排骨的家常做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/d34f908a241b472e96f1df8d4ad09506.jpg"/></p><p>6、放入適量的冰糖、鹽、雞精調味，喜歡甜口的可以多放一些糖。</p><p><img alt="排骨不要再紅燒了試試懶人做法（紅燒排骨的家常做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/ba4a0545f0c1442a8da53bf1943c077f.jpg"/></p><p>7、加入剛剛淹沒排骨的開水，水不能太多了。</p><p><img alt="排骨不要再紅燒了試試懶人做法（紅燒排骨的家常做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/360a4f2965824e0aa01d7b7b64b1a5c1.jpg"/></p><p>8、如果家里有老人孩子吃的，最好倒入高壓鍋中燜煮20分鐘，這樣排骨酥爛入味，如果普通鍋至少要燜煮40分鐘左右才能脫骨，盛出后撒上一些芝麻即可。</p><p><img alt="排骨不要再紅燒了試試懶人做法（紅燒排骨的家常做法）(11)" src="/static/upload/image/20231217/d51dfb1c35f344cab061b28f19e1c925.jpg"/></p><strong>——老井說——</strong><p>新鮮排骨要浸泡出血水，在放入冷水鍋中“浸泡”焯水，再經過炒制后排骨不僅沒有腥味，味道也特別香容易入味，記住“2泡1炒”的竅門。</p><p>紅燒排骨的做法很多，分享的這種是比較好掌握的，基本不會“翻車”，如果不太會炒糖色的話，用紅燒醬油上色也是可以的，但顏色的紅潤程度會稍差一些，少了一些焦糖味。紅燒排骨用的水不能太多，否則成燉排骨了，排骨容易散，最后也不好收汁。</p><p><img alt="排骨不要再紅燒了試試懶人做法（紅燒排骨的家常做法）(12)" src="/static/upload/image/20231217/51b1674525e54b0384d3e1a0c7f0a5f2.jpg"/></p><p>來源：市井覓食記</p><p>（編輯：李笑宇）</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！