<span class="answer">導讀</span>大家好，今天要給大家帶來的是，如何制作出一道美味的炒河粉。炒河粉是一道非常正宗的粵菜，在制作的過程當中，有很多的技巧是需要我們去進行掌握的，就好比如在對河粉....<p>大家好，今天要給大家帶來的是，如何制作出一道美味的炒河粉。炒河粉是一道非常正宗的粵菜，在制作的過程當中，有很多的技巧是需要我們去進行掌握的，就好比如在對河粉進行煸炒之前，是熱鍋還是冷鍋？</p><p>我們要如何去對河粉進行制作，才能讓河粉在煸炒的過程當中，不會出現粘鍋的現象呢？這些問題都是大家所迷惑的吧，如果你也喜歡吃這道美食，做不好這道美食的話，那么今天就跟著大廚一起來看看，正宗炒河粉的制作方法吧。</p><p><img alt="炒河粉不粘鍋的一個訣竅（先熱鍋還是冷鍋）(1)" src="/static/upload/image/20231217/593f9da2a605475b85ec391b054edb00.jpg"/></p><p><strong>【炒河粉】</strong></p><p>【制作食材】河粉，食鹽，食用油，牛肉，白糖，生抽，生粉，雞粉，豆芽，小蔥，韭黃</p><p>【方法及步驟】</p><p><strong>1</strong><strong>、</strong>首先我們要準備10塊錢的牛肉，把牛肉清洗干凈后，順著牛肉的紋理，把牛肉改刀切成兩毫米左右的薄片狀，裝入碗中備用。然后往牛肉中加入一勺白糖，一勺生抽，少許生粉和適量雞粉，對牛肉抓拌均勻，讓牛肉腌制上25分鐘。</p><p><strong>2</strong><strong>、</strong>在對牛肉進行腌制的過程當中，我們需要準備一小把的豆芽，把豆芽的頭和尾切掉以后，將豆芽清洗干凈，裝入碗中備用。然后再準備一小把的韭黃，將韭黃清洗干凈后，切成4厘米左右的段狀，裝入碗中備用。最后再準備一小撮小蔥，將其切斷備用即可。</p><p>然后起鍋熱油，將鍋燒熱以后，往鍋中淋入一勺食用油（起鍋要熱，油溫要高，）然后把腌制好的牛肉，直接加入到熱油當中，快速對其進行滑炒，由于白糖的作用，這樣炒出來的牛肉會有一股焦香味。</p><p><img alt="炒河粉不粘鍋的一個訣竅（先熱鍋還是冷鍋）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c76dc9231bd04fa88c8da2ccaeeee9dd.jpg"/></p><p><strong>3</strong><strong>、</strong>入油鍋以后的牛肉，只需等牛肉稍稍卷起時，即可把炒好的牛肉控油撈出，放到一旁備用。這時鍋中會留下少許底油，我們需要準備150克新鮮的河粉，將其加入到底油當中，輕輕地對其進行拍打翻炒。</p><p>在這一步驟當中，我們需要注意的就是，所準備的河粉一定要是最新鮮的，千萬不要采用隔夜的河粉，隔夜河粉在煸炒過程中容易斷。對河粉進行翻炒的時候，火候也不要太大，用小火進行輕拍慢炒即可，這樣河粉就不會出現粘鍋的現象。</p><p><img alt="炒河粉不粘鍋的一個訣竅（先熱鍋還是冷鍋）(3)" src="/static/upload/image/20231217/9bdc1a2b43cf49d3a06e66442d57f6f3.jpg"/></p><p><strong>4</strong><strong>、</strong>河粉被炒至微微卷起時，即可把準備好的豆芽加入到河粉當中，將其和河粉一同進行翻炒，由于豆芽富含了豐富的水分，兩種食材在一同進行煸炒的時候，炒干的河粉就會吸收豆芽中的水分，從而讓炒出來的河粉更加香嫩。</p><p>翻炒半分鐘以后，需要往鍋中加入半勺雞粉、半勺白糖，再加入一勺生抽、老抽上色，這時要采用大火爆炒的方式，去對河粉進行翻炒，因為老抽口感發甜，用大火去進行爆炒的話，能讓河粉炒出來有股焦糖味。</p><p><img alt="炒河粉不粘鍋的一個訣竅（先熱鍋還是冷鍋）(4)" src="/static/upload/image/20231217/dd5f41761685422f8905629eef1c0934.jpg"/></p><p></p><p><strong>5</strong><strong>、</strong>最后只需把準備好的牛肉、韭黃和小蔥，一同全部加入到鍋中，用中火將所有食材翻拌均勻，等韭黃被炒至半熟時，即可把炒好的河粉盛出鍋中裝盤進行食用，這時炒出來的河粉口感是最為好吃的。</p><p>以上就是今天要和大家分享的美食制作，炒出來的河粉絲絲分明，牛肉吃起來有股焦香味。河粉吃起來有股濃濃大米香味，學會的話趕緊去動手試一試吧，我已經口水流得不行了。</p><p><img alt="炒河粉不粘鍋的一個訣竅（先熱鍋還是冷鍋）(5)" src="/static/upload/image/20231217/831916a8a41642ddae2e0c443db20e08.jpg"/></p><p><strong>【小貼士】</strong></p><p>1、在對河粉進行煸炒的過程當中，全程一定要記住，鍋一定要熱，油溫一定要猛。</p><p>2、想要河粉不粘鍋的話，其實是特別簡單的，那就是一定要采用最新鮮的河粉，還有就是要采用小火慢炒的方式，在煸炒的過程當中，不要采用翻拌的方式進行煸炒，而是采用拍打翻炒的方式。</p><p>3、入鍋以后的韭黃，不要將其炒至全熟，炒至斷生時即可，這時河粉的口感是最好吃的。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！