<span class="answer">導(dǎo)讀</span>北方人愛吃面食，就連早餐也是面食為主。比如我家，早餐有時(shí)是包子、有時(shí)是花卷、有時(shí)候是油條、有時(shí)候烙餡餅……餡餅全家都愛吃，尤其是大白菜餡兒。冬天的大白菜鮮美....<p>北方人愛吃面食，就連早餐也是面食為主。比如我家，早餐有時(shí)是包子、有時(shí)是花卷、有時(shí)候是油條、有時(shí)候烙餡餅……</p><p><img alt="怎樣做素餡餅又軟又好吃（素餡餅當(dāng)早餐好吃又營養(yǎng)）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/8e7c227e11ec44f5bf90243131e17225.jpg"/></p><p>餡餅全家都愛吃，尤其是大白菜餡兒。冬天的大白菜鮮美多汁，剁成餡包餃子、蒸包子、烙餡餅都美味。今天的早餐是大白菜雞蛋餡餅，雞蛋香、白菜嫩，餅皮軟乎，咬一口鮮香四溢，一口氣吃了3個(gè)。素餡餅當(dāng)早餐好吃又營養(yǎng)，晚上提前和好面，做好餡兒，早上起來10分鐘做1鍋全家吃飽，又熱又軟乎。</p><p><img alt="怎樣做素餡餅又軟又好吃（素餡餅當(dāng)早餐好吃又營養(yǎng)）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/61ccf2d7a4fd417599a1379c056681e4.jpg"/></p><p>有人說大白菜做餡容易出湯好麻煩，其實(shí)想要大白菜不出湯，很簡單，我有個(gè)小竅門。這個(gè)竅門非常簡單，人人學(xué)得會，只要照著做就可以。我放在最后一步，請小伙伴慢慢往下看。大白菜做餡，不擠水留住營養(yǎng)，1滴湯汁都不出，烙餡餅當(dāng)早餐好吃。</p><p><img alt="怎樣做素餡餅又軟又好吃（素餡餅當(dāng)早餐好吃又營養(yǎng)）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/179d9da2605245eeafda5b1f4b37fd4c.jpg"/></p><p><br/></p><p><strong>——【燙面素餡餅】——</strong></p><p><strong>▋【食材】：</strong>面粉300克，開水150克，冷水適量，白菜小半顆，雞蛋3個(gè)，蔥姜適量，鹽適量，食用油適量，香油適量，雞精1小勺</p><p><strong>◆◆◆【制作步驟】：</strong></p><p>1、準(zhǔn)備好所需要的食材，就可以開始制作了。先來用藍(lán)寶燒一壺開水，這款小水壺簡直太方便了，一次剛好1大杯。人口少燒一大壺開水喝不完就涼了，很浪費(fèi)，這款藍(lán)寶小水壺想喝現(xiàn)燒，特方便。溫度隨意調(diào)，24小時(shí)保溫，輕巧便攜，簡直出門旅游、出差必備呀！</p><p><br/></p><p><img alt="怎樣做素餡餅又軟又好吃（素餡餅當(dāng)早餐好吃又營養(yǎng)）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/2825ee8e0e3946429721bcff6237fd2a.jpg"/></p><p><br/></p><p></p><p>2、面粉放在盆中，藍(lán)寶便攜水壺剛燒開的水倒入150克，邊倒邊用筷子攪拌成面疙瘩。</p><p><br/></p><p><img alt="怎樣做素餡餅又軟又好吃（素餡餅當(dāng)早餐好吃又營養(yǎng)）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/437dd6102ee44258bc368e29ddcf752f.jpg"/></p><p><br/></p><p></p><p>3、然后加入部分冷水，下手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，醒面30分鐘。面粉經(jīng)過糊化后吸水性非常好，所以這個(gè)面團(tuán)看起來不是很軟，如果全部用冷水的話這個(gè)水量的面團(tuán)是很稀軟的，但如果用開水燙面，就沒有那么軟了。</p><p><br/></p><p><img alt="怎樣做素餡餅又軟又好吃（素餡餅當(dāng)早餐好吃又營養(yǎng)）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/cb325735b1774fdaae6cf0a8d85ba888.jpg"/></p><p>4、3個(gè)雞蛋加鹽、料酒炒熟，大白菜清洗干凈切碎成餡，不用擠水，直接放在雞蛋碎中，先用熟的食用油把白菜碎拌勻，用油包裹住白菜餡就不會出水了，非常簡單。然后把蔥末加進(jìn)去澆上適量香油，把蔥花拌勻，這樣調(diào)好的餡兒不僅一滴湯汁都不出，而且味道更鮮美。攪拌均勻后，白菜雞蛋餡兒就調(diào)好了。</p><p><br/></p><p><img alt="怎樣做素餡餅又軟又好吃（素餡餅當(dāng)早餐好吃又營養(yǎng)）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/8e8fdfae1129469b8f843e912a967f95.jpg"/></p><p>5、案板上撒上適量面粉防粘，把面團(tuán)取出來揉勻，分成小份，大小隨自己喜歡。