導(dǎo)讀新冠肺炎疫情發(fā)生以來，廈門市大部分的餐飲業(yè)未營(yíng)業(yè)，一些陸續(xù)復(fù)工的企業(yè)員工吃飯成了問題。廈大餐飲(廈門大學(xué)后勤集團(tuán)南強(qiáng)后勤服務(wù)有限公司)主動(dòng)作為，與企業(yè)共進(jìn)退....

新冠肺炎疫情發(fā)生以來，廈門市大部分的餐飲業(yè)未營(yíng)業(yè)，一些陸續(xù)復(fù)工的企業(yè)員工吃飯成了問題。廈大餐飲(廈門大學(xué)后勤集團(tuán)南強(qiáng)后勤服務(wù)有限公司)主動(dòng)作為，與企業(yè)共進(jìn)退，想企業(yè)之所想，急企業(yè)之所急，誠(chéng)心服務(wù)、用心服務(wù)、細(xì)心服務(wù)，千方百計(jì)為1000多家企業(yè)17700多名復(fù)工員工提供了可口美味營(yíng)養(yǎng)的飯菜，解決了企業(yè)復(fù)工生產(chǎn)的后勤保障之憂，為特區(qū)企業(yè)復(fù)工生產(chǎn)作出廈大后勤人的貢獻(xiàn)。

　　克服困難 誠(chéng)心服務(wù)保供餐

　　“感謝廈大餐飲，感謝餐廳全體員工放棄休假，持續(xù)奮戰(zhàn)在一線，確保了2000多名醫(yī)務(wù)人員和近100名患者的供餐保障。”2月25日，廈門大學(xué)后勤集團(tuán)南強(qiáng)后勤服務(wù)有限公司，收到甲方廈門大學(xué)附屬第一醫(yī)院發(fā)來的一封感謝信。

　　廈大餐飲廈門大學(xué)附屬第一醫(yī)院職工餐廳，春節(jié)期間原本是輪休上班，只留16名員工保障供餐工作。大年初一晚上醫(yī)院突然通知初二開始取消輪休，醫(yī)務(wù)人員全員上班。由于大部分餐廳員工回老家，餐廳經(jīng)理黃傳芳立即給回漳浦過年的16名員工打電話，16名員工沒有提任何個(gè)人和家庭困難，當(dāng)晚全部回到廈門。還有其他較遠(yuǎn)的員工一時(shí)無法返回，廈大餐飲又從下屬的其他餐廳調(diào)集21名員工。初二一大早，53名員工齊集餐廳，全力保障醫(yī)院2100多名醫(yī)務(wù)人員及患者的供餐。

　　“危難之時(shí)見真情，關(guān)鍵時(shí)刻顯擔(dān)當(dāng)。”由于ECCO公司2月10日復(fù)工，廈大餐飲ECCO公司餐廳經(jīng)理藍(lán)躍文接到通知后，立即通知正在輪休的員工返回，員工得知情況后紛紛克服困難，10日便有33名員工回到崗位，確保了公司3100多名員工一復(fù)工都能吃上可口的熱飯菜。ECCO公司是一家丹麥皮鞋廠，由于業(yè)務(wù)需要每天24小時(shí)分三班倒，餐廳每天4次供餐:午餐、晚餐、晚上11點(diǎn)的夜宵和凌晨3-4點(diǎn)的大夜宵。最難的還是大夜宵，平時(shí)主要是提供稀飯加套餐，由于凌晨人最困最累，很多員工沒什么胃口。餐廳夜班原本是7人上班，由于人數(shù)不夠改為4人，但看到企業(yè)員工吃不下，餐廳人員也很著急，便想辦法改做較為可口的面線糊、粥點(diǎn)加現(xiàn)炒的菜，結(jié)果很受大家歡迎。ECCO公司行政法務(wù)總監(jiān)駱?biāo)恼湔f:“我們公司是在滿足安全復(fù)工條件下廈門最早復(fù)工的企業(yè)之一，當(dāng)時(shí)如果沒有廈大餐飲的全力配合，餐廳員工的熱心服務(wù)，公司3000多名員工的工作餐就無法保障，勢(shì)必影響我們的順利復(fù)工。”

　　創(chuàng)新供餐 用心服務(wù)解憂難

　　為了避免用餐人員聚集帶來交叉感染疾病的風(fēng)險(xiǎn)，廈大餐飲嚴(yán)格按照國(guó)家商務(wù)部和國(guó)家衛(wèi)健委的安全規(guī)定執(zhí)行，各餐廳主動(dòng)作為，創(chuàng)新供餐模式，啟用“訂餐 堂食”，盡量分流用餐人員，確保用餐安全。

