<span class="answer">導讀</span>用料雞腿6只醬油(生抽、老抽)適量料酒適量蔥、姜、蒜花椒、大料、桂皮、香葉、干辣椒、十三香糖、鹽食用油秘制沙縣小吃鹵雞腿的做法雞腿洗凈，如雞腿較大，可以在表....<p><strong>用料 </strong></p><p>雞腿6只 醬油(生抽、老抽)適量 料酒適量 蔥、姜、蒜花椒、大料、桂皮、香葉、干辣椒、十三香糖、鹽食用油</p><p><strong>秘制沙縣小吃鹵雞腿的做法 </strong></p><ol><li>雞腿洗凈，如雞腿較大，可以在表面劃幾刀便于入味</li></ol><p><img alt="沙縣雞腿怎么鹵湯（秘制沙縣小吃鹵雞腿的做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/4c80a15b1c2d4d20b2fd588772d44981.jpg"/></p><p>2.適量水燒開，放入雞腿、姜片、適量料酒，抄水去腥。</p><p><img alt="沙縣雞腿怎么鹵湯（秘制沙縣小吃鹵雞腿的做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/39f9e0d0a70f4f6eadf854fedf56335d.jpg"/></p><p>3.待水再次滾開，會看到血沫都飄上來了。關火，將雞腿洗凈。</p><p><img alt="沙縣雞腿怎么鹵湯（秘制沙縣小吃鹵雞腿的做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/c7f2a081279048ef837b09decb0d0605.jpg"/></p><p>4.蔥姜蒜和其他香料備好，如果家里有其他香料可依個人喜好添加和刪減，花椒和大料（八角）必備。</p><p><img alt="沙縣雞腿怎么鹵湯（秘制沙縣小吃鹵雞腿的做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/af2314787833470d998cc428129c7ef1.jpg"/></p><p>5.鍋內加入適量食用油，大約3大匙，或根據雞腿量決定。</p><p><img alt="沙縣雞腿怎么鹵湯（秘制沙縣小吃鹵雞腿的做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/24ba5a660e274876b8125ead64feec50.jpg"/></p><p>6.下鍋小火煸香。香葉和桂皮我沒有下鍋煸，待之后燉煮時一并放入。</p><p><img alt="沙縣雞腿怎么鹵湯（秘制沙縣小吃鹵雞腿的做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/c719393cdc05431f95887df89fe270f4.jpg"/></p><p>7.香料煸香后盛出。油留在鍋里，雞腿控干水后放入鍋里煸炒。此時可加入半茶匙（小匙）鹽和半茶匙糖，上色提鮮，后面會進行調味。</p><p><img alt="沙縣雞腿怎么鹵湯（秘制沙縣小吃鹵雞腿的做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/60560ab6628d42bfa9b9423a356b99a4.jpg"/></p><p>8.待雞腿表皮微黃后淋入生抽老抽（3大匙:1大匙），也可直接加醬油4大匙。如雞腿數量多，就多加醬油，量大概要能使雞腿表面裹滿醬油后，鍋底還有醬油剩余。</p><p><img alt="沙縣雞腿怎么鹵湯（秘制沙縣小吃鹵雞腿的做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/2d9121ef0c69466f9fa0a9348d7fb578.jpg"/></p><p>9.翻炒3～5分鐘后，醬油均勻上色。加入熱水，沒過雞腿。</p><p><img alt="沙縣雞腿怎么鹵湯（秘制沙縣小吃鹵雞腿的做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/ff0c9d7c8c1b4a50b97bed384e86b617.jpg"/></p><p>10.中大火至水燒開后，若還有浮末則撇除。</p><p><img alt="沙縣雞腿怎么鹵湯（秘制沙縣小吃鹵雞腿的做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/63b142c17ef04145886dd6de3003f596.jpg"/></p><p>11.之前煸炒過的香料以及桂皮香葉塞入這個盒子……我也不知道叫什么…或者是一次性的那種鹵包袋，放入鍋中。</p><p><img alt="沙縣雞腿怎么鹵湯（秘制沙縣小吃鹵雞腿的做法）(11)" src="/static/upload/image/20231217/6a039057148e44f7bcdca5893b065eaf.jpg"/></p><p>12.關小火蓋鍋蓋燉1小時，燉制半小時后可以嘗一下湯汁的味道后加入鹽和糖調味，量依個人口味而定，可以稍咸一點，這樣雞腿的咸度就會正好。</p><p><img alt="沙縣雞腿怎么鹵湯（秘制沙縣小吃鹵雞腿的做法）(12)" src="/static/upload/image/20231217/2b00c537f4ec4c0fa3af41c504764b53.jpg"/></p><p><img alt="沙縣雞腿怎么鹵湯（秘制沙縣小吃鹵雞腿的做法）(13)" src="/static/upload/image/20231217/629beefb909e4ed2baa793c08de10846.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！