然后搟成四周薄中間厚的面片，取其中一個(gè)，放入適量白菜雞蛋餡。</p><p><br/></p><p><img alt="怎樣做素餡餅又軟又好吃（素餡餅當(dāng)早餐好吃又營養(yǎng)）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/66402b1a026b46c9bf6558f0e821fcc3.jpg"/></p><p>6、包成小包子的形狀，把收口捏緊，防止烙的過程中餡漏出來。</p><p><br/></p><p><img alt="怎樣做素餡餅又軟又好吃（素餡餅當(dāng)早餐好吃又營養(yǎng)）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/324addb523034c7a9997735cdceadddc.jpg"/></p><p>7、其他的也依次做好，放在案板上，靜置一會兒，或直接下鍋烙也沒問題。</p><p><br/></p><p><img alt="怎樣做素餡餅又軟又好吃（素餡餅當(dāng)早餐好吃又營養(yǎng)）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/54693b0bc36442ddabf31c0947ea22e3.jpg"/></p><p>8、電餅鐺上下盤預(yù)熱，用不怕燙的硅膠刷刷上適量食用油，把餡餅坯子放進(jìn)去，表面再刷上一層食用油，不用太多，薄薄的一層就夠了。蓋上蓋子，烙3分鐘。</p><p><br/></p><p><img alt="怎樣做素餡餅又軟又好吃（素餡餅當(dāng)早餐好吃又營養(yǎng)）(11)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/bc7cdde61a8f48f28718715de01b3eef.jpg"/></p><p><br/></p><p></p><p>9、時(shí)間到了，打開蓋子，用硅膠鏟刀翻個(gè)面，蓋上蓋子繼續(xù)烙1分鐘。</p><p><br/></p><p><img alt="怎樣做素餡餅又軟又好吃（素餡餅當(dāng)早餐好吃又營養(yǎng)）(12)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/e538ddcd76664a39bd8d1873424a92bd.jpg"/></p><p>10、烙至兩面金黃就好了，出鍋后放在盤中，記得要蓋上一塊干凈的小毛巾，這樣可以讓餡餅更香更柔軟。</p><p><br/></p><p><img alt="怎樣做素餡餅又軟又好吃（素餡餅當(dāng)早餐好吃又營養(yǎng)）(13)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/be9b39635e3c4066a5919d1fbc418a45.jpg"/></p><p>大白菜做餡，不擠水留住營養(yǎng)，1滴湯汁都不出，烙餡餅當(dāng)早餐好吃</p><p><br/></p><p><img alt="怎樣做素餡餅又軟又好吃（素餡餅當(dāng)早餐好吃又營養(yǎng)）(14)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/d80a73279d174d0d807c8b098cfe5a9e.jpg"/></p><p>素餡餅當(dāng)早餐好吃又營養(yǎng)，10分鐘做1鍋全家吃飽，又熱又軟乎</p><p><br/></p><p><img alt="怎樣做素餡餅又軟又好吃（素餡餅當(dāng)早餐好吃又營養(yǎng)）(15)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1841e859efe04537852074c7e17d5e46.jpg"/></p><p>大白菜做餡，想要不出湯，一定要記著白菜不要剁，切碎就可以了，然后拌上食用油，這樣的白菜餡，即使包到最后一滴湯汁都不出，這方法我用了10幾年。先切成細(xì)絲，再切碎成餡，這個(gè)方法簡單省事兒，只要照著做就沒問題。再有就是鹽要放在雞蛋中，把菜和鹽隔離開，就不會再出湯汁了。</p><p><img alt="怎樣做素餡餅又軟又好吃（素餡餅當(dāng)早餐好吃又營養(yǎng)）(16)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/4de1dcdb81fc413db58742df8b2a6f8a.jpg"/></p><p>每一個(gè)吃貨都是幸福的，我，就是其中的那一個(gè)。感謝您的閱讀，獲取更多的家常食譜敬請關(guān)注：松鼠小廚！用簡單的食材，創(chuàng)作營養(yǎng)、健康的家常美味是我的初衷，讓廚房充滿愛的煙火氣，更有家的味道！分享是一種美德，喜歡魚兒的文章請點(diǎn)贊、分享給更多的小伙伴吧！感謝您的支持與鼓勵(lì)！</p><p><strong>(本文由優(yōu)質(zhì)原創(chuàng)作者松鼠小廚創(chuàng)作，嚴(yán)禁不良媒體非法摘抄搬運(yùn)！)</strong></p>