<span class="answer">導(dǎo)讀</span>云南——風(fēng)景秀美，綠樹成蔭的地方。不少珍奇的動植物，在這里生長，繁衍。在云南土生土長的納西族人不但是能歌善舞，而且還有烹調(diào)食物的特長。他們的烹飪手法不但糅合....<p><strong>云南</strong>——風(fēng)景秀美，綠樹成蔭的地方。不少珍奇的動植物，在這里生長，繁衍。</p><p>在云南土生土長的<strong>納西族人</strong>不但是能歌善舞，而且還有<strong>烹調(diào)食物</strong>的特長。他們的烹飪手法不但糅合了<strong>漢藏兩族</strong>的特長，還憑借著云南自然資源豐富的優(yōu)勢，發(fā)揮自己的特色，研究出來了不少美味佳肴，其中有外表酥脆的<strong>麗江粑粑</strong>、有清新可口的<strong>雞豆涼粉</strong>、有味道鮮美的<strong>納西米灌腸</strong>。這些菜肴是我國飲食文化之中，不可或缺的重要一環(huán)！</p><p>而今天我們要說的<strong>瓦香雞</strong>就是這諸多美食中的一種。這種菜肴不但味道極為鮮美，而且營養(yǎng)價值實十分豐富、制作方法極其簡單。在過去的納西族人碰到生產(chǎn)或者是惡疾的時候，他們總是會精心的烹調(diào)出這道傳統(tǒng)菜肴來為孕婦、病人<strong>滋補(bǔ)身體</strong>，<strong>增加營養(yǎng)</strong>。</p><p><img alt="云南砂鍋瓦香雞的做法（傳統(tǒng)又美味的美食）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/9546ad9d06ac4f72aa5d598ff510ae7b.jpg"/></p><p>正因為如此，瓦香雞在納西族人中耳熟能詳，上到高高在上的頭人，下到每日為柴米醬醋而拼命奔波的普通人，都對其津津樂道。歌喉悅耳的山歌手，為這道美食寫了不少動聽婉轉(zhuǎn)的山歌。<strong>而在納西族人中，是否能夠做一手好吃的瓦香雞是評價一個新媳婦是否合格的重要指標(biāo)之一。</strong></p><p><strong>那么，這道瓦香雞為什么有這樣的魔力呢？能夠令納西族人競相折腰？</strong>接下來，小編就帶領(lǐng)大家走進(jìn)瓦香雞的奧秘，讓大家對這道來自我們偉大祖國西南邊陲的佳肴，有一個最起碼的認(rèn)知。</p><strong><strong>一、瓦香雞的傳說</strong></strong><p>在很久之前，那時候人們每年都要祭祀一位在云南興風(fēng)作浪的<strong>魔神</strong>，祈求風(fēng)調(diào)雨順，四季如春。而<strong>祭祀</strong>的東西，卻不是平常見的雞鴨魚肉，而是不滿七歲的男女。雖然有很多人憎恨魔神的胡作非為，但是由于魔神的法力高強(qiáng)無可奈何。</p><p>這一切知道大英雄<strong>利恩</strong>的出現(xiàn)才終結(jié)！利恩從太陽神鳥哪里求來了一把神弓，他趁著魔神喝醉了的時候張開了神弓，只聽噗的一聲，鋒利的箭頭射中的魔神的咽喉。在魔神臨死的時候他詛咒，四季溫暖如春的云南，會<strong>常年飄動鵝毛大雪</strong>！</p><p>納西族人常年生活在舒適的環(huán)境中，哪里見過這樣寒冷的天氣，紛紛罹患嚴(yán)重的疾病，頓時云南哀鴻遍野，利恩看在眼里苦在心里，他四處求助。終于在天女的手里求來了一道可以治愈族人疾病的靈丹妙藥。</p><p>利恩宰殺了<strong>蘆花雞</strong>，然后用各種昂貴的材料烹調(diào)，已過香噴噴的<strong>瓦香雞</strong>出鍋了。那些飽受寒冷困擾的族人，一喝了利恩烹調(diào)的雞湯，身上的寒冷饑餓頓時一掃而光。后來利恩請?zhí)炫褂梅Γ瑢L(fēng)雪制止，云南這篇風(fēng)景宜人的土地上，又再一次爆發(fā)出了蓬勃的生機(jī)。<strong>但是利恩發(fā)明的瓦香雞，依舊在云南各地流傳著。</strong></p><p><img alt="云南砂鍋瓦香雞的做法（傳統(tǒng)又美味的美食）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/c8fd573af1994a80b47cca4d4a4389a7.jpg"/></p><strong><strong>二、瓦香雞的發(fā)展演變</strong></strong><p>瓦香雞至今已經(jīng)有<strong>數(shù)千年</strong>的歷史，在數(shù)千年的時間中，制作瓦香雞的配料主料，都在進(jìn)行<strong>不斷的改良</strong>，尤其是在近代，納西族人懂得了利用<strong>科學(xué)的方式</strong>進(jìn)行養(yǎng)殖烹調(diào)。