<span class="answer">導讀</span>打去年我就想買個豬腦袋在家里自己醬.可我沒有太大的鍋,也怕自己醬不好容易有腦泥味兒.一直沒敢下手.那天去市場瞧見一人買了半個豬頭.嘿嘿,正好,我買了剩下的半....<p>打去年我就想買個豬腦袋在家里自己醬.可我沒有太大的鍋,也怕自己醬不好容易有腦泥味兒.一直沒敢下手. 那天去市場瞧見一人買了半個豬頭.嘿嘿,正好,我買了剩下的半個.讓賣家給切開了,半個豬頭5斤重.組合一下看看,胖呼呼的豬臉好可愛吧. 做出來的味道也超好.沒有傳說中的腦泥味兒.也許沒有豬腦子就沒有腦泥味兒呢.估計豬腦和舌頭都很貴,所以都分出去賣了.本來還想用豬腦做些豬腦醬呢.</p><p><img alt="豬頭肉專業鹵制方法及配方（豬頭肉用這種方法鹵）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>材料</p><p>豬頭半個5斤，蔥3段，姜3大片，八角2顆，干辣椒2顆，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3顆，老抽、海鮮醬油各2大匙，豆瓣醬5大匙</p><p>做法</p><p>1.把豬頭冷水下鍋，鍋內放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3—5分鐘.撈出后，用夾子拔去露出的豬毛.(還好，我買的這個豬腦袋收拾的還算干凈，只有耳朵根部有些豬毛)用小刀沿著豬牙附近一點點兒剔出骨頭.也可不剔.我看著那豬牙黑了吧唧的，看著不舒服，就把牙拔了.連帶著骨頭就剔發</p><p>4.壓上20分鐘即可。</p><p>5.出鍋后把趁熱把肉用錫紙卷起。</p><p>6.吃的時候拿出來切片即可。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個檔次呢。味兒也不比肘子差喲。</p><p>小訣竅</p><p><img alt="豬頭肉專業鹵制方法及配方（豬頭肉用這種方法鹵）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>豬頭先用冷水浸泡三五小時泡去血水。中途換水。泡去血水的豬頭再經常焯水再進行醬制。味道很好。</p><p>如了解更多豬頭肉方面的知識以及餐飲創業、單品開店、餐飲方面的資料制作方法，請微信關注訂閱號【餐創大課堂】。每天都有更新， 喜歡就關注我們吧，每天都會跟大家分享哦</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！