<span class="answer">導讀</span>材料　　牛肉150克、蔥和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、鹽2克、調水淀粉20克、豆瓣醬20克、醬油15克、香油10克、精煉油25克、姜5克、料酒20克、高....<p>　　材料 　　牛肉150克、蔥和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、鹽2克、調水淀粉20克、豆瓣醬20克、醬油15克、香油10克、精煉油25克、姜5克、料酒20克、高湯適量 　　制作 　　牛肉切成片[1]，蔥切成段 將豆瓣醬放入熱鍋中，炒香 高湯倒入鍋中，放入牛肉片、蔥段 在鍋中煮3分鐘加入調料、收汁即可 　　材料 　　牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清湯各適量 　　制作 　　將牛肉切成5厘米長、3厘米寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻青蒜、白菜、芹菜擇洗干凈，分別切成6.5厘米長的段和塊 鍋內油熱下干辣椒、花椒，炸呈棕紅色(不要炸煳，以出色出香為度)，撈出剁細 鍋內原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至斷生裝盤 鍋內油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯(要適量，過多則味淡；過少豆粉易掉，湯汁粘稠)稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒面、鹽、姜片、蒜片，燒透入味，撈入深盤或荷葉碗內將肉片倒入微開的原湯汁鍋中(湯要微開如湯不開，豆粉會脫落；湯大開，肉片易老)用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料的盤或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味 　　材料 　　主料：牛柳(250克)、萵筍(100克)、黃豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)、蔥(2根)、蒜(3瓣) 　　腌料：海天特級金標生抽(2湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、清水(3湯匙) 　　調料：油(3湯匙)、辣椒油(3湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、花椒粉(1湯匙) 　　制作 　　1、洗凈牛柳，逆著紋理切成薄片，加入腌料抓勻，腌制15分鐘；干辣椒切丁，姜蒜剁末，蔥切蔥花 　　2、萵筍去皮洗凈，斜切成薄片；黃豆芽去老根洗凈，放入沸水中焯一下，撈起過冷河瀝干水 　　3、取一大碗，先在底部鋪上一層黃豆芽，再鋪上一層萵筍片 　　4、燒熱3湯匙油，加入1湯匙花椒炒香，撈起棄之，留鍋中油，倒入姜蒜末、蔥白末和干辣椒炒香 　　5、注入2杯清水攪勻煮沸，加入3湯匙辣椒油、1湯匙海天特級金標生抽和1/2湯匙雞粉調味 　　6、放入牛肉片快速攪散，煮至肉片變色，便可熄火 　　7、將水煮牛肉倒入大碗內，淋在萵筍和黃豆芽上 　　8、灑上1湯匙花椒粉和蔥花，即可上桌 　　材料 　　牛肉400克，生菜300克，蒜苗50克，大蔥1根，生姜1小塊，大蒜5瓣，淀粉適量，干辣椒10個， 　　調料 　　食用油10克，醬油3小匙，料酒3小匙，豆瓣醬3小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙， 　　做法 　　1.牛肉切片，用少許鹽、料酒、淀粉拌勻上漿， 　　2.生菜洗凈掰開，下鍋略微焯下水，撈出墊在碗底， 　　3.蒜苗切段，蔥、姜、蒜切片，干辣椒切段， 　　4.將食用油燒熱，加入豆瓣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、醬油，加入一大碗開水，稍煮，撈凈豆瓣醬的渣子， 　　5.湯汁燒開后， 把牛肉片放入鍋中， 再放進蒜苗、鹽、味精，水再次燒開后即可倒在生菜上 　　特點 　　咸鮮麻辣，醇香可口 　　廚師一點通 　　煮牛肉片的時間不要太長，否則牛肉的口感不好，今天小編就來說說關于水煮牛柳的做法是什么 需要哪些材料?下面更多詳細答案一起來看看吧!</p><img alt="水煮牛柳的做法是什么 需要哪些材料" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/418410440.jpg"/><p>水煮牛柳的做法是什么 需要哪些材料</p><p>　　材料 　　牛肉150克、蔥和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、鹽2克、調水淀粉20克、豆瓣醬20克、醬油15克、香油10克、精煉油25克、姜5克、料酒20克、高湯適量。 　　制作 　　牛肉切成片[1]，蔥切成段。 將豆瓣醬放入熱鍋中，炒香。 高湯倒入鍋中，放入牛肉片、蔥段。 在鍋中煮3分鐘。加入調料、收汁即可。 　　材料 　　牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清湯各適量。 　　制作 　　將牛肉切成5厘米長、3厘米寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻。青蒜、白菜、芹菜擇洗干凈，分別切成6.5厘米長的段和塊。 鍋內油熱下干辣椒、花椒，炸呈棕紅色(不要炸煳，以出色出香為度)，撈出剁細。 鍋內原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至斷生裝盤。 鍋內油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯(要適量，過多則味淡；過少豆粉易掉，湯汁粘稠)稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒面、鹽、姜片、蒜片，燒透入味，撈入深盤或荷葉碗內。將肉片倒入微開的原湯汁鍋中(湯要微開。如湯不開，豆粉會脫落；湯大開，肉片易老)。用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料的盤或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。 　　材料 　　主料：牛柳(250克)、萵筍(100克)、黃豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)、蔥(2根)、蒜(3瓣) 　　腌料：海天特級金標生抽(2湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、清水(3湯匙) 　　調料：油(3湯匙)、辣椒油(3湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、花椒粉(1湯匙) 　　制作 　　1、洗凈牛柳，逆著紋理切成薄片，加入腌料抓勻，腌制15分鐘；干辣椒切丁，姜蒜剁末，蔥切蔥花。 　　2、萵筍去皮洗凈，斜切成薄片；黃豆芽去老根洗凈，放入沸水中焯一下，撈起過冷河瀝干水。 　　3、取一大碗，先在底部鋪上一層黃豆芽，再鋪上一層萵筍片。 　　4、燒熱3湯匙油，加入1湯匙花椒炒香，撈起棄之，留鍋中油，倒入姜蒜末、蔥白末和干辣椒炒香。 　　5、注入2杯清水攪勻煮沸，加入3湯匙辣椒油、1湯匙海天特級金標生抽和1/2湯匙雞粉調味。 　　6、放入牛肉片快速攪散，煮至肉片變色，便可熄火。 　　7、將水煮牛肉倒入大碗內，淋在萵筍和黃豆芽上。 　　8、灑上1湯匙花椒粉和蔥花，即可上桌。 　　材料 　　牛肉400克，生菜300克，蒜苗50克，大蔥1根，生姜1小塊，大蒜5瓣，淀粉適量，干辣椒10個， 　　調料 　　食用油10克，醬油3小匙，料酒3小匙，豆瓣醬3小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙， 　　做法 　　1.牛肉切片，用少許鹽、料酒、淀粉拌勻上漿， 　　2.生菜洗凈掰開，下鍋略微焯下水，撈出墊在碗底， 　　3.蒜苗切段，蔥、姜、蒜切片，干辣椒切段， 　　4.將食用油燒熱，加入豆瓣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、醬油，加入一大碗開水，稍煮，撈凈豆瓣醬的渣子， 　　5.湯汁燒開后， 把牛肉片放入鍋中， 再放進蒜苗、鹽、味精，水再次燒開后即可倒在生菜上。 　　特點 　　咸鮮麻辣，醇香可口。 　　廚師一點通 　　煮牛肉片的時間不要太長，否則牛肉的口感不好。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！