<span class="answer">導(dǎo)讀</span>可能大家做炒面的時(shí)候，大多數(shù)都普遍面臨這兩個(gè)問(wèn)題：要么是黏糊成一團(tuán)，要么就碎成渣。所以呢，今天陜西青鳥就給大家講講如何避免這些雷區(qū)，超出一盤根根分明，不碎。....<p>可能大家做炒面的時(shí)候，大多數(shù)都普遍面臨這兩個(gè)問(wèn)題：要么是黏糊成一團(tuán)，要么就碎成渣。</p><p>所以呢，今天陜西青鳥就給大家講講如何避免這些雷區(qū)，超出一盤根根分明，不碎。</p><p>用料：</p><p>面：（今天我用的是掛面，因?yàn)閽烀嫦鄬?duì)好儲(chǔ)存，隨吃隨取）、胡蘿卜</p><p>包菜、豬肉、洋蔥、蔥、鹽、老抽、生抽、醋（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，可以不放）</p><p>做法：</p><p>1.先煮好面條，水開(kāi)后放面條，第一次沸騰后加一點(diǎn)冷水再滾開(kāi)既可關(guān)火了。馬上把面條撈出來(lái)過(guò)涼水，瀝干水之后在面條上放點(diǎn)油和老抽拌勻。</p><p>拌油是必須的，這樣面條炒出來(lái)才會(huì)根根分明。</p><p><img alt="如何自己做出好吃的炒面（怎樣做出好吃的炒面）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1a22617ad880424b817dc630cfe3d247.jpg"/></p><p>食材洗干凈切成條</p><p>2.鍋燒熱，放點(diǎn)油。油燒熱之后讓油在鍋內(nèi)大半面積都沾上，避免食材粘鍋。</p><p>接著放洋蔥和肉下去煸炒出香味，炒至肉變色。</p><p><img alt="如何自己做出好吃的炒面（怎樣做出好吃的炒面）(2)" src="/static/upload/image/20231217/5564c588e43246a4a76dd86c116b2fff.jpg"/></p><p>胡蘿卜放下去，胡蘿卜比較難熟，可以稍微多炒一會(huì)。</p><p><img alt="如何自己做出好吃的炒面（怎樣做出好吃的炒面）(3)" src="/static/upload/image/20231217/0e887b16f4344056bafe554e6abcd2bb.jpg"/></p><p>包菜放下去，不要翻炒，包菜之類的蔬菜炒久了就會(huì)失去口感，所以不要翻炒和面條同時(shí)放，豆芽也是同理，差不多在這個(gè)時(shí)間放，但是豆芽放的順序要和包菜面條的順序換一下，得先放面條再放豆芽。然后放面條進(jìn)去炒。</p><p><img alt="如何自己做出好吃的炒面（怎樣做出好吃的炒面）(4)" src="/static/upload/image/20231217/48b22c4e20664116956f9e35d2f6f78d.jpg"/></p><p><img alt="如何自己做出好吃的炒面（怎樣做出好吃的炒面）(5)" src="/static/upload/image/20231217/859c1d77753f4e2fbeed76845b86b763.jpg"/></p><p>3.開(kāi)始炒面條， 對(duì)自己的技術(shù)沒(méi)有信心的話，可以使用筷子去炒，鍋鏟容易把面條切斷，拿筷子炒的時(shí)候就把筷子放在食材里畫圈圈把面條和配菜攪勻，打散，記得用大火。</p><p>再炒半分鐘左右，放鹽，放點(diǎn)生抽或者蠔油，放蔥段進(jìn)來(lái)。</p><p><img alt="如何自己做出好吃的炒面（怎樣做出好吃的炒面）(6)" src="/static/upload/image/20231217/2002cb566186498283f89f2094650897.jpg"/></p><p>繼續(xù)用筷子劃圈圈打散，炒半分鐘。</p><p><img alt="如何自己做出好吃的炒面（怎樣做出好吃的炒面）(7)" src="/static/upload/image/20231217/0c4dd9e0c1544cb8b99db16b0b387519.jpg"/></p><p>關(guān)火出鍋</p><p><img alt="如何自己做出好吃的炒面（怎樣做出好吃的炒面）(8)" src="/static/upload/image/20231217/4755604d015d43d281686b3883f66794.jpg"/></p><p>根根分明，也沒(méi)有碎成一段一段的。</p><p><strong>再說(shuō)一些小技巧：面條煮到7-8分熟就行了，煮太熟炒出來(lái)容易碎而且軟趴趴的不好吃。夾出來(lái)后馬上沖冷水拌油。</strong></p><p><strong>炒面的口味和搭配的食材是多樣化的，可以選擇許多不同的蔬菜和肉類，還有菌類。</strong></p><p><strong>炒面最后出鍋的時(shí)候可以考慮放的是韭菜段，蔥段，芹菜段，增香，而且賣相會(huì)更好看。一盤炒面要讓人食欲大開(kāi)，配色也是需要的，紅紅綠綠，看起來(lái)更有賣相，營(yíng)養(yǎng)也更豐富。</strong></p><p>講了這么多，大家自己也去試試吧~</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！