<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！每一根肉絲都充分入味，入口先有焦脆的口感，再有滑嫩的雞肉味道，雞肉的吃法中沒有絕對(duì)正確，但是最....<p><strong>大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！</strong></p><p>每一根肉絲都充分入味，入口先有焦脆的口感，再有滑嫩的雞肉味道，雞肉的吃法中沒有絕對(duì)正確，但是最入味的一定是極致的味道。</p><p><img alt="香酥手撕雞的做法全過程（肉絲分明才入味）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/f1266f9d68c74a109b3fb954a6c00d58.jpg"/></p><p>今天我們做一道豉香手撕雞，為了防止味道太好吃多發(fā)胖，所以選用脂肪最少的雞胸肉，3步即可成菜，用手撕的方法讓雞肉完全入味。</p><p><img alt="香酥手撕雞的做法全過程（肉絲分明才入味）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/d5894af19dd04b62861d1e625b84c907.jpg"/></p><p><strong>1.首先準(zhǔn)備兩塊雞胸肉備用，不用切。</strong></p><p>大蔥切成段、生姜切片放在盆里，加入大茴2粒、花椒一小撮、紅干椒一小撮。</p><p><strong>然后雞胸肉焯一下水</strong></p><p>鍋內(nèi)加水，雞胸肉涼水下鍋，可以把雞胸肉里面的血水充分煮出來。</p><p>加入料酒，利用料酒揮發(fā)帶走肉腥味，水開后，打去上面的浮沫。</p><p>倒入準(zhǔn)備好的大蔥、生姜、等大料，再加入食鹽6克、加入老抽提色，然后蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右。</p><p>10分鐘后撈出雞肉，用涼水浸泡一會(huì)后撈出控水。</p><p><strong>2.把雞肉撕成小塊準(zhǔn)備油炸</strong></p><p><img alt="香酥手撕雞的做法全過程（肉絲分明才入味）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1e5fcb0068654db89b89e8922b572293.jpg"/></p><p>鍋內(nèi)燒油，油燒至5成熱時(shí)倒入雞胸肉，保持中火炸20秒后撈出雞胸肉。</p><p><strong>提高油溫至6成熱，再復(fù)炸一次</strong></p><p>復(fù)炸以后雞胸肉的口感更加酥脆，復(fù)炸15秒即可撈出控油。</p><p><img alt="香酥手撕雞的做法全過程（肉絲分明才入味）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/7a8a4998c43c4ff0be0488d4d4824925.jpg"/></p><p><strong>3.最后調(diào)味</strong></p><p>準(zhǔn)備小蔥一把切成段，紅椒去籽后切成絲放在盤里備用。</p><p>大蒜拍碎切成蒜沫，放入一個(gè)大盆中，加入適量食鹽、老干媽豆豉、辣椒紅油、生抽攪拌均勻，倒入炸好的雞胸肉顛盆拌勻后，倒入準(zhǔn)備好的小蔥段拌勻即可裝盤。</p><p><img alt="香酥手撕雞的做法全過程（肉絲分明才入味）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/286f23f9d134445680cfacbcaa0219fd.jpg"/></p><p>這道菜制作起來比看起來簡單的多，吃起來也比看起來好吃更多，先煮后炸讓雞胸肉外酥里嫩，手撕以后讓雞胸肉更容易入味，喜歡的話快嘗試一下吧。</p><p><strong>關(guān)注阿飛，每天都有簡單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見！</strong></p>