<span class="answer">導讀</span>魚生FISHSLICE說起五華魚生，梅州人一定不會陌生。在梅州五華，一口魚生一口酒，一條干凈的魚就能做出屬于客家人的“老味道”。從秦朝開始中國人就已經開始食....<p><strong>魚生</strong>FISH SLICE</p><p><img alt="魚生怎么吃總有一種吃法適合你（魚生這樣吃更美味）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="魚生怎么吃總有一種吃法適合你（魚生這樣吃更美味）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="魚生怎么吃總有一種吃法適合你（魚生這樣吃更美味）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>說起五華魚生，梅州人一定不會陌生。在梅州五華，一口魚生一口酒，一條干凈的魚就能做出屬于客家人的“老味道”。</p><p>從秦朝開始中國人就已經開始食用魚膾，也就是生魚片。延續至今廣東地區依舊保持了這種傳統古老的方式，在梅州這種方式也仍然保留著。</p><p>今天，我們就來介紹一下梅州美食——五華魚生！</p><p>魚的選取</p><p>五華魚生一定要選用帶鱗的淡水魚</p><p>一般是鯽魚、草魚之類的</p><p>做魚生前會先對活魚進行制水</p><p>醬做可以使得魚肉更加有彈性、鮮甜嫩滑</p><p>而且魚本身的腥味也會變淡很多</p><p>魚肉被切得薄如蟬翼</p><p>白如羊脂的生魚片輕鋪在竹簍里</p><p>這樣做可以將魚肉的水分快速晾干</p><p><img alt="魚生怎么吃總有一種吃法適合你（魚生這樣吃更美味）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="魚生怎么吃總有一種吃法適合你（魚生這樣吃更美味）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>魚的佐料</p><p>新鮮的糯米醋、搗碎的蒜蓉和香醇的花生油</p><p>是吃魚生的必備佐料</p><p>還有一些用來增加味道和口感的佐料</p><p>像脆花生、辣椒圈、碧池、姜絲、胡椒粒和芝麻等</p><p><img alt="魚生怎么吃總有一種吃法適合你（魚生這樣吃更美味）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="魚生怎么吃總有一種吃法適合你（魚生這樣吃更美味）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>魚的吃法</p><p>在吃魚生前一定要先將魚生在蒜蓉醋中過一遍</p><p>時間不能太短和太長</p><p>醋能在將魚肉的蛋白質熟化的同時</p><p>留住魚肉的新鮮、爽口彈牙的口感</p><p>還能殺死寄生蟲</p><p>集十料百味于一勺</p><p>食一勺不枉人生這一遭</p><p><img alt="魚生怎么吃總有一種吃法適合你（魚生這樣吃更美味）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="魚生怎么吃總有一種吃法適合你（魚生這樣吃更美味）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="魚生怎么吃總有一種吃法適合你（魚生這樣吃更美味）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>一竹筐新鮮片好的魚片</p><p>加上十種復雜的小料</p><p>才是五華魚生正確的打開方式</p><p>畢竟是老祖宗傳下來的吃淡水魚刺身的方式</p><p>這一份五華魚生</p><p>是極其講究的</p><p>此時配上一杯純正濃郁的五華長樂燒……</p><p>一杯，是遠遠不夠的</p><p>一口魚生一口酒</p><p>人生樂哉</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！