<span class="answer">導(dǎo)讀</span>早餐是南豐人三餐之中必不可少的一頓。無(wú)論早晨有多匆忙，找家早點(diǎn)店坐下，吃上一碗粉或是一碗清湯，才能真正開(kāi)啟南豐人的一天。-水粉-又細(xì)又嫩的水粉必須是當(dāng)天凌晨....<p><br/></p><p>早餐是南豐人三餐之中必不可少的一頓。無(wú)論早晨有多匆忙，找家早點(diǎn)店坐下，吃上一碗粉或是一碗清湯，才能真正開(kāi)啟南豐人的一天。</p><p><br/></p><p><strong>- 水 粉 -</strong></p><p><br/></p><p>又細(xì)又嫩的水粉必須是當(dāng)天凌晨4點(diǎn)從粉作坊里運(yùn)到各店才能有的新鮮美味。將米搗碎，再經(jīng)過(guò)一道又一道復(fù)雜的人工工序，最終成品。堅(jiān)持傳統(tǒng)的技藝和手工制作是水粉順滑、柔韌的秘訣。各店總是會(huì)先備好煮過(guò)的水粉，待客人點(diǎn)好配料與口味之后，再以現(xiàn)場(chǎng)加工，既保持了水粉剛出鍋的鮮美，又方便快速不至于讓顧客等太久。配料的種類豐富，或三鮮、或鯰魚(yú)、或牛肉牛雜……</p><p><br/></p><p><img alt="南豐凌晨有什么吃的（吃在南豐方言與美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3416fea0bbde46b1ac012e5a7a610ca3.jpg"/></p><p><br/></p><p>雖名稱都大同小異，可實(shí)際上，各家有各家的秘方，口味卻不盡相同。一碗水粉下肚，分量足以讓人充滿整一上午的活力。想要了解南豐、了解南豐人，起早去街上吃碗水粉便是最好的方法了。<strong>南豐人的熱情、實(shí)在便在這一碗一碗的水粉之中；人來(lái)人往間也盡是友善與真誠(chéng)。</strong>秉承著傳統(tǒng)的新鮮理念，水粉只在早晨上午有售；因水粉十分受南豐人民的喜愛(ài)，若是起得太晚，也常常因售空而錯(cuò)失這一傳統(tǒng)美食。</p><p><br/></p><p><img alt="南豐凌晨有什么吃的（吃在南豐方言與美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/d5a9aee3d58e4508a30f5eb6a2087012.jpg"/></p><p><br/></p><p>記憶中，南豐的水粉永遠(yuǎn)是家鄉(xiāng)的味道。<strong>在外求學(xué)幾年，卻從未有其他粉能代替家鄉(xiāng)水粉在心中的地位。</strong>一方水土養(yǎng)一方人，一方美食亦牽絆著一方人的味蕾，大抵便是如此吧！</p><p><br/></p><p><strong> - 炒 粉 -</strong></p><p><br/></p><p>粉干不同于水粉，它比水粉要粗上幾倍，因此也更有韌性。既可煮來(lái)作湯粉，也可炒去作干粉。在南豐，人們多喜歡炒粉。將粉干煮至七分熟，撈出瀝干，下鍋翻炒，加以佐料，最后起鍋有時(shí)也加點(diǎn)醋入味。被醬油染成棕色的粉干在雞蛋、肉、青菜的“簇?fù)怼毕绿顫M了一整個(gè)盤子，當(dāng)然了，一定不能少了自制的腌菜。粉干的勁道、配料的豐富，只需一口就能滿足所有挑剔的味蕾。客人逐漸多起來(lái)，這個(gè)要辣，那個(gè)不要醋……各種要求混雜在一起，熟練的大廚和服務(wù)員們卻難得出次差錯(cuò)。偶爾給不吃辣的客人錯(cuò)放了辣椒，老板也總會(huì)笑著按著要求重做一碗。</p><p><br/></p><p><img alt="南豐凌晨有什么吃的（吃在南豐方言與美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/26708a06ba6e43c8aecb56b5743be560.jpg"/></p><p><img alt="南豐凌晨有什么吃的（吃在南豐方言與美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/576fdaebdc54490a8f6c7658d740a197.jpg"/></p><p><br/></p><p>單是這一家家的早點(diǎn)店，南豐人的認(rèn)真、細(xì)致就能打動(dòng)到你。