　　廈大餐飲廈門輪渡公司員工餐廳，在疫情發(fā)生后第一時(shí)間取消餐廳內(nèi)用餐，統(tǒng)一采用“線上訂餐，線下配送”的方式，即前一天晚上7點(diǎn)前公司員工通過公司微信公眾號(hào)平臺(tái)訂好餐，每天午餐、晚餐把做好的套餐統(tǒng)一送到港口、碼頭各個(gè)點(diǎn)位，避免人員聚集用餐帶來交叉感染的可能。餐廳經(jīng)理熊志鵬說:“餐廳15名員工寒假都沒有輪休，用心服務(wù)，每天保障公司在崗310多名員工的午餐晚餐。”

　　廈大餐飲廈門軌道集團(tuán)蓮坂餐廳，針對(duì)疫情期間員工下班回家買菜難推出“神獸套餐”凈菜服務(wù)，即提供洗切配好的半成品菜品模式，有家庭套餐也有個(gè)人套餐，每天推出2-3種單菜，供職工自行選擇。員工前一天通過預(yù)約下單訂購(gòu)，第二天員工到餐廳直接刷卡領(lǐng)取半成品菜品，拿回家就直接可以煮，既解決了晚上下班回家買菜難，也省去了洗菜切菜的環(huán)節(jié)，解決了后勤保障之憂，深受員工歡迎。

　　嚴(yán)控措施 細(xì)心服務(wù)更安全

　　“餐廳嚴(yán)細(xì)實(shí)，員工吃得放心。”2月19日，郵輪港海關(guān)口岸監(jiān)督科檢查組到廈大餐飲廈門輪渡公司餐廳檢查衛(wèi)生防疫工作，充分肯定了餐廳的臺(tái)賬記錄、防疫措施、衛(wèi)生防護(hù)工作到位。

　　“餐廳供餐的食品安全，關(guān)系著員工的身體健康和生命安全，一點(diǎn)馬虎不得。”為了加強(qiáng)供餐安全管理，廈大餐飲各餐廳嚴(yán)格落實(shí)安全防控措施，在落實(shí)原有“5D現(xiàn)場(chǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)”的基礎(chǔ)上，切實(shí)把好宣傳培訓(xùn)關(guān)，提升員工的防疫技能；把好員工健康關(guān)，嚴(yán)格落實(shí)員工上崗健康監(jiān)測(cè)；把好食材驗(yàn)收關(guān)，嚴(yán)禁未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的不明來源食品，嚴(yán)禁食品未煮熟煮透，確保食品安全；把好清洗消毒關(guān)，每天中、晚餐后對(duì)餐飲用具、公用容器用具進(jìn)行兩次全面清洗消毒，每日至少對(duì)食品處理區(qū)、就餐場(chǎng)所等進(jìn)行一次全面消毒，上下午各通風(fēng)一次，重點(diǎn)區(qū)域還安裝紫外線消毒設(shè)備進(jìn)行紫外線消毒，每周請(qǐng)專業(yè)消殺公司對(duì)餐廳進(jìn)行一次全面的消毒消殺；把好用餐安全關(guān)，餐桌設(shè)置檔板分隔或一人一桌就餐，進(jìn)入用餐人員要檢測(cè)體溫、戴口罩。

　　“感謝你們?yōu)閳@區(qū)做好供餐保障的同時(shí)，采取一系列舉措確保供餐安全，為園區(qū)有序防疫、有序復(fù)工提供可靠、安全的餐飲保障。”3月3日，廈門大學(xué)后勤集團(tuán)南強(qiáng)后勤服務(wù)有限公司收到廈門信息集團(tuán)有限公司發(fā)來的感謝信。廈大餐飲廈門軟件園三期餐廳，平時(shí)保障著園區(qū)里面近700家公司、企業(yè)3500多名員工供餐，目前已有500多家復(fù)工公司、企業(yè)1500多名員工就餐。餐廳主管鐘碧霞說:“根據(jù)園區(qū)管委會(huì)的要求，餐廳2月17日開業(yè)，餐廳采取‘訂餐為主，堂食為輔’的供餐模式，每天嚴(yán)格執(zhí)行把好供餐安全防控‘五關(guān)’，堂食用餐人員還需掃碼進(jìn)行信息登記。”2月18日，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督局檢查組到餐廳檢查防控工作，對(duì)餐廳的衛(wèi)生環(huán)境、材料管理、事項(xiàng)記錄登記等給予了肯定。

　　在確保供餐安全的同時(shí)，廈大餐飲各餐廳還想方設(shè)法，不斷創(chuàng)新菜肴營(yíng)養(yǎng)搭配，主要以安排均衡營(yíng)養(yǎng)、清淡和限鹽菜品和富含蛋白質(zhì)、維生素既營(yíng)養(yǎng)又潤(rùn)肺的食物，增強(qiáng)企業(yè)員工的免疫力。

來源：廈門日?qǐng)?bào)