<span class="answer">導讀</span>商老板的“吃播”大戲最近在熱播，活生生的一個吃播啊一直以來對吃播不是很感興趣，有時候甚至不太明白為什么那么多人愿意看別人吃飯。看著一個個大胃王對著一桌子菜大....<strong>商老板的“吃播”大戲最近在熱播，活生生的一個吃播啊</strong><p><img alt="什么地方醬肘子好吃（那還得是吃醬肘子）(1)" src="/static/upload/image/20231217/98278a6fe9974b9ab32fbb465b07ef01.jpg"/></p><p>一直以來對吃播不是很感興趣，有時候甚至不太明白為什么那么多人愿意看別人吃飯。看著一個個大胃王對著一桌子菜大吃特吃，絲毫沒有刺激食欲的感覺。</p><p><strong>直到看到商細蕊上天前吃肘子的鏡頭，才感覺到吃播原來是要看顏值和演技的啊。哈哈，真正的刺激味蕾，看得人瞬間想弄一個大肘子吃。</strong></p><p>醬肘子，在北京就要數天福號名氣最大。仿佛每一個美食都是在不經意間穿做出來的，天福號的肘子也是如此，據說是看著醬肉鍋的小伙計晚上睡著了，不小心把醬湯熬干了，但是沒有糊鍋。為了不浪費，也就將就著賣了。結果吃過這一鍋肘子的人都叫好，從此都沿用了這個做法，直至現在。</p><p><img alt="什么地方醬肘子好吃（那還得是吃醬肘子）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c7de0dbd278e4406bb3ec2988e6e8b62.jpg"/></p><p>其實天福號肘子的秘訣都在糖色里面，因為醬肘子不放醬油不放老抽，除了用醬調味之外，顏色就全靠炒好的糖色了，所以在炒糖色和使用糖色上面有著自己的獨門秘籍。</p><p><strong>其實自己在家制作醬肘子，也很簡單，只要控制好香料，鹽和糖，醬和糖色的比例，一樣可以做出誘人的醬肘子。</strong></p><p>分享一個醬肘子的制作方法</p><p>1、<strong>醬肘子最好選擇豬前肘，前肘的活動量大，肉質煮熟之后更加軟爛</strong>。并且前肘只有一根大骨頭，出肉的量也比豬后肘的量要大。不過市場價前肘會比后肘貴幾塊錢，但是為了好吃，也是值得的。</p><p><img alt="什么地方醬肘子好吃（那還得是吃醬肘子）(3)" src="/static/upload/image/20231217/20701ea1d6a34aeb85f1cc813d19cf9b.jpg"/></p><p>2、豬肘買回來之后要先去毛，一般賣肉攤販會給你用刀刮一下，但是難免會有刮不干凈的地方，<strong>醬出來的豬肘如果皮上有毛，那真是一件煞風景的事情，所以豬毛，要好好檢查一番。</strong></p><p>然后把整個豬肘放進鍋中焯水，焯水的時候可以放些蔥姜和料酒，起到去腥的作用。<strong>水開之后撇去血沫，水開大概5分鐘之后就可以把豬肘取出來了，沖洗干凈，備用。</strong></p><p><img alt="什么地方醬肘子好吃（那還得是吃醬肘子）(4)" src="/static/upload/image/20231217/529a07545608418583f882fb7d6075ab.jpg"/></p><p>3、下一步鍋中放入清水，放入蔥姜、大料、香葉、草果和小茴香，放入糖色、醬油，白糖，鹽和胡椒粉調味。也可以放半袋用水調開的黃醬，這樣做出來的醬味更濃。</p><p>大火將鍋中的湯燒開，改小火蓋蓋子燜煮，<strong>燜煮1小時關火，讓肘子在湯中浸泡6小時。</strong></p><p><strong>醬肘子的體積比較大，不容易入味，所以浸泡的過程很重要，可以讓味道滲透到肉質里面，同時湯的余溫可以讓肘子進一步軟化。</strong></p><p><img alt="什么地方醬肘子好吃（那還得是吃醬肘子）(5)" src="/static/upload/image/20231217/a4a56757fcf94bceaa06b9b8c704b13d.jpg"/></p><p>4、將浸泡到時間到，可以開吃了。</p><p><strong>喜歡吃熱肘子的朋友，這個時候可以將肘子和原湯一起加熱到燒開，然后將肘子取出，這個時候的肘子已經皮酥肉爛了</strong>，可以直接上桌食用。</p><p>也可以再澆上您喜歡的料開吃，比如喜歡吃辣的朋友可以弄一個辣椒、蔥、蒜末和醬油、醋調的汁水淋在上面。那就是另一番風味</p><p><img alt="什么地方醬肘子好吃（那還得是吃醬肘子）(6)" src="/static/upload/image/20231217/813591386bb14ec4b29e9475a404718b.jpg"/></p><p>如果喜歡吃冷的，用來下酒，或者用來和主食同吃。可以直接把放涼的肘子切大片，或加在熱火燒中間，或蘸著蒜汁直接開吃，那真解饞的不得了。</p><p>尤其是熱火燒夾著涼肘子，<strong>肘子中的肥肉遇到火燙的火燒瞬間融化，瘦肉裹著費油，一口下去，燒餅的麥香和肘子的肉香瞬間在嘴中爆</strong>炸。腦補畫面把，流口水了。</p><p><img alt="什么地方醬肘子好吃（那還得是吃醬肘子）(7)" src="/static/upload/image/20231217/e361d714d3ce46d2a328c9a53fa2bff3.jpg"/></p><p><strong>醬肘子，中餐中經久不衰的肉食吃法。比那些牛排、烤肉等吃法都來的實在，吃的解饞。</strong></p><p>今天的文章就到這里了，希望你會喜歡，動動您的小手指，幫忙點贊轉發吧。</p><p>我是小秀私廚，一個愛做飯的小女子。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！