<strong>每每回到家鄉(xiāng)，約上三五好友，吃吃早點(diǎn)，聊聊生活，好不愜意。</strong>小鎮(zhèn)的生活雖不曾如大城市般繁華絢爛，但其流露于大街小巷的舒適、安逸不知不覺(jué)便讓人流連眷戀。</p><p><br/></p><p><strong>- 清 湯 -</strong></p><p><br/></p><p><img alt="南豐凌晨有什么吃的（吃在南豐方言與美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/24e82ea4094043deb843d920ed13348d.jpg"/></p><p><br/></p><p>此清湯非彼清湯。這可不是字面的清淡的湯，它是一種類似于小餛飩的食物。清湯用一種幾近透明的薄皮包裹著少許豬肉制成。制作過(guò)程十分簡(jiǎn)單，只需用筷子挑一點(diǎn)加了鹽的碾碎的豬肉，再將其放置薄皮一側(cè)卷起，另一只手輕輕靈活一捏一推便可。整個(gè)過(guò)程只需2~3秒即可完成，在老練的制作人手里，這行云流水的動(dòng)作連貫起來(lái)著實(shí)令人驚嘆。</p><p><br/></p><p><img alt="南豐凌晨有什么吃的（吃在南豐方言與美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/358fe7163e8848a98a9e49b54f7e20e1.jpg"/></p><p><br/></p><p>因其皮薄肉少，一只一只的小清湯只需煮3分鐘左右便能出鍋了，與豬骨湯一起舀出，撒上翠綠的蔥花點(diǎn)綴。對(duì)于好清淡口味的人來(lái)說(shuō)，是不可多得的美食。清湯的另一種做法是油炸，炸過(guò)的清湯酥脆可口，亦是南豐人最愛(ài)的小吃。依我看來(lái)，<strong>南豐人便如同這清湯一樣，簡(jiǎn)單低調(diào)、不爭(zhēng)不搶、平淡如水，實(shí)則內(nèi)心豐盈、精神富足。</strong></p><p><br/></p><p><img alt="南豐凌晨有什么吃的（吃在南豐方言與美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/b3f577947a624118a32ecfa24cbabef9.jpg"/></p><p><br/></p><p>“來(lái)碗三鮮水粉。”</p><p>“要一盤雞蛋炒粉。”</p><p>“老板，清湯，快點(diǎn)咯。”</p><p><br/></p><p>“好嘞，來(lái)啦！來(lái)啦！”</p><p><br/></p><p>這樣一個(gè)個(gè)早晨，一道道美食，是每個(gè)游歷在外南豐人最美好的記憶。一日之計(jì)在于晨。家鄉(xiāng)那勤勞、熱情的人們，那認(rèn)真、細(xì)致的品質(zhì)，總是在每一天的早晨將我喚醒。<strong>活在當(dāng)下，珍惜當(dāng)下；熱愛(ài)生活、享受生活也是家鄉(xiāng)教會(huì)我的最珍貴的人生哲理。</strong></p><p><br/></p><p><img alt="南豐凌晨有什么吃的（吃在南豐方言與美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/4b60906f855c441ab4df962ee98c3d30.jpg"/></p><p><br/></p><p><strong>本期編者 | 周芷萱</strong></p><p><strong>音頻來(lái)源 | 蒙穎 陳之巍 范文淵</strong></p><p><strong>圖片來(lái)源 | 南豐旅游</strong></p><p><strong>審讀人員 | 蔣寅</strong></p><p><strong>責(zé)任編輯 | 甘于恩</strong></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！