<span class="answer">導讀</span>嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道麻辣鮮香，特別好吃的雞肉做法，叫做“辣炒雞....<p>嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道麻辣鮮香，特別好吃的雞肉做法，叫做<strong>“辣炒雞塊”</strong>，做好的雞塊特別好吃過癮，大家要是喜歡吃麻辣的話可以試一試。</p><p><img alt="麻辣香雞塊怎么做才能好吃又好看（這樣做的香辣雞塊）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/719a11e3c13d470baa3825d3471d1127.jpg"/></p><p>雞肉的口感鮮嫩美味，具有高蛋白、低脂肪的特點，直接烹飪或者用來吊湯都特別好吃，所以雞肉是無論大人孩子都喜歡吃的美味，雞可以烤雞、煲湯、燒制、爆炒、鹵煮等，它身上的任何部位還可以獨自成菜，雞翅、雞腿、雞頭、雞胸，隨便拿出來一種都能做出很多美味佳肴。</p><p><img alt="麻辣香雞塊怎么做才能好吃又好看（這樣做的香辣雞塊）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/b365869b55e542b09c14776c96cae335.jpg"/></p><p>今天和大家分享的這道“辣炒雞塊”是用雞大腿做的，因為所用到的調料以及配菜都含有辣椒成分，吃起來肉質焦香鮮嫩、麻辣入味，特別的香，而且這道菜烹飪方法并不是很難，只要大家掌握住一些小技巧，就可以輕松做出美味的辣炒雞塊了，用來下飯下酒相當的棒！下面介紹制作方法。</p><p><img alt="麻辣香雞塊怎么做才能好吃又好看（這樣做的香辣雞塊）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/b949af79e824486a8be4fce0d1fa6447.jpg"/></p><p><strong>——【辣炒雞塊】——</strong></p><p>【制作主料】：雞大腿1個 、青紅尖椒各4-5個</p><p>【制作調料】：生姜1塊、大蒜3-4瓣、蔥2根、料酒1勺、啤酒半瓶、白糖1勺、生抽2勺、蠔油1勺、鹽少許、雞精1勺、花椒面1勺、辣椒面2勺、孜然面2勺</p><p></p><p><strong>——【制作方法和步驟】——</strong></p><p>【步驟一】：把雞大腿洗凈后剁成小塊狀、蔥切段和生姜切成片、大蔥拍碎、青紅尖椒切成馬耳朵，然后分別裝盤備用。</p><p><img alt="麻辣香雞塊怎么做才能好吃又好看（這樣做的香辣雞塊）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/6/tos-cn-i-qvj2lq49k0/1603542b09ed4c7695d3e20162aefda8.jpg"/></p><p>【步驟二】：將雞腿塊冷水下鍋，淋入一大勺料酒，再放入幾片姜和蔥段，大火燒開把血水炒掉。</p><p><img alt="麻辣香雞塊怎么做才能好吃又好看（這樣做的香辣雞塊）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/bebd9a4331f740f6aecf0b0042048464.jpg"/></p><p>【步驟三】：大火煮至沸騰撇去表面浮沫，將雞塊撈出用溫水清洗幾遍，把浮沫和雜質清洗干凈后把水瀝干。</p><p><img alt="麻辣香雞塊怎么做才能好吃又好看（這樣做的香辣雞塊）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/6c4d930e0d0a459ba3a30165c6e22fe7.jpg"/></p><p>【步驟四】：雞肉瀝干水分，放入2勺玉米淀粉，然后抓拌均勻，讓雞肉表面裹上薄薄的一層淀粉。</p><p><img alt="麻辣香雞塊怎么做才能好吃又好看（這樣做的香辣雞塊）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/152960f05ebe495496cf5f4463a6499f.jpg"/></p><p><img alt="麻辣香雞塊怎么做才能好吃又好看（這樣做的香辣雞塊）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/2b20c7bb2ace42b2ae9679116c72aa13.jpg"/></p><p>【步驟五】：重新起鍋稍微多放一點油，把雞肉倒入鍋中，用中小火把雞肉水分炒干。</p><p><img alt="麻辣香雞塊怎么做才能好吃又好看（這樣做的香辣雞塊）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/13816e30a320419ab288876800cb595b.jpg"/></p><p>【步驟六】：雞肉水分炒干，繼續翻炒至表面焦黃，放入蔥姜蒜炒出香味，放入白糖1勺、生抽2勺、蠔油1勺、鹽少許，放入半罐啤酒，蓋上蓋用中火燉煮10分鐘左右。</p><p><img alt="麻辣香雞塊怎么做才能好吃又好看（這樣做的香辣雞塊）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/3efd4b4e77944d439877f636df9755b7.jpg"/></p><p>【步驟七】：雞肉燉煮10分鐘，大火把湯汁收濃、炒干，放入青紅尖椒，翻炒斷生。</p><p><img alt="麻辣香雞塊怎么做才能好吃又好看（這樣做的香辣雞塊）(11)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/bd95b18eeefd4ab7a27dd25c2974dc67.jpg"/></p><p>【步驟八】：辣椒炒斷生，放入花椒面1勺、辣椒面2勺、孜然面2勺、雞精1勺，繼續翻炒均勻出鍋裝盤成菜。</p><p><img alt="麻辣香雞塊怎么做才能好吃又好看（這樣做的香辣雞塊）(12)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/38a7656d3ad348c1bd5d9bdca64e0a8a.jpg"/></p><p><img alt="麻辣香雞塊怎么做才能好吃又好看（這樣做的香辣雞塊）(13)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/175cb989e51249c4b33e09807d3cdb0b.jpg"/></p><p><strong>——烹飪小貼士——</strong></p><p>今天和大家分享的這道<strong>“辣炒雞塊”</strong>就制作完成，做好的雞塊味道麻辣鮮香，香氣十足，特別好吃過癮，尤其是對一些喜歡吃辣的朋友來說，這道菜真是一道不可多得的好菜，你要是喜歡的話可以試一試，就是制作的時候注意幾個細節。</p><p><strong>（1）</strong>制作這道菜要用稍微嫩一點的雞腿，塊稍微剁小一點，這樣容易入味好吃。</p><p><strong>（2）</strong>雞肉焯水要冷水下鍋，這樣才可以盡量把血水炒干凈。</p><p><strong>（3）</strong>雞肉焯完水要用熱水沖洗，冷水會讓肉收縮，做成的雞肉口感不好。</p><p><strong>（4）</strong>雞肉要用稍微多一點的油煎，并且要把雞肉放一點淀粉抓勻，這樣下鍋煎的時候雞肉不易粘鍋。</p><p><strong>（5）</strong>雞肉燉完后，要把水分炒干，再放入辣椒面和孜然面。</p><p>以上內容是我和大家分享的“辣炒雞塊”的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！</p><p></p>