<span class="answer">導讀</span>牛肉如果用烀的方法烹飪，只能保證入味和酥爛，沒辦法保證嫩的口感，我來為大家科普一下關于牛肉怎么烀才嫩和入味?以下內容希望對你有幫助!牛肉怎么烀才嫩和入味牛肉....<p>牛肉如果用烀的方法烹飪，只能保證入味和酥爛，沒辦法保證嫩的口感，我來為大家科普一下關于牛肉怎么烀才嫩和入味?以下內容希望對你有幫助!</p><img alt="牛肉怎么烀才嫩和入味" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/398707533.jpg"/><p>牛肉怎么烀才嫩和入味</p><p>牛肉如果用烀的方法烹飪，只能保證入味和酥爛，沒辦法保證嫩的口感。</p><p>所謂“烀”，就是“煮”和“燉”的同一種烹飪辦法。指用多量的水燉煮牛肉。</p><p>而牛肉在長時間燉煮后，漸漸肉纖維會脫離水份，肉纖維也會跟著軟爛，所以不能保證嫩滑，只能保證入味和酥爛。</p><p>具體做法如下，牛肉切成塊，用清水反復漂洗揉搓，去除牛肉所含的血水和粘液，晾干。</p><p>去生姜切片、蔥切段，蒜拍碎。八角一到兩個掰碎，紅棗三枚，洗干凈撕碎（開口就可以），山楂干三到五片。如果喜歡辣口味，也可以準備點干辣椒。</p><p>國內放涼水，把牛肉放進去，等待水將沸騰沒有沸騰時候，關掉灶臺火苗，把牛肉撈出來，繼續在涼水里搓洗，然后撈出，放進鍋內，重新倒水淹沒牛肉兩指高度，把所有調料全部放下去，倒入黃酒二兩，老抽若干，中火燒開，轉中小火烀煮。</p><p>很快國內湯汁情況調節火候大小，熬煮三十分鐘后，牛肉加鹽，繼續熬煮十分鐘，肉就酥爛了。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！