導讀豆腐是我們常吃的一種豆制品，其營養豐富，尤其是蛋白質和鈣的含量比較高，有“植物肉”之稱。豆腐由黃豆制成，價格便宜，每天都可以吃到，是非常親民且營養價值很高的....

豆腐是我們常吃的一種豆制品，其營養豐富，尤其是蛋白質和鈣的含量比較高，有“植物肉”之稱。豆腐由黃豆制成，價格便宜，每天都可以吃到，是非常親民且營養價值很高的食物。

豆腐是豆制品，開始說豆腐里的添加劑之前，我們先了解一下豆制品。豆制品一般分為發酵類豆制品和非發酵類豆制品。

發酵類豆制品：由一種或幾種微生物發酵而制成，例如我們常吃的醬油、黃豆醬、豆豉、豆腐乳等都屬于發酵類制品。

非發酵類豆制品：這類有豆腐、豆腐皮、豆腐絲、豆漿、豆腐干等，都是我們可以到超市或菜市場買到且常吃的食物。

豆腐里常加的的添加劑一般有3種:1. 鹵水 ，2. 石膏，3.葡萄糖內脂。

1.鹵水豆腐

也就是我們常說的老豆腐，以鹽鹵為凝固劑，老豆腐的含水量比較少，通常在80%-85%，口感比較硬，這種豆腐一般比較適合煎豆腐、炸豆腐等。鹽鹵的主要成分是硫酸鎂、氯化鎂等，豆腐里加多了會發苦，我們日常吃的豆腐里通常不會加多了，也不會隊人體產生危害。

2.石膏豆腐

這豆腐就是我們常說的嫩豆腐，含水量大，通常在85%-90%，這豆腐以石膏為凝固劑，石膏的主要成分是硫酸鈣，對人體無害。

3.內脂豆腐

就是我們平常買的盒裝豆腐，一般就是內脂豆腐。以葡萄糖內脂為凝固劑，這類豆腐更嫩。這類豆腐類似于早餐店賣的豆腐腦，把豆漿磨好，加熱后，把葡萄糖內脂用水化開，倒入豆漿里，然后倒入盒子里讓其凝固就可以。內脂豆腐一般在4-6度低溫情況下，保質期是7天，通俗的理解就是我們買回去后，放冰箱冷藏室，可以放7天時間。葡萄糖內脂對人體無害。

知道了豆腐里的這3種添加劑，對于豆腐我們就可以放心的吃，不必再糾結豆腐里加了添加劑會給我們健康帶來什么危害。

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