<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大家好，這里是第一名廚，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。秋末冬初，天氣逐漸變涼，一家人圍在一起，坐在桌邊吃火鍋，那是多么愜意的事情，說....<p><strong>大家好，這里是第一名廚，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。</strong></p><p>秋末冬初，天氣逐漸變涼，一家人圍在一起，坐在桌邊吃火鍋，那是多么愜意的事情，說起火鍋，大家首先會(huì)想起麻辣味型的火鍋，其實(shí)為了避免上火，吃點(diǎn)清淡的火鍋也是可以的。</p><p>那么今天久給大家分享一道清淡營養(yǎng)的魚火鍋，<strong>詳細(xì)講解魚肉的腌制技巧，火鍋配料的制作過程</strong>，喜歡自己動(dòng)手做菜的朋友，可以先收藏起來，有空做給自己和家人吃吧。</p><p><img alt="魚火鍋里面的魚怎么腌制好吃（大廚教你在家做魚火鍋）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/b1eefb6cfb374837b4650393cba2d1f2.jpg"/></p><p><strong>下面請(qǐng)看我們的具體操作</strong></p><p>首先準(zhǔn)備擇洗干凈的鯉魚一條，從魚尾處下刀，把鯉魚斬成兩半，片開魚肉，把魚骨斬成段，去掉魚牙，減少腥味，再把魚刺片掉，同樣斬成段，和魚骨放在一起。</p><p><img alt="魚火鍋里面的魚怎么腌制好吃（大廚教你在家做魚火鍋）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/31b3bc9e7ffa4fa6bfa169184665ddc7.jpg"/></p><p>把魚肉平鋪在菜板上，斜刀片成薄片，放入盆中，加入清水，洗凈魚肉里面的血水，擠干水分，放入小盆中。</p><p><img alt="魚火鍋里面的魚怎么腌制好吃（大廚教你在家做魚火鍋）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/b22c72f362484421a6ba3a07daa367d0.jpg"/></p><p>盆里加入<strong>食鹽一克入底味，胡椒粉1克</strong>，料酒適量去腥，用手抓勻打上勁，加入適量的玉米淀粉拌勻，腌制10分鐘。</p><p><img alt="魚火鍋里面的魚怎么腌制好吃（大廚教你在家做魚火鍋）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/84dec15a162d4c0189343132f90397fe.jpg"/></p><p>大蔥半根切成斜片，裝入盆中，生姜一小塊切成姜片，和大蔥放在一起，再放入一粒八角，幾粒花椒備用。</p><p><img alt="魚火鍋里面的魚怎么腌制好吃（大廚教你在家做魚火鍋）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/7d24d856b066483ca11c1345378a149d.jpg"/></p><p>準(zhǔn)備紅棗和枸杞子各適量增加營養(yǎng)，加入清水浸泡。</p><p><img alt="魚火鍋里面的魚怎么腌制好吃（大廚教你在家做魚火鍋）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/933e0fb01bc94546b6dbd65f5ddd09c1.jpg"/></p><p>提前切好的蒜黃和香菜各適量備用。</p><p><img alt="魚火鍋里面的魚怎么腌制好吃（大廚教你在家做魚火鍋）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/f71b6147f26c4f548dd0bec323677a2f.jpg"/></p><p>提前熬好的高湯一份，用雞湯或大骨湯更好，沒有高湯就用清水也可以，這樣可以避免過于油膩。</p><p><img alt="魚火鍋里面的魚怎么腌制好吃（大廚教你在家做魚火鍋）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/b54e50734d664972a6ce0256c86d9886.jpg"/></p><p>老豆腐一塊切成薄片，放入碗中。</p><p><img alt="魚火鍋里面的魚怎么腌制好吃（大廚教你在家做魚火鍋）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/2b5e4934362047b19eb13ce4316da17c.jpg"/></p><p>洗凈的茼蒿一把切成段，放入碗中備用，也可以準(zhǔn)備點(diǎn)生菜，油麥菜，薺菜，菠菜等等，下火鍋都不錯(cuò)。</p><p><img alt="魚火鍋里面的魚怎么腌制好吃（大廚教你在家做魚火鍋）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/c9c32b03bcc148d094221ca4e4fc6c9c.jpg"/></p><p><strong>等食材準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作</strong></p><p><img alt="魚火鍋里面的魚怎么腌制好吃（大廚教你在家做魚火鍋）(11)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/e8b6370f71074ee597fa51d9c9ea62f8.jpg"/></p><p>起鍋燒水，加入少許料酒去腥，涼水下入魚骨，用勺子推動(dòng)幾下，水開后煮15秒倒出控水，再過一下涼水備用。</p><p><img alt="魚火鍋里面的魚怎么腌制好吃（大廚教你在家做魚火鍋）(12)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/87a039a29e45455a953fe85c55b47fda.jpg"/></p><p>另起鍋添入少許食用油，放入蔥姜和大料爆香，再放入兩個(gè)紅干椒炒香，添入一勺清水，倒入高湯，放入紅棗和枸杞子。</p><p><img alt="魚火鍋里面的魚怎么腌制好吃（大廚教你在家做魚火鍋）(13)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/d5ef1d15fed94769b1d4c2733b697c69.jpg"/></p><p>加入<strong>食鹽8克，白糖1克提鮮，雞粉2克，胡椒粉1克</strong>，下入魚骨，開大火煮3分鐘，倒入豆腐，煮兩分鐘后關(guān)火。</p><p><img alt="魚火鍋里面的魚怎么腌制好吃（大廚教你在家做魚火鍋）(14)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/bce67e7bff814589a49fc06b761202d3.jpg"/></p><p>再倒入準(zhǔn)備好的火鍋里面，開啟火鍋模式。</p><p><img alt="魚火鍋里面的魚怎么腌制好吃（大廚教你在家做魚火鍋）(15)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/5a95364096704983acdb242423492538.jpg"/></p><p>煮開以后，放入茼蒿和腌好的魚片，再撒上蒜黃和香菜，就可以上桌食用了。</p><p><img alt="魚火鍋里面的魚怎么腌制好吃（大廚教你在家做魚火鍋）(16)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/dfic-imagehandler/663410f4-0443-446e-b739-4522e5cca831.jpg"/></p><p>好了，到這里，這道清淡營養(yǎng)的魚火鍋就做好了，看起來是不是很簡單，學(xué)會(huì)了就在家試試吧。#美食測(cè)評(píng)團(tuán)##美食品鑒官#<br/></p><p><img alt="魚火鍋里面的魚怎么腌制好吃（大廚教你在家做魚火鍋）(17)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/dfic-imagehandler/bff6e251-7b55-46a2-ad82-8ac4490c361a.jpg"/></p><p><strong>下面是所用到的食材和調(diào)料</strong></p><p><strong>食材：鯉魚，豆腐，茼蒿，紅棗，枸杞子，大蔥，生姜，八角，花椒</strong></p><p><strong>調(diào)料：食鹽，白糖，雞粉，胡椒粉，料酒</strong></p><p><strong>如果你有不同的做法和建議，歡迎在評(píng)論區(qū)留言</strong>，<strong>感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請(qǐng)幫忙點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)，敬請(qǐng)關(guān)注第一名廚，我們下期再見。</strong></p>