<span class="answer">導(dǎo)讀</span>姜,蔥,蒜，干辣椒絲，黃酒，醬油，豆瓣醬，糖，醋,味素,淀粉，現(xiàn)在小編就來說說關(guān)于鳊花魚怎么做如何做好吃?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!鳊花魚怎....<p>姜,蔥,蒜，干辣椒絲，黃酒，醬油，豆瓣醬，糖，醋,味素,淀粉，現(xiàn)在小編就來說說關(guān)于鳊花魚怎么做如何做好吃?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!</p><img alt="鳊花魚怎么做如何做好吃" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/108054859.jpg"/><p>鳊花魚怎么做如何做好吃</p><p>姜,蔥,蒜，</p><p>干辣椒絲，黃酒，醬油，豆瓣醬，糖，醋,味素,淀粉</p><p>方法/步驟</p><p>1.買來了一條八兩重的鳊魚</p><p>2.注意清洗干凈魚的腹腔,現(xiàn)在的水體都有不同程度的污染,所以魚的腹腔中都有黑膜!</p><p>3.在魚的兩側(cè)刈上花刀——這樣可以容易入味</p><p>4.因?yàn)轸~小,所以沒必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切</p><p>5.在魚的兩側(cè)均勻抹上一些鹽,甚至腹腔內(nèi)也可以弄一點(diǎn),稍微做點(diǎn)前期的入味!我不太喜歡一些沾面粉的做法,覺得那樣破壞了魚皮的口感!</p><p>6.調(diào)制好的魚放在盤里,配上姜絲,拍扁的蒜,干辣椒絲,后又加了一些大蔥!幾種顏色搭配看起來不錯了!</p><p>7.下鍋拉,油燒冒藍(lán)煙后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.</p><p>8.等蔥蒜發(fā)黃的時候就可以把配料撈出待用,紅辣椒特別注意不能炸黑了,那就不好看了</p><p>9.剩下的油用來煎魚吧!油溫6分就可以了</p><p>兩面微黃就可以了,也可以稍微煎老點(diǎn)!!翻魚的時候小心,弄斷了就砸鍋了</p><p>10.然后就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮——飯店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水開后加入最重要的黃酒+醬油,是個去腥調(diào)味染色的步驟!</p><p>11.放入先前的配料一起燒,湯中放入少許鹽,要考慮量哦,因?yàn)獒u油也是咸的,后面還要加醬,包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上,保證均勻受熱!</p><p>12.a.加入一大勺豆瓣醬,這個是我很喜歡的東西～～家鄉(xiāng)基本是用自制的紅辣椒糊!</p><p>b.燒一小會,魚就熟了,時間久了就容易破壞外形!</p><p>c.現(xiàn)在把魚盛盤了,灑上蔥葉——你以為這樣就做好了嗎？</p><p>d.鍋里還有一些湯呢!精華所在啊!加入少許糖和醋,味素,調(diào)好一碗底的水淀粉,下鍋,大火燒開,迅速攪拌均勻,有一點(diǎn)粘稠的時候就起鍋!</p><p>e.最后工序——澆上湯汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了沒味!</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！