<span class="answer">導讀</span>過去，家家戶戶都有一口鋁鍋。每到趕集的日子，街邊會有人收集廢鋁易拉罐等材料，加工后制成鋁鍋非常方便。這也讓很多人都吃過鋁鍋炒的菜。但后來的一則消息，讓人們紛....<p>過去，家家戶戶都有一口鋁鍋。每到趕集的日子，街邊會有人收集廢鋁易拉罐等材料，加工后制成鋁鍋非常方便。這也讓很多人都吃過鋁鍋炒的菜。但后來的一則消息，讓人們紛紛丟棄家中的鋁鍋，唯恐避之不及。</p><p><strong>全國超4億人存在鋁攝入量超標，鋁鍋備受爭議</strong></p><p>在2012年，我國進行了一項調查，結果顯示，約有32.5%的國民存在鋁攝入超標的問題，并且有研究發現，鋁元素攝入超標可能和<strong>內分泌</strong>、<strong>泌尿</strong>、<strong>造血</strong>、<strong>呼吸</strong>、<strong>骨骼</strong>等多個系統疾病有關。對此，人們將矛頭指向了家家戶戶都有的鋁鍋，棄之如敝履。</p><p>人們之間還流傳著一種說法，鋁鍋不僅會讓人體攝入鋁元素，還可能因此增加老年癡呆癥、癌癥的風險，對人們的健康造成威脅。</p><p><img alt="用自制鋁鍋做飯有危害嗎（農村的老式鋁鍋做菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/72d32e7a9c4d4ec99fa7b4e5b4607cac.jpg"/></p><p><strong>但鋁鍋真的是老年癡呆、癌癥的罪魁禍首嗎？</strong></p><p>其實在使用鋁鍋或者鋁制的廚房器具的時候，只要正確使用是比較安全的。首先分享一個研究結果，醫學界有人對鋁元素會誘發老年癡呆的這個說法進行研究，結果發現，人們在老年癡呆患者的腦樣本中并未發現鋁元素出現明顯的升高，而進一步的調查后才發現，當時的研究者在保存老年癡呆死者的腦部時，選擇了鋁盒。化驗出患者的腦組織存在鋁含量升高，其實也<strong>和鋁盒污染</strong>有關。</p><p>至此，人們才知道，<strong>鋁元素并非誘發老年癡呆的原因</strong>。但因為當時的消息傳得沸沸揚揚，事后澄清的效果并不好，以至于很多人到現在為止，還覺得鋁鍋析出的鋁元素是老年癡呆的誘因。</p><p><img alt="用自制鋁鍋做飯有危害嗎（農村的老式鋁鍋做菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/e0dd14e1fdf54c3381058292a5c21fb1.jpg"/></p><p><strong>人體內攝入的鋁，到底是怎么來的？</strong></p><p>很多人覺得，鋁元素最大的來源就是廚具，可事實上，人體內的鋁元素主要有4個來源，鋁鍋也不能“背鍋”。</p><p><strong>鋁制廚具</strong>：鋁鍋、鋁勺、<strong>錫箔紙（</strong>實為鋁箔壓平后制造的）。人們用鋁制廚具加熱酸性的食物，確實可能析出一定的鋁元素，并且隨著進食進入人體內，但含量是比較少的。</p><p><strong>土壤種植出的蔬菜、糧食</strong>，甚至牛羊肉都可能含有鋁元素。這一點其實很多人都不當回事。全世界的土壤中都含有鋁，而種出來的蔬菜、水果、糧食，以及吃這些食物的牛羊肉、豬肉中也可能含有鋁，只不過<strong>含量較少</strong>，人們不重視。</p><p><strong>藥源性鋁元素</strong>：<strong>復方鋁酸鉍片</strong>、<strong>鋁碳酸鎂</strong>、<strong>氫氧化鋁</strong>等，里面都可能含有一定量的鋁元素。一些患者需要通過這些藥物來治療疾病，中和胃酸。但不可避免的攝入鋁元素。因此，這些藥物大多會寫明，<strong>存在腎功能異常的人群不宜服用</strong>，以免無法代謝鋁元素，傷身。</p><p><strong>食源性的鋁</strong>：油條、膨化食品、海蜇等。</p><p><img alt="用自制鋁鍋做飯有危害嗎（農村的老式鋁鍋做菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/ad11bdc187fa48699020d1e31b2c0f26.jpg"/></p><p><strong>鋁元素傷身的“幕后黑手”，和你愛吃的3種食物有關</strong></p><p>對人們健康影響最大的，其實是食物來源中的鋁元素，而且鋁元素比較多的食物還不少，列出3個代表，看看你是否經常吃。</p><p><strong>膨化食品</strong>：會用到<strong>泡打粉</strong>，屬于含鋁食品添加劑</p><p>小朋友們喜歡吃的蝦條、龍卷果等膨化食品，口感酥脆也離不開泡打粉的幫助，這些泡打粉中就含有大量的鋁元素，能夠在接觸水后產生大量的氣體。</p><p><strong>油條</strong>：用到的<strong>明礬</strong>里也有鋁元素</p><p>很多地方炸油條的時候就會用到明礬，能讓油條更加酥香，氣孔豐富。但里面的鋁元素也會隨著食物進入人體，時間長了也可能導致骨骼等多個部位受到損傷，更容易發生骨折等問題。</p><p><img alt="用自制鋁鍋做飯有危害嗎（農村的老式鋁鍋做菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/3ae6287bd6ef4545874253352e4f835c.jpg"/></p><p><strong>海蜇</strong>：售賣前會<strong>放在明礬中保存</strong></p><p>喜歡吃海蜇的人，大多要選擇新鮮的海蜇，口感比較好，但是在加工的過程中，為了保持這種口感，會<strong>把海蜇放在明礬中浸泡</strong>。如果沒有處理干凈，很可能導致殘留較高的鋁元素，并且直接吃進肚子里，對健康顯然是一大威脅。</p><p>對人體來說，過多的攝入鋁元素確實可能讓人體多個部位受到影響，但并非人體攝入的鋁元素都是從鋁鍋、鋁制廚具中得到的，還有相當大的一部分來自于藥源性的鋁元素以及食品中的鋁元素。如果你平時喜歡吃膨化食品、油條麻花、蝦片、海蜇等食物，也可能因為其中較高的鋁元素導致身體多個部位受到健康威脅。</p><p>農村的老式鋁鍋不見得就是致癌、傷身、老年癡呆的真正誘因，這個“鍋”，鋁鍋可不背，還是回家自查看看是否存在這幾種食物性來源的鋁元素攝入吧。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！