<span class="answer">導讀</span>再過幾天就是中秋節了，在我們國家這可是一個非常傳統而又悠久的節日了，它就主題就是要家人團聚，圓圓滿滿的。所以趁著周末回了一趟老家去看看親人，臨走時他們又不免....<p><img alt="鐵鍋燉菜有幾種做法（東北人都喜歡這個燉菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1537161524339f010aaf054.jpg"/></p><p>再過幾天就是中秋節了，在我們國家這可是一個非常傳統而又悠久的節日了，它就主題就是要家人團聚，圓圓滿滿的。所以趁著周末回了一趟老家去看看親人，臨走時他們又不免大包小裹的給我們裝上各種吃食，有肉有菜還有干果，甚至連辣椒醬也給我們帶回來了。有人可能要說了這些東西隨處可見，何必費勁吧啦的從家帶，您可要知道我老家的這些蔬菜都是純綠色食品，在城市里就算有錢也不見得能買到呢！</p><p><img alt="鐵鍋燉菜有幾種做法（東北人都喜歡這個燉菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/15371615244159576c02c10.jpg"/></p><p>我從小就愛吃燉豆角，所以這次帶了一些家里的豆角，因為今年天氣比較干旱，所以豆角結的并不多。燉豆角這道菜在東北可以說是家喻戶曉了，農村燉菜用大鐵鍋，味道特別純正，老家那里是用臘肉來燉豆角的，而且每次都要燉上一大鍋！豆角鮮嫩、土豆綿軟，再加上臘肉的特殊味道，使這道菜別有一番風味。每次只要這道菜一上桌，可以說全家老小都喜歡，美味又下飯，吃著太過癮了，不信您就按照我的做法試試吧！</p><p><img alt="鐵鍋燉菜有幾種做法（東北人都喜歡這個燉菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1537161524413fc2b58cbaf.jpg"/></p><strong><strong>臘肉燉豆角</strong></strong><p><strong>所需食材：</strong>豆角800克 土豆1個 臘肉200克 生抽1大匙 料酒1湯匙 清水適量 食用油適量</p><p><strong>烹飪步驟：</strong></p><p>1.將豆角掐去兩頭的筋銜清洗干凈，咱自家種的豆角都不打農藥的，所以只需用水沖洗掉表面的灰塵就可以了。</p><p><img alt="鐵鍋燉菜有幾種做法（東北人都喜歡這個燉菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/15371615243934cc7061a44.jpg"/></p><p>2.我們這里的臘肉就是將五花肉用鹽腌漬的，不是像四川臘肉那樣風干或者熏制的，食用的時候用熱水洗凈直接切片。一般在春天時腌上，等到夏天撈出切片燉豆角吃。</p><p><img alt="鐵鍋燉菜有幾種做法（東北人都喜歡這個燉菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1537161524408901250d982.jpg"/></p><p>3.將臘肉用熱水浸泡一下，再用清水沖洗干凈，臘肉很咸的，所以要多洗幾遍。土豆去皮切滾刀塊，我燉豆角都會放一個土豆進去，燉好后土豆的口感綿軟又入味兒，特別好吃。</p><p><img alt="鐵鍋燉菜有幾種做法（東北人都喜歡這個燉菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/15371615244229407aff8f8.jpg"/></p><p>4.鍋中倒適量食用油燒熱，再放入臘肉小火煸炒，腌制適度的臘肉炒時會變成透明狀的，但這還不行。</p><p><img alt="鐵鍋燉菜有幾種做法（東北人都喜歡這個燉菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/153716152445578747e0c66.jpg"/></p><p>5.繼續用小火煸炒至焦黃的打卷狀態，這樣可以把臘肉中的鹽分逼出來，另外吃著口感也不膩，</p><p><img alt="鐵鍋燉菜有幾種做法（東北人都喜歡這個燉菜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/153716152453615fa5b0427.jpg"/></p><p>6.接著放入生抽和料酒，快速炒至臘肉變色。</p><p><img alt="鐵鍋燉菜有幾種做法（東北人都喜歡這個燉菜）(9)" src="/static/upload/image/20231217/15371615245443144b6c894.jpg"/></p><p>7.再將豆角和土豆一同放入鍋中，改大火翻炒兩三分鐘。</p><p><img alt="鐵鍋燉菜有幾種做法（東北人都喜歡這個燉菜）(10)" src="/static/upload/image/20231217/15371615245465acceb45aa.jpg"/></p><p>8.添入清水與鍋中食材持平，蓋上鍋蓋大火煮開后改中小火燉煮約25分鐘。</p><p><img alt="鐵鍋燉菜有幾種做法（東北人都喜歡這個燉菜）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1537161524590cf0025b524.jpg"/></p><p>9.待鍋內剩余少許湯汁，豆角和土豆變成軟爛的狀態再改大火翻炒收汁盛出即可，但也別把湯汁收的太干。</p><p><img alt="鐵鍋燉菜有幾種做法（東北人都喜歡這個燉菜）(12)" src="/static/upload/image/20231217/153716152454943b47f6e43.jpg"/></p><p>10.一道美味下飯的臘肉燉豆角就完成了，米飯殺手就是它呀！</p><p><img alt="鐵鍋燉菜有幾種做法（東北人都喜歡這個燉菜）(13)" src="/static/upload/image/20231217/153716152460430861b0c33.jpg"/></p><p><strong>小貼士：</strong></p><p>臘肉本身很咸，又加了生抽，所以這道菜一點鹽也沒放，但這個也要根據實際情況而定，如果臘肉不是特別咸，那就要酌情加鹽。豆角要燉至全熟狀態，半生不熟的豆角會引起腹瀉、嘔吐等不良反應，千萬要注意哦！</p><p><strong>您吃過這道臘肉燉豆角嗎？如果我的分享對您有幫助就請點贊、收藏加轉發，有什么問題和建議可以在文章下面給我留言，大家互相交流學習！關注辛墨墨的小食光，我會每天在這里分享各種優質美食，歡迎來訪！</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！