導讀羊肉，平時咱們一般在飯店才會吃到，平時接觸得多的都是豬肉、魚肉，偶爾買點牛肉，但羊肉確實很少有人專程去買來做，一是羊肉本身腥膻味較重，二來羊肉本身價格也不便....

羊肉，平時咱們一般在飯店才會吃到，平時接觸得多的都是豬肉、魚肉，偶爾買點牛肉，但羊肉確實很少有人專程去買來做，一是羊肉本身腥膻味較重，二來羊肉本身價格也不便宜，特別是如果您不懂買什么部位，反而往往很容易吃大虧。

當下正值秋冬交際之時，住在北方的朋友肯定都開始規劃啥時候來一頓熱騰騰的羊肉湯或者羊肉火鍋暖暖身子了，羊肉性溫，營養價值豐富，在冷天北方人最喜愛吃，什么涮羊肉、烤羊肉、燉羊肉湯，幾乎整個冬季都離不開羊肉的身影，北方人吃羊肉就如同南方人吃牛肉一樣喜歡，美食地位很高。

既然羊肉這么受歡迎，那么大多數同學肯定也想自己買回家做做，畢竟總在外面吃也不太健康，自己買相對實惠，并且想怎么做怎么做，想怎么吃怎么吃，非常方便，那么既然要自己買羊肉，學會如何挑選羊肉部位就非常重要了，很多人買羊肉都是只看價格不看部位，其實往往很容易買到不好的部位，下面麟大官人就給大家分享內行人買羊肉專挑的4個部位，讓您從此買羊肉不再被坑了。

第一：羊上腦肉

羊上腦肉，顧名思義就是羊上腦部位的肉，具體位置就是在羊頸部后面到前腿上方之間的肉，羊上腦肉肉質很細嫩，而且一般都是肥瘦相間，脂肪和瘦肉均勻交織分布在一起，外觀類似豬身上的梅花肉，羊上腦肉因為肉質細嫩，所以非常適合涮火鍋，在此時的秋冬交際，北方人吃火鍋一定得首選羊上腦肉，內行人必買的部位。

第二：羊脖肉

羊脖肉又叫羊脖子肉、羊頸肉。很多人光聽這名字肯定會誤會，以為像豬脖子肉一樣不是好肉，會有很多淋巴結，其實不是這樣，羊脖子肉本身脂肪少瘦肉多，吃起來特別鮮美，并且羊脖子肉在宰殺羊的時候就會處理干凈淋巴結，剩下來的羊脖子肉都是可以放心烹飪食用的，而且味道還挺不賴，羊脖肉比較適合做餃子餡或者羊肉丸子。

第三：羊里脊肉

羊里脊肉又叫羊里脊，顧名思義與豬里脊、牛里脊一樣是比較受大眾喜愛的部位，也是一塊上等的好肉，羊里脊鮮嫩多汁，細膩香濃，可以說是羊身上最好吃的部位了，但同樣的因為此部位肉量少，一頭羊也就出一些肉，所以價格上也是比較貴的，適合用于制作煎羊肉排，類似牛排一樣，并且羊里脊還被親切的叫作“羊菲力”，成品外焦里嫩，香濃嫩滑，回味無窮。

第四：羊腿肉

羊腿肉，這就很好理解了，與大家都知道的豬腿肉、牛腿肉一樣，也是羊身上最常售賣的一種肉，不過羊腿肉本身也分前腿肉和后腿肉，兩者無論口感還是烹飪方式上都有一定的區別，并不能一概而論，羊前腿肉相對脂肪更多，口感更軟嫩，但又不易爛，所以羊前腿肉一般多用于燉羊肉湯、羊肉燉蘿卜等，不過如果是燉湯建議提前去除多余油脂，避免膻味較重；

而羊后腿肉一般瘦肉更多，筋膜也較豐富，口感上比較有嚼勁，因此羊后腿肉常用作燒烤、紅燒等做法，成品香濃多汁，口感飽滿，下酒下飯都是一流。

——總結一下——

1、做燉羊肉湯，首選羊前腿肉；

2、做羊肉火鍋，首選羊上腦肉；

3、做烤羊肉，首選羊后腿肉；

4、做羊肉丸子，首選羊脖肉。

結語

這樣相信大家應該都知道買羊肉的4個重要部位了吧，下次您如果要去買羊肉可要注意買這幾個部位了哦，可以根據自己想把羊肉做什么菜品來選購不同的部位，我是麟大官人，美食道路上一起加油吧！！

（本文頭條首發，由“麟大官人”原創制作，未經授權嚴禁搬運抄襲）

#羊肉##買羊肉##美食#@頭條美食@頭條美食聯盟