<strong>瓦香雞的肉質(zhì)越來越鮮美，湯汁越來越濃厚。</strong></p><p>一些納西族人勇于革新！將瓦香雞放入了<strong>大量的中草藥</strong>當(dāng)做作料，這樣做出了的瓦香雞可以用‘香氣四溢，香嫩可口’這四個字來形容。有些醫(yī)療方面的專家，根據(jù)藥理檢查這一美味佳肴，發(fā)現(xiàn)這道菜<strong>對感冒等疾病有很好的療效</strong>。</p><p><strong>在麗江一帶的納西族飯店</strong>，瓦香雞常常處于<strong>供不應(yīng)求</strong>的狀態(tài)，有很多來自全國各地的老饕都蜂擁與此，目的就是為了這道美味的肌肉。來自安徽省鳳陽市的李先生，提起著到瓦香雞就贊不絕口，伸出大拇指，連說美味。可見，瓦香雞的魅力之大！</p><p><strong>很多做一手好瓦香雞的納西族婦女，因此發(fā)家致富的不乏其人。</strong>比如在麗江地區(qū)的村民木柏女士，就是憑借著瓦香雞的手藝成為了遠(yuǎn)近聞名的飯店女老板娘。日子過得真的是越來越紅火。家里的兩個兒子也打算集成這門手藝，將其永遠(yuǎn)傳承下去。而她絕對不是孤例！事實上木女士的許多同行的生意要比木女士還要好！</p><p><img alt="云南砂鍋瓦香雞的做法（傳統(tǒng)又美味的美食）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/864a8e1026464389bbef7d67ad526516.jpg"/></p><strong><strong>三、瓦香雞的營養(yǎng)價值</strong></strong><p><strong>雞肉</strong>中富含<strong>大量的氨基酸</strong>和<strong>膠原蛋白</strong>。對于<strong>美容養(yǎng)顏</strong>有很大的好處。其中的一些配料，也有<strong>體外排毒</strong>的功效，如果長時間食用瓦香雞等食物，對于<strong>維持皮膚的白潔光滑</strong>有很大的作用。如果你是喜愛美麗的女士，那么不妨大量使用這種別具特色的民族食品。</p><p>不僅如此，按照中醫(yī)的理論，雞肉有<strong>祛除寒冷</strong>的作用，而瓦香雞里面的<strong>青菜</strong>也有<strong>明目潤肺</strong>的功效。如果長期食用，就不會受到對一些慢性疾病，如風(fēng)濕，坐骨神經(jīng)痛的侵害，對于我們的身體健康有極大的好處。</p><p>就任于西寧市某養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的<strong>李院長</strong>，就很喜歡在老人的食譜添加大量的瓦香雞，在他所就任的老人院中，每一個老年人都精神抖擻，榮冠煥發(fā)，大多數(shù)人都可以參加一些比較激烈的體育運動，比如足球、九節(jié)鞭、排球等。這不光在于李院長平時的細(xì)心工作，也在于瓦香雞中<strong>含有的大多數(shù)營養(yǎng)物質(zhì)</strong>。</p><p><img alt="云南砂鍋瓦香雞的做法（傳統(tǒng)又美味的美食）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/e3b64e2451844fe5922b1a47de8a2353.jpg"/></p><strong><strong>結(jié)語：</strong></strong><p>現(xiàn)在的科學(xué)技術(shù)在不斷的發(fā)展，但人和人之間的間隙，卻越來越大了，家人們有多久沒有圍坐在飯桌上品嘗飯店老板用心烹調(diào)的瓦香雞了？很久了吧？我們不妨從百忙中抽出一定的時間。去飯店，或者是自己親自下廚，烹飪出來一道香氣四溢，<strong>營養(yǎng)豐富的瓦香雞，配著細(xì)軟的米飯，輕輕地咀嚼雞肉，滾燙的湯汁流入喉管。四肢五臟都是暖洋洋的。</strong></p><p>這時候一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，觥籌交錯。在繚繞的霧氣中一起談?wù)撘讶粷u漸逝去的往事，體會最原始真摯的親情。我們仿佛回到了很久以前的過去，<strong>那一段平凡快樂的時光，雖然物質(zhì)不是很充沛，但我們的精神是幸福自由的。</strong>這種感覺實在是無法用言語述說的美妙。</p><p><strong>參考文獻(xiàn)：</strong></p><p><strong>1.《云南考古學(xué)通論》</strong></p>