<span class="answer">導讀</span>鹵菜賣不完怎么保存,可以采用以下方法：1剩貨必須回鹵（以保證不變質、以免腸胃不好的顧客吃后拉肚子）2剩貨單獨用一口鍋回鹵、從平時鹵貨的鹵桶里，撈出10斤鹵水....<p>鹵菜賣不完怎么保存,可以采用以下方法：1剩貨必須回鹵（以保證不變質、以免腸胃不好的顧客吃后拉肚子）2剩貨單獨用一口鍋回鹵、從平時鹵貨的鹵桶里，撈出10斤鹵水（撈多少鹵水根據剩貨的多少而定），加入自來水10斤、再放入雞精、味精各10克、白糖20克、糖色50克（根據您自身的色而定加多少），鹵料包2兩（比如100斤鹵水加1斤鹵料，20斤鹵水就是2兩），加自來水的作用是：不咸、顏色不黑 加2兩鹵料的作用是：鹵味不變淡3把鹵水大火燒開（似開非開時撈出血沫），待鹵水燒開后，倒入剩貨，關火在鹵鍋里泡3分鐘，即可出鍋，冷卻后裝盤（夏天未冷卻裝盤，6小時后容易開始變味、發酸）4鹵菜發干了咋辦？晚上下班后，把剩貨用冰水泡一夜，作用是發漲，不但不掉稱反而漲稱，而且顏色也不黑了 10斤冰水加入1兩鹵料、鹽30克、作用是：鹵味不變淡反而更香了，鹽味不出不進第二天早上再按以上方法回鹵即可5回鍋鹵水上面保持2公分鹵油，回鹵后才油光光的，才鮮亮，下面我們就來聊聊關于賣剩下的鹵菜怎么保鮮好?接下來我們就一起去了解一下吧!</p><img alt="賣剩下的鹵菜怎么保鮮好" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/774406873.jpg"/><p>賣剩下的鹵菜怎么保鮮好</p><p>鹵菜賣不完怎么保存,可以采用以下方法：1。剩貨必須回鹵（以保證不變質、以免腸胃不好的顧客吃后拉肚子）。2。剩貨單獨用一口鍋回鹵、從平時鹵貨的鹵桶里，撈出10斤鹵水（撈多少鹵水根據剩貨的多少而定），加入自來水10斤、再放入雞精、味精各10克、白糖20克、糖色50克（根據您自身的色而定加多少），鹵料包2兩（比如100斤鹵水加1斤鹵料，20斤鹵水就是2兩），加自來水的作用是：不咸、顏色不黑。 加2兩鹵料的作用是：鹵味不變淡。3。把鹵水大火燒開（似開非開時撈出血沫），待鹵水燒開后，倒入剩貨，關火在鹵鍋里泡3分鐘，即可出鍋，冷卻后裝盤（夏天未冷卻裝盤，6小時后容易開始變味、發酸）。4。鹵菜發干了咋辦？晚上下班后，把剩貨用冰水泡一夜，作用是發漲，不但不掉稱反而漲稱，而且顏色也不黑了。 10斤冰水加入1兩鹵料、鹽30克、作用是：鹵味不變淡反而更香了，鹽味不出不進。第二天早上再按以上方法回鹵即可。5。回鍋鹵水上面保持2公分鹵油，回鹵后才油光光的，才鮮亮。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！