<span class="answer">導讀</span>我是個不愛吃羊肉的人，只要是全羊宴之類的，我是完全忍受不了的，所以平時我也很少，買羊肉回家做菜。昨天，因為打掃衛生耽誤了做午飯，老公提議他喝羊肉湯，我帶著孩....<p>我是個不愛吃羊肉的人，只要是全羊宴之類的，我是完全忍受不了的，所以平時我也很少，買羊肉回家做菜。昨天，因為打掃衛生耽誤了做午飯，老公提議他喝羊肉湯，我帶著孩子去吃蓋澆飯。聽老公這么一說，我也想著喝碗羊肉湯，不吃羊肉的人卻想喝羊肉湯，是不是有點兒講不通？</p><p><img alt="羊油辣椒油怎么做香而不辣（這么好吃的辣椒油）(1)" src="/static/upload/image/20231217/153941852469557bda6e849.jpg"/></p><p>其實，我想喝羊肉湯，只是饞一種味道了，在徐州的羊肉館，羊肉店老板會告訴你，喝羊肉湯必須要加一物，不加那一物，羊肉湯的味道大打折扣，哪個羊肉館沒有這一物，也就別想有生意了！這一物是什么呢？就是羊肉店自己煉制的羊油辣椒油。平時徐州人自己也會熬一大碗羊油辣椒油，平時燉個白菜粉絲，鴨血豆腐或者蘿卜粉條，加上一勺羊油辣椒油，那真是比吃羊肉還香！所以啊，我想喝羊肉湯，就是饞那羊油辣椒油的味道了。</p><p><img alt="羊油辣椒油怎么做香而不辣（這么好吃的辣椒油）(2)" src="/static/upload/image/20231217/153941852366337e30d2cec.jpg"/></p><p>羊油辣椒油，雖說用的是羊油，但是熬了，一點兒羊肉的膻味都沒有，反而香氣四溢，久聞不膩。以往都是婆婆熬制，或者饞了買點現成的，今年這眼見著氣溫一下子大降溫，趕緊買點羊油熬點備著，這熬好的羊油辣椒油可是放一年都不會壞的。</p><p><img alt="羊油辣椒油怎么做香而不辣（這么好吃的辣椒油）(3)" src="/static/upload/image/20231217/153941852383643dda1dc68.jpg"/></p><strong><strong>【羊油辣椒油】</strong></strong><p>食材：羊油750克，辣椒醬200克，植物油150克，豬油50克，花椒2克，八角5克，小茴2克，香葉2克，良姜1塊，桂皮1塊，草果2克，肉蔻2克。</p><p>【步驟】1、羊油切小塊，用熱水清洗干凈。因為油大，所以用熱水比較好清洗。清洗干凈的羊油不用瀝干水，直接倒入鍋中，先大火熬，將水分熬干。羊油最好買成塊的羊腰油，我去晚了，沒買到比較好的羊腰油。</p><p><img alt="羊油辣椒油怎么做香而不辣（這么好吃的辣椒油）(4)" src="/static/upload/image/20231217/15394185239068550cd4f2b.jpg"/></p><p>2、熬羊油的時候準備好植物油和豬油，大料，辣椒醬。不認識大料的直接去超市買燉肉大料包就可以。</p><p><img alt="羊油辣椒油怎么做香而不辣（這么好吃的辣椒油）(5)" src="/static/upload/image/20231217/15394185230257c0803b28d.jpg"/></p><p>3、等羊油水分熬掉，開始出油，改小火慢熬。</p><p><img alt="羊油辣椒油怎么做香而不辣（這么好吃的辣椒油）(6)" src="/static/upload/image/20231217/153941852309578ce76a541.jpg"/></p><p>4、將羊油熬至油渣狀，撈出不要。如果你喜歡吃羊肉的話，也可以留著切碎包羊肉包子。</p><p><img alt="羊油辣椒油怎么做香而不辣（這么好吃的辣椒油）(7)" src="/static/upload/image/20231217/15394185238059ba9dd15c9.jpg"/></p><p>5、將所有大料放入一個漏勺中，連同漏勺放入羊油中小火熬出香味。這一步是去除羊膻味。</p><p><img alt="羊油辣椒油怎么做香而不辣（這么好吃的辣椒油）(8)" src="/static/upload/image/20231217/15394185242339cfffffaaa.jpg"/></p><p>6、大料熬出香味，拿出。倒入植物油和豬油，攪拌均勻。</p><p><img alt="羊油辣椒油怎么做香而不辣（這么好吃的辣椒油）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1539418523750630199ee61.jpg"/></p><p>7、倒入辣椒醬。辣椒醬選用這種鮮辣椒辣椒醬比較香。我是買的現成的，沒有的話用鮮紅辣椒直接打碎。</p><p><img alt="羊油辣椒油怎么做香而不辣（這么好吃的辣椒油）(10)" src="/static/upload/image/20231217/1539418523848342342f856.jpg"/></p><p>8、一邊攪拌一邊繼續小火熬，一直熬至鍋中的油成暗紅色。</p><p><img alt="羊油辣椒油怎么做香而不辣（這么好吃的辣椒油）(11)" src="/static/upload/image/20231217/15394187566927a32bf4984.jpg"/></p><p>9、關火后，準備幾個深口盤子，或者碗，擦干保證沒有水分。倒入辣椒油。很快羊油辣椒油就會凝固。凝固后上面一層是油，下面一層是辣椒，吃的時候要垂直挖一勺。</p><p><img alt="羊油辣椒油怎么做香而不辣（這么好吃的辣椒油）(12)" src="/static/upload/image/20231217/153941852389649fd02117e.jpg"/></p><p><strong>【小貼士】</strong></p><p>1、熬羊油要小火熬，熬焦糊了，就會有苦味。</p><p>2、羊油中加入植物油，是因為單純羊油熬出來凝固后會特別硬，加點植物油成品會軟一些，加入豬油是增香。</p><p>3、辣椒醬加入后也要小火熬，并不斷攪拌。</p><p>熬好的羊油辣椒油除了喝羊肉湯，平時燉菜、吃面條都可以放上一勺，特別香！</p><p><img alt="羊油辣椒油怎么做香而不辣（這么好吃的辣椒油）(13)" src="/static/upload/image/20231217/153941852369850f4d1346d.jpg"/></p><blockquote><p>親愛的讀者朋友們，感謝您閱讀我的文章，我是美食原創作者若愚媽媽，更多美食菜譜與您分享！期待你的關注、留言和轉發！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！