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文丨食小斯

【黑米也有“假”的，營養(yǎng)差別大，糧店老板：學會4招，別再被騙了】生活水平上漲之后，人們開始關注養(yǎng)生，很多過去“過去的食物”、“粗糧”等，開始頻繁的出現(xiàn)在我們的餐桌，取代與我們?nèi)杖障喟榈木装酌妗５拇_，大米、白面中雖然有我們?nèi)粘Ｋ枰臓I養(yǎng)元素，也能為我們的身體提供正常的營養(yǎng)物質(zhì)，但畢竟都是有限的。所以為了達到更加健康的狀態(tài)，人們愿意去吃一些粗糧來，去滿足身體對營養(yǎng)的吸收。

粗糧的種類也是多種多樣的，玉米、小米、豆類、黑米、紫米等，都可以稱之為粗糧。雖然粗糧的營養(yǎng)成分較高，但也無需作為主要食物，只要吃得時候做好搭配就可以。比如蒸米飯的時候，加1、2把黑米或燕麥，白米粥中加一些小米等，都是可以的。因為我自己比較喜歡吃米，所以蒸米飯，我通常會加一把黑米。

黑米中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)比較廣泛，比如鈣、鐵、鎂、鋅、鉀、磷、維生素E、蛋白質(zhì)、碳水化合物等，都是人體所必須的，也正因為這個元素，黑被冠以“黑珍珠”的美稱。當然，相比之下，黑米的價格也比白米要貴一些，但好在我們只是將其作為輔助的食物。

但凡“珍貴”或者“價格昂貴”的東西，都極容易被造假，黑米自然也逃不過，很多商家洞悉到現(xiàn)代人們對重視健康的心理，于是通過染色或其他的卑劣手段，以次充好去謀取更多的利益。而作為消費者，我們只能小心加小心，買黑米的時候慎重挑選，一旦買到“假的”，錢沒少花，二者營養(yǎng)差別卻很大，而且我們根本不知道這些東西是通過什么途徑加工的，吃下去是否會影響健康等。那么如何挑選真的黑米呢？糧店老板：學會這4招，別再被騙了。

一、聞味道

這個方法適合去辨別很多東西，因為經(jīng)過處理之后，或者即將變質(zhì)的黑米，會有一種特殊的氣味，而作為糧食，黑米本身會有淡淡的米香，所以聞味道，不僅能辨別黑米的真假，還能辨別其實是否新鮮。

二、看光澤

雖然黑米的顏色為黑褐色，但并不是均勻的，有的深，有的淺，而染色的黑米顏色通常深淺一致。也就是說，如果米的顏色很均勻，極有可能是經(jīng)過了染色處理，再有就是，因為正常的黑米就是黑褐色，所以其本身會散發(fā)著光澤，染色的就沒有了。

三、看心

正常的黑米，其顏色只存在于表面，掰開之后，里面是白色的；而染色的黑米在上色的過程中，顏料會滲入到米心中，里面也是有顏色的。

四、用水洗

這個方法其實是最實用的，但通常是我們買到家之后，才能辨別出來，就是用水泡。正常情況下，黑米在水中浸泡之后，水會發(fā)紅或發(fā)紫紅色，這是因為紫米本身顏色的緣故；而假的黑米浸泡之后，水會變成黑色，這就是二者之前的區(qū)別。

以上4個辨別黑米真假的方法都比較實用，我們選擇粗糧的初衷，都是本著健康的原則，如果買到了假的黑米，營養(yǎng)先不說，健康問題都是讓人擔憂的。所以朋友們買黑米也好、其他粗糧也好，一定要慎重購買，跟糧店老板學會4招，不要再被騙了。

結語：

我是食小斯，認真分享生活中烹飪技巧與美食經(jīng)驗，感謝每一位朋友的支持與鼓勵，獨享不如眾享，喜歡可以【分享】【關注】。