<span class="answer">導讀</span>導讀：俗稱“鬼子姜”，一種美味入侵物種，曾被當救荒糧吃，現在少見了冬季的時候，又到了開始曬干菜，腌制泡菜的時候了。在我國自古就有在冬季腌制泡菜的習俗，民間還....<p>導讀：俗稱“鬼子姜”，一種美味入侵物種，曾被當救荒糧吃，現在少見了</p><p>冬季的時候，又到了開始曬干菜，腌制泡菜的時候了。在我國自古就有在冬季腌制泡菜的習俗，民間還有“小雪腌菜，大雪腌肉”的農諺。</p><p><img alt="鬼子姜是外來物種嗎（俗稱鬼子姜）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/6130a87a34c34a32ad75284ad85de434.jpg"/></p><p>說起腌制泡菜，今天筆者就給大家來介紹一種特殊的植物，它是一種入侵物種，但在過去卻從沒人討厭它，反而還大量種植，并且把它當救荒糧來吃。<strong>這種植物就是俗稱的“鬼子姜”，如今很少見了，你們喜歡吃嗎？</strong></p><strong>鬼子姜并不是生姜</strong><p>鬼子姜是我國民間對菊芋的一個俗稱，有些地方也叫它“洋姜”、“姜不辣”、“番姜”等。但是它和我國的生姜卻并不是“親戚”，這是來自菊科、向日葵屬的植物。<strong>因為它地下的塊莖長得和我國的生姜十分相似，又是從國外傳過來的，因此就有了“洋姜”的叫法。</strong></p><p><img alt="鬼子姜是外來物種嗎（俗稱鬼子姜）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/787d85a2eaf249bf9679563fff845abd.jpg"/></p><p>這種植物原產自北美洲，其大約是在17世紀后傳入歐洲，經過歐洲人又把它帶到了我國。這種作物有著很強的生命力，它對土壤沒什么要求，無論是貧瘠，還是荒地都能生長。再加上它又是一種多年生的宿根草本植物，主要是通過地下的根塊繁殖，且有著很強的繁殖能力。</p><p>如果地里種了一次鬼子姜，然后只要有幾個數的塊莖留在地里沒有挖干凈，那么它就會在第二年繼續生長。就算是不管它，不施肥、不除草，它依然能大面積生長，而且越長越多。<strong>正是因為它有著如此強的生命力和繁殖能力，因此在有些地方就給它取了外號“鬼子姜”。</strong></p><strong>雖是入侵為主，但卻能當菜也能當救荒糧吃</strong><p>雖然鬼子姜是一種外來物種，可它卻并沒有像加拿大一枝黃花、清道夫等入侵物種那么招人討厭，反而還因為其食用價值和營養價值高等優勢，在國內曾被大量種植，特別是在北方地區，以前還是很重要的一種糧食作物。</p><p><img alt="鬼子姜是外來物種嗎（俗稱鬼子姜）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/9287aca91eae4267aa28d8bfc6aa53a1.jpg"/></p><p>鬼子姜這種作物很容易種植，且管理粗放不說，同時它的產量也不低，最關鍵的是在于它全身都是寶，這也是過去農民大量種植它的原因。</p><p>像鬼子姜的莖葉是可以用來當飼料喂豬的，而它地下的塊莖用處就更大了。鬼子姜的塊莖中含有豐富的淀粉、菊糖等果糖多聚物，是可以食用的。</p><p>而且吃起來方法也簡單，它可以直接用來蒸煮著吃，或者是用來熬粥吃，吃了也有很強的飽腹感。聽老輩人說，在過去食物短缺的時候，也常把鬼子姜當備用糧來吃。<strong>如果吃不完的還可以把它清洗干凈了，曬干了留著備用。也可以把它用來提取淀粉和制作酒精的原料。</strong></p><p><img alt="鬼子姜是外來物種嗎（俗稱鬼子姜）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/f7bd08e2012e4b71a1a3c95d2c49ba30.jpg"/></p><p>除此以外，鬼子姜還是可以當菜吃的。一般都是用它腌制成為泡菜吃。在過去北方地區到了冬季就沒有什么蔬菜可吃了，一般都是吃泡菜，其中酸白菜就最為常見，另外一種就是腌制的鬼子姜了。</p><p>把它簡單腌制以后，吃起來美味又下飯不說，并且還很耐存儲，一次能腌制一大壇子，然后放上大半年也不會壞。</p><strong>寫在后面</strong><p>在過去種植技術落后，食物是比較短缺的，尤其是在冬季的時候可吃的新鮮蔬菜不多，而鬼子姜就憑借著容易種植、管理粗放，但是卻耐存儲，能做泡菜也能當充饑糧吃，所以就被很多人種植。</p><p><img alt="鬼子姜是外來物種嗎（俗稱鬼子姜）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/3291295d8209421c8ef9563a8dec479e.jpg"/></p><p>但是在最近十幾年，農村地區種植鬼子姜的農民也少了很多。只有少數的農民在自家的院子里，或者是貧瘠的土地零星種植一些了。</p><p>原因是鬼子姜這種作物的產量固然高，可是不像白菜、蘿卜一樣是主流的蔬菜，并且它不宜鮮吃，都是用來腌制成泡菜吃。可是現在很多年輕人都在外面打工，也沒有時間和精力來腌制，這樣的話鬼子姜在市場上的需求量就不大。</p><p>筆者前幾天還看到有個大爺在路邊賣鬼子姜，一斤才一塊多錢，這樣的價格確實不高，但是購買者卻寥寥無幾。</p><p><img alt="鬼子姜是外來物種嗎（俗稱鬼子姜）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/tos-cn-i-qvj2lq49k0/aa65b908c8e84c89a5ca774a36fcf2db.jpg"/></p><p>其實吧，如果院子里有空地，種一點還是不錯的。它的觀賞價值高不說，而且種下去真不用管理，同時采收的鬼子姜用來腌制泡菜，非常的脆爽又下飯，關鍵是它還對血糖有雙向調節作用哦。</p><p>#中國地道風物#</p>