<span class="answer">導(dǎo)讀</span>中青報(bào)·中青網(wǎng)記者蔣肖斌眾所周知，電視劇里都是騙人的，尤其是桌上那些美食，多虧了演員的高超演技，才能將放了幾個(gè)小時(shí)甚至隔夜的飯菜，拍出誘人的滋味。而最近開播....<p>中青報(bào)·中青網(wǎng)記者 蔣肖斌</p><p>眾所周知，電視劇里都是騙人的，尤其是桌上那些美食，多虧了演員的高超演技，才能將放了幾個(gè)小時(shí)甚至隔夜的飯菜，拍出誘人的滋味。而最近開播的《尚食》，可能是演員伙食最好的一部劇，大廚現(xiàn)場(chǎng)做菜，美食全是真的。</p><p>該劇講述了姚子衿（吳謹(jǐn)言 飾）在進(jìn)宮入選為尚食局庖廚之后，傳承發(fā)揚(yáng)美食技藝，并與朱瞻基（許凱 飾）邂逅愛情的故事。</p><p><img alt="輞川圖是誰的（輞川圖成食雕冷盤）(1)" src="/static/upload/image/20231217/SyX9CgE9WUFzik.jpg"/></p><p>導(dǎo)演王威覺得，每個(gè)人對(duì)飲食有不同的要求，但好吃的東西也有共通的標(biāo)準(zhǔn)，比如色香味意形。“《尚食》以食帶戲，用美食來串聯(lián)起這些故事，也以這些故事為載體，弘揚(yáng)中華美食。”</p><p>“這部劇最吸引我的就是美食，它拍出了中華美食文化。”導(dǎo)演白云默說，“但最大的考驗(yàn)也是怎么把美食拍出來。”幾百年前的菜單，真的能做出來嗎？有一些光看名字根本想象不出實(shí)際菜品長(zhǎng)什么樣——酥油鮑螺、熏蟲……這都是啥？</p><p><img alt="輞川圖是誰的（輞川圖成食雕冷盤）(2)" src="/static/upload/image/20231217/SyX9CgwI25v4eg.jpg"/></p><p>作為《尚食》美食指導(dǎo)，馮偉特別強(qiáng)調(diào)： “我們做的不是道具菜，所有的菜都是真的，真做，也真吃。”劇中有菜名的菜品約200道，整部劇的菜品超過1000道。桃花泛、極蟹羹，聽上去就很好吃；還有一些菜品延續(xù)至今，比如“不落夾”，其實(shí)就是粽葉包糯米團(tuán)。</p><p>最難的恐怕是《輞川圖》冷盤，六七個(gè)雕刻師傅，每天十幾個(gè)小時(shí)，花了整整7天，才終于將這幅畫作，以食雕的形式呈現(xiàn)。最復(fù)雜的則是宮宴，如上元夜宴，重陽晚宴，除夕夜宴，犒軍宴……每一次的規(guī)格都不一樣。上元夜宴，馮偉團(tuán)隊(duì)做了不下8種螃蟹的菜；犒軍宴更是大規(guī)模，用直徑1.2米的大鍋燉肉。</p><p>馮偉說：“現(xiàn)在很平常的玉米，番茄，土豆，紅薯，荷蘭豆，彩椒等很容易搭配顏色的蔬菜，在當(dāng)年都是沒有的。我不得不用當(dāng)年有的蔬菜，去合理搭配菜品，既要好吃又要好看，還要符合史實(shí)。”</p><p><img alt="輞川圖是誰的（輞川圖成食雕冷盤）(3)" src="/static/upload/image/20231217/SyX9Chd2jNRkcX.jpg"/></p><p>“我們根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)行導(dǎo)演的指令去準(zhǔn)備菜品，先做好半成品，導(dǎo)演叫菜了，再開火，確保溫度和色澤。”馮偉說，“拍攝的時(shí)候天氣很冷，從烹飪現(xiàn)場(chǎng)到錄制現(xiàn)場(chǎng)，還有幾十米的路。我們就把菜品裝到蒸籠里，用最快的速度送到現(xiàn)場(chǎng)，確保每道熱菜都有熱氣。”</p><p>劇中和美食相得益彰的精美食器，大部分是美術(shù)指導(dǎo)欒賀鑫的團(tuán)隊(duì)制作。“這部戲最大的難點(diǎn)，是美食和食具的結(jié)合。我們請(qǐng)了專業(yè)的美食團(tuán)隊(duì)來做戲中所有的美食。而承載美食的器物，從質(zhì)地到造型到色彩，如何凸顯美食，讓觀眾看了更有食欲，就是交給我們的考驗(yàn)。”為此，欒賀鑫去了景德鎮(zhèn)的瓷器廠、山西的敲銅工藝廠，最終定制出了觀眾看到的這些道具。</p><p>欒賀鑫又解釋，同樣是紫禁城，明朝和清朝有什么差別？為此，他查閱了大量資料，比如，從明清的宮廷繪畫中，尋找兩個(gè)朝代建筑式樣的差別，甚至尋找畫中人物的生活邏輯和當(dāng)時(shí)的審美偏好。最終，他為《尚食》設(shè)計(jì)的美學(xué)風(fēng)格是，“去繁從簡(jiǎn)，用簡(jiǎn)單的線條呈現(xiàn)皇宮深處”。</p><p><img alt="輞川圖是誰的（輞川圖成食雕冷盤）(4)" src="/static/upload/image/20231217/SyX9CiBGF5RIfj.jpg"/></p><p>《尚食》正在播出中，觀眾看得食指大動(dòng)，透露一下——當(dāng)時(shí)演員何嘗不是。在劇中飾演朱高熾的演員洪劍濤，是真喜歡這部劇的菜。拍兩做大蝦、醋溜素黃魚、素面那集時(shí)，他幾乎把所有菜都吃完了，一邊吃一邊夸；拍校場(chǎng)的一場(chǎng)戲，有“美食道具”——燒臆子、烤羊肋，中場(chǎng)休息時(shí)，他主動(dòng)請(qǐng)求，“請(qǐng)多烤一些”。</p><p>中華美食在紀(jì)錄片之外的屏幕上，占據(jù)C位。而美食的故事，最終仍是人的故事，親情友情愛情，都能在《尚食》嘗到個(gè)中滋味。</p><p>來源：中國(guó)青年報(bào)客戶端</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！