<span class="answer">導(dǎo)讀</span>來源：錢江晚報記憶中，第一次被機器人烹飪這件事情震撼到，還是在今年的北京冬奧會上。當(dāng)時，在冬奧會的智慧餐廳里，機器人烹飪的各式菜肴讓大家贊不絕口。它不僅能做....<p>來源：錢江晚報 </p><p>記憶中， </p><p>第一次被機器人烹飪這件事情震撼到， </p><p>還是 </p><p>在今年的北京冬奧會上。 </p><p>當(dāng)時，在冬奧會的智慧餐廳里， </p><p>機器人烹飪的各式菜肴 </p><p>讓大家贊不絕口。 </p><p><strong>它不僅能做中餐的</strong></p><p>麻辣燙、宮保雞丁、煲仔飯， </p><p>還能做西餐的漢堡， </p><p>甚至連煮餃子、餛飩也不在話下。 </p><p>像這樣的口福，今后杭州人也有了。 </p><p><img alt="私房菜制作全過程（真香杭州一家食堂）(1)" src="/static/upload/image/20231217/TERyn6p2b8me2Z.jpg"/></p><p>8月12日， </p><p>杭州市首家機器人炒菜智能鄰里食堂 </p><p>在紫陽街道上羊市街社區(qū)落成。 </p><p>機器人炒的菜到底有多香？ </p><p><img alt="私房菜制作全過程（真香杭州一家食堂）(2)" src="/static/upload/image/20231217/TERyn7i61ytTjL.jpg"/></p><p><strong>中午供應(yīng)10幾道菜，</strong></p><p>主要靠機器人烹飪 </p><p>這家幸福鄰里食堂，位于杭州元寶街7號。 </p><p><img alt="私房菜制作全過程（真香杭州一家食堂）(3)" src="/static/upload/image/20231217/TERyn8OEE5mdbe.jpg"/></p><p><img alt="私房菜制作全過程（真香杭州一家食堂）(4)" src="/static/upload/image/20231217/TERyn9CC3uhXFD.jpg"/></p><p>食堂面積不大，外間是售賣和堂食區(qū)域，最里面是后廚。臨近中午，走進食堂，工作人員在現(xiàn)場忙碌著，不時從后廚把制作好的菜肴端出來，然后用大勺分裝到一個個小盤子里。 </p><p><img alt="私房菜制作全過程（真香杭州一家食堂）(5)" src="/static/upload/image/20231217/TERyn9o99cYvdT.jpg"/></p><p>撲鼻而來的香味，讓人不禁咽了咽口水。 </p><p>餐品臺上，一道道美食正在陸續(xù)上架，<strong>依次擺放整齊。冬瓜燉排骨、番茄炒蛋、油豆腐紅燒肉、香干肉絲、杭椒牛柳……每一道菜看著都挺有食欲。</strong></p><p>一旁的電子屏幕上，滾動播放著食堂的開放時間和餐品價目表。 </p><p><img alt="私房菜制作全過程（真香杭州一家食堂）(6)" src="/static/upload/image/20231217/TERynuBDceKLAA.jpg"/></p><p>當(dāng)天中午，供應(yīng)的菜品一共有10幾道，最貴的一道菜12元，最便宜的一道只賣3元。 </p><p>“所有這些菜品，除了幾個蒸菜外，其余的全部由全自動化炒菜機器人制作而成。”社區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。 </p><p><strong>靜待246秒，</strong></p><p>一大份“香干肉絲”出爐 </p><p>記者在后廚看到，“炒菜機器人”一共有兩臺，長得有點像家里的冰箱。 </p><p><img alt="私房菜制作全過程（真香杭州一家食堂）(7)" src="/static/upload/image/20231217/TERynv7FOCNrVN.jpg"/></p><p>最上方是一塊電子顯示屏，顯示屏上，可以設(shè)置口味、火候等，還會精確顯示完成一道菜品所需要的烹飪時間。 </p><p><img alt="私房菜制作全過程（真香杭州一家食堂）(8)" src="/static/upload/image/20231217/TERynvpG4oIicE.jpg"/></p><p><img alt="私房菜制作全過程（真香杭州一家食堂）(9)" src="/static/upload/image/20231217/TERynzx7jWmKKO.jpg"/></p><p>中間的箱門是可以打開的，打開后，上方可以把裝滿食材的倉盒放入，中間這口鍋，就是炒菜的“主陣地”，餐品制作全部在這里完成。 </p><p><img alt="私房菜制作全過程（真香杭州一家食堂）(10)" src="/static/upload/image/20231217/TERyo0Z5uakUPq.jpg"/></p><p>最底下，是一排“調(diào)味料”區(qū)域，食用油、醬油、鹽水、醋、糖水……在烹飪中所需用到的調(diào)料，這里都已經(jīng)備妥。 </p><p><img alt="私房菜制作全過程（真香杭州一家食堂）(11)" src="/static/upload/image/20231217/TERyojhH4Jem00.jpg"/></p><p>工作人員只需將配比好的菜品原料放進機器，再啟動機器，炒菜機器人就會自動開始操作。 </p><p><img alt="私房菜制作全過程（真香杭州一家食堂）(12)" src="/static/upload/image/20231217/TERyol14a6Hptl.jpg"/></p><p>以“香干肉絲”為例，工作人員把備好的肉絲、香干、大蒜、韭黃四種食材，分別放入倉盒的ABCD四個區(qū)域，然后再把倉盒裝入機器，系統(tǒng)顯示的做菜完成時間是246秒。 </p><p><img alt="私房菜制作全過程（真香杭州一家食堂）(13)" src="/static/upload/image/20231217/TERyolx3unRs3R.jpg"/></p><p>“<strong>菜譜的程序基本都是提前設(shè)置好的，機器會根據(jù)不同的菜品，自動選用所需的調(diào)料，我們只要把菜備好就可以了，其它都不需要操心。</strong>”工作人員說，現(xiàn)在做的香干肉絲，是一個“大份菜”，所以需要246秒，如果是小份的菜，速度會更快，“有些菜可能所需要的時間會久一點，比如紅燒肉，系統(tǒng)顯示需要2975秒，而且紅燒肉還可以有各種做法，可以是單純的紅燒肉，也可以做成油豆腐紅燒肉，千張結(jié)紅燒肉，梅干菜紅燒肉等。”</p><p>246秒后，大份的“香干肉絲”出爐，滿滿一大盤。 </p><p><img alt="私房菜制作全過程（真香杭州一家食堂）(14)" src="/static/upload/image/20231217/TERyomnIgi8pJC.jpg"/></p><p>工作人員小心翼翼地把這一大盤香干肉絲，分裝成了7份，擺放出來，等待顧客前來選擇。 </p><p><strong>機器人做的菜味道蠻好，</strong></p><p>有居民贊“不輸大廚” </p><p>“炒菜機器人”的手藝究竟怎么樣？ </p><p>很多居民都來到鄰里食堂想嘗嘗。 </p><p>“這個紅燒肉真好吃，蠻爛的！” </p><p><img alt="私房菜制作全過程（真香杭州一家食堂）(15)" src="/static/upload/image/20231217/TERyongBeh7RuO.jpg"/></p><p>“番茄炒蛋味道不錯，咸淡剛剛好！” </p><p>“沒想到這個菜味道噶好，不說我都吃不出來是機器人做的！” </p><p>品嘗過后，幾乎每個人都豎起了大拇指。 </p><p><img alt="私房菜制作全過程（真香杭州一家食堂）(16)" src="/static/upload/image/20231217/TERypUo9WfW7P2.jpg"/></p><p>73歲的金大爺是社區(qū)居民，他品嘗了好幾道機器人制作的美食。問他到底哪一道菜最好吃的時候，金大爺有些猶豫，最后笑著說：<strong>“每一道菜都很美味，我覺得不分上下。”</strong></p><p>金大爺說，這個食堂的落成，他和老伴都很開心，今后一定會成為這里的常客，“現(xiàn)在的高科技真的不得了，竟然能做菜，太神奇了，完全不輸給大廚。” </p><p><strong>有了炒菜機器人，</strong></p><p>只需要3個人就能撐起一個社區(qū)食堂 </p><p>為什么想要把“炒菜機器人”引入社區(qū)食堂？ </p><p><img alt="私房菜制作全過程（真香杭州一家食堂）(17)" src="/static/upload/image/20231217/TERypVhFBGKZHf.jpg"/></p><p>原來，上羊市街社區(qū)是上城區(qū)典型的老社區(qū)，常住人口9030人，其中60歲以上老人占總?cè)丝诘?3%，老人基本以在社區(qū)養(yǎng)老為主，高齡、獨居，空巢老人比例占社區(qū)老人的60%。 </p><p>“2015年，社區(qū)設(shè)了小樂胃鄰里食堂，深受居民的歡迎，后來，因文物建筑保護方面的需求，原社區(qū)食堂不得不關(guān)閉運營。”社區(qū)黨委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，多年來，上羊市街社區(qū)針對老年人就餐問題的解決一直在努力，前期通過中央食堂配送、餐車配送等方式解決了一部分老年人需求，但居民對社區(qū)食堂的需求呼聲一直未停止。 </p><p>為此，街道和社區(qū)動了不少腦筋。一方面需要考慮文保單位內(nèi)不能有明火和油煙，另一方面，食堂運營需要合適的空間和設(shè)備。 </p><p><img alt="私房菜制作全過程（真香杭州一家食堂）(18)" src="/static/upload/image/20231217/TERypWLCAHpvbs.jpg"/></p><p>最后，經(jīng)過多次頭腦風(fēng)暴，紫陽街道決定，明火油煙的問題用智能科技手段來解決。 </p><p>在受到冬奧會運動員就餐使用智能機器臂的啟發(fā)后，紫陽街道聯(lián)系到了中餐業(yè)首家上線全自動化炒菜機器人的企業(yè)，通過技術(shù)賦能，實現(xiàn)了機器人廚師炒菜、無明火、無油煙、零接觸、海量云菜譜、節(jié)能安全等功能。 </p><p>這樣一來，有效兼顧了油煙排放、居民便利、歷史建筑保護、食堂成本等因素。 </p><p>同時，街道投入40萬元全新升級打造“幸福鄰里坊”社區(qū)鄰里食堂，邀請有豐富社區(qū)食堂運營經(jīng)驗且在上羊市街扎根多年的小樂胃餐飲集團進行運營。 </p><p>“過去運營這樣一個食堂，大廚、洗碗洗菜工、收銀員等工作人員加起來，至少需要七八人，現(xiàn)在，通過炒菜機器人，差不多只要3個人就可以搞定食堂的所有事務(wù)，節(jié)省了一半的人手。”運營單位負(fù)責(zé)人說。 </p><p>來源：錢江晚報·小時新聞記者 詹程開 文/攝 通訊員 夏衍 </p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！