<span class="answer">導讀</span>除了臭豆腐這道菜也是長沙特色美食，有的人愛吃有的人難以下咽說到長沙的特色美食，首先想到的就是臭豆腐，聞起來臭吃起來香形成了巨大的反差，同樣如此的還有一道長沙....<p>除了臭豆腐這道菜也是長沙特色美食，有的人愛吃有的人難以下咽<br/>說到長沙的特色美食，首先想到的就是臭豆腐，聞起來臭吃起來香形成了巨大的反差，同樣如此的還有一道長沙特色菜就是炒雞雜。炒雞雜現在全國各地都能夠吃得到，但是最初還是湖南人發明的。除去雞的羽毛，剩下的內臟用辣椒爆炒，一道炒雞雜足以讓人留下口水，饞的不行。雞雜的營養價值也很豐富。有些人看到雞雜就感覺難以下咽，但是在長沙人的眼中是一道好吃美味的家常菜。下面小編就來和大家分享這道炒雞雜的具體做法。</p><h3>炒雞雜</h3><p><img alt="長沙臭豆腐加什么好吃（除了臭豆腐這道菜也是長沙特色美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/55f0bf603a5c426a80fda0fdcc91e4b4.jpg"/></p><p><strong>By 草海(來自騰訊.)</strong></p><p>配料：</p><p>雞雜 1付、芹菜 150克、泡椒 6顆、料酒 1勺、郫縣辣醬 1勺、姜 3塊、蒜 2顆</p><p>烹飪步驟：</p><p>1.雞雜備好洗干凈用鹽洗幾遍 去腥味</p><p><img alt="長沙臭豆腐加什么好吃（除了臭豆腐這道菜也是長沙特色美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/7c96c153f0ae422a92d1290b09953bc1.jpg"/></p><p>2.洗好切片</p><p><img alt="長沙臭豆腐加什么好吃（除了臭豆腐這道菜也是長沙特色美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/19070508481e4271bec4ae17032f16b1.jpg"/></p><p>3.鍋里油熱到入雞雜炒加料酒姜蒜</p><p><img alt="長沙臭豆腐加什么好吃（除了臭豆腐這道菜也是長沙特色美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/19d0957de84743c695e2717c19c41133.jpg"/></p><p>4.加郫縣豆瓣泡椒炒</p><p><img alt="長沙臭豆腐加什么好吃（除了臭豆腐這道菜也是長沙特色美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/13c6ce23f9a5493ca314a8ef68257a1e.jpg"/></p><p>5.加入芹菜炒勻</p><p><img alt="長沙臭豆腐加什么好吃（除了臭豆腐這道菜也是長沙特色美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/b7fc86fc5e1c4e1d962f50faaa9c3fd5.jpg"/></p><p>6.出鍋</p><p><img alt="長沙臭豆腐加什么好吃（除了臭豆腐這道菜也是長沙特色美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/cdad6ac1499f44a5b3d68a0919d5116d.jpg"/></p><p>烹飪小貼士：</p><p>1、因為動物內臟的特殊性，處理過程中一定要最大程度上把它清洗干凈，這樣才至于因為內臟的臟東西吃下去而影響健康。那么，大家知道雞雜怎么清洗嗎？雞的每個內臟的清洗方法都有所不同。<br/>其中，清洗雞腸較麻煩一些。先用清水將雞腸外面漂洗清潔，再用細筷子頂住腸子一端的外壁，向腸子的內壁推，一直推到頭，直到把腸子的內壁完全翻轉，這樣便于里外的徹底清洗。腸子漂洗后，還要撒上少許鹽，揉勻搓洗，再用清水洗凈，這樣就可以放心食用了。<br/>2、其他的雞內臟，例如雞肝、雞心、雞腰子等，清洗起來就容易得多。清洗雞胗時注意要把雞胗從內到外翻過來用鹽水來清洗，這樣效果會比較好一點的。雞肝的部份，用流動的清水沖洗至無血水后切片，放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。還有雞肫，因為它其中一面有較多折皺，清洗的過程中可以加些生粉揉搓，幫助把折皺部份的污垢清洗干凈。</p><p><strong>你愛吃炒雞雜嗎？</strong></p><blockquote><p>喜歡美食杰的文章請點贊、關注、分享！你有什么觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！