<span class="answer">導(dǎo)讀</span>牛肉蒸包的調(diào)餡方法【所需食材】牛肉適量，蔥花適量，蔥姜水適量，老抽，生抽，鹽，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g【制作步驟】1.肉餡切碎，加入蔥花，老抽....<p>牛肉蒸包的調(diào)餡方法【所需食材】牛肉適量，蔥花適量，蔥姜水適量，老抽，生抽，鹽，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g【制作步驟】1.肉餡切碎，加入蔥花，老抽，生抽，鹽，料酒，燒點(diǎn)熱油澆在蔥花上面，攪拌均勻2.如果覺(jué)得肉餡比較干的話(huà)可以泡點(diǎn)蔥姜水加進(jìn)去攪拌，這樣可以去腥，也可以使肉餡更嫩，腌15分鐘使肉餡入味3.蒸包 子最重要的一點(diǎn)就是發(fā)面，如果面發(fā)不好，步驟再怎么正確也不行蒸包 子的面水比例為2：1就可以，用溫水和面，用手背試一下水溫，不燙手就行，這樣酵母的活性最大，面發(fā)的比較快，揉光后蓋上蓋子醒發(fā)至兩倍大，如果面沒(méi)有完全發(fā)好千萬(wàn)不能著急做包 子，一定要醒發(fā)到面團(tuán)中間充滿(mǎn)蜂窩狀的小孔4.面發(fā)好了一定要揉搓排氣，揉到?jīng)]發(fā)之前的大小，把面團(tuán)中的氣孔都揉掉，這樣包 子經(jīng)過(guò)二次醒發(fā)，包 子皮里面的氣孔才會(huì)大小均勻，包 子皮也更加的細(xì)膩光滑，就不會(huì)出現(xiàn)包 子皮塌皮的現(xiàn)象了5.包 子皮不能搟的太薄，得給包 子皮留點(diǎn)醒發(fā)的空間，捏包 子褶兒別著急，多練習(xí)幾次就行啦6.包 子包好后一定要二次醒發(fā)，現(xiàn)在的氣溫需要至少10分鐘，看到包 子圓潤(rùn)飽滿(mǎn)了再開(kāi)火蒸，如果沒(méi)有二次餳發(fā)，或者餳發(fā)不到位，蒸出來(lái)就會(huì)和死 面的包 子差不多涼水上鍋蒸，如果你家鍋蓋沒(méi)有出氣孔就塞一根牙簽讓蒸汽能跑出來(lái)，不然容易死皮，水開(kāi)后蒸15分鐘關(guān)火悶5分鐘就可以出鍋啦最重要的一點(diǎn)，蒸包 子之前把鍋蓋里面的水擦干凈，不然水滴到包 子上就把皮燙死了7.關(guān)火后悶5分鐘再掀鍋，讓鍋里面的熱氣自然散盡，不然包 子突然遇冷可能就縮回去了這樣蒸出來(lái)的包 子雪白，個(gè)個(gè)飽滿(mǎn)，表皮非常細(xì)膩光滑，也沒(méi)有塔皮死皮，按照我說(shuō)的幾點(diǎn)做，你也可以蒸出這樣的包 子哦，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于牛肉蒸包餡怎么調(diào)好吃?下面更多詳細(xì)答案一起來(lái)看看吧!</p><img alt="牛肉蒸包餡怎么調(diào)好吃" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/443294269.jpg"/><p>牛肉蒸包餡怎么調(diào)好吃</p><p>牛肉蒸包的調(diào)餡方法</p><p>【所需食材】牛肉適量，蔥花適量，蔥姜水適量，老抽，生抽，鹽，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g【制作步驟】1.肉餡切碎，加入蔥花，老抽，生抽，鹽，料酒，燒點(diǎn)熱油澆在蔥花上面，攪拌均勻。2.如果覺(jué)得肉餡比較干的話(huà)可以泡點(diǎn)蔥姜水加進(jìn)去攪拌，這樣可以去腥，也可以使肉餡更嫩，腌15分鐘使肉餡入味。3.蒸包 子最重要的一點(diǎn)就是發(fā)面，如果面發(fā)不好，步驟再怎么正確也不行。蒸包 子的面水比例為2：1就可以，用溫水和面，用手背試一下水溫，不燙手就行，這樣酵母的活性最大，面發(fā)的比較快，揉光后蓋上蓋子醒發(fā)至兩倍大，如果面沒(méi)有完全發(fā)好千萬(wàn)不能著急做包 子，一定要醒發(fā)到面團(tuán)中間充滿(mǎn)蜂窩狀的小孔。4.面發(fā)好了一定要揉搓排氣，揉到?jīng)]發(fā)之前的大小，把面團(tuán)中的氣孔都揉掉，這樣包 子經(jīng)過(guò)二次醒發(fā)，包 子皮里面的氣孔才會(huì)大小均勻，包 子皮也更加的細(xì)膩光滑，就不會(huì)出現(xiàn)包 子皮塌皮的現(xiàn)象了。5.包 子皮不能搟的太薄，得給包 子皮留點(diǎn)醒發(fā)的空間，捏包 子褶兒別著急，多練習(xí)幾次就行啦。6.包 子包好后一定要二次醒發(fā)，現(xiàn)在的氣溫需要至少10分鐘，看到包 子圓潤(rùn)飽滿(mǎn)了再開(kāi)火蒸，如果沒(méi)有二次餳發(fā)，或者餳發(fā)不到位，蒸出來(lái)就會(huì)和死 面的包 子差不多。涼水上鍋蒸，如果你家鍋蓋沒(méi)有出氣孔就塞一根牙簽讓蒸汽能跑出來(lái)，不然容易死皮，水開(kāi)后蒸15分鐘關(guān)火悶5分鐘就可以出鍋啦。最重要的一點(diǎn)，蒸包 子之前把鍋蓋里面的水擦干凈，不然水滴到包 子上就把皮燙死了。7.關(guān)火后悶5分鐘再掀鍋，讓鍋里面的熱氣自然散盡，不然包 子突然遇冷可能就縮回去了。這樣蒸出來(lái)的包 子雪白，個(gè)個(gè)飽滿(mǎn)，表皮非常細(xì)膩光滑，也沒(méi)有塔皮死皮，按照我說(shuō)的幾點(diǎn)做，你也可以蒸出這樣的包 子哦。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶(hù)上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！