<span class="answer">導(dǎo)讀</span>食材蔬菜5kg方法/步驟1:經(jīng)驗大放送：，我來為大家科普一下關(guān)于如何讓泡菜不生白花?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!如何讓泡菜不生白花食材蔬菜5kg....<p>食材蔬菜 5kg方法/步驟1:經(jīng)驗大放送：，我來為大家科普一下關(guān)于如何讓泡菜不生白花?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!</p><img alt="如何讓泡菜不生白花" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/887837580.jpg"/><p>如何讓泡菜不生白花</p><p>食材 <p>蔬菜 5kg</p></p><p>方法/步驟1: <p>經(jīng)驗大放送：</p><p>泡菜壇鹽水上面長白膜，是鹽水生白花，就是通常說的生花。生花是泡菜鹽水中酒花酵母菌繁殖，局部戰(zhàn)勝泡菜需要的乳酸菌。如果生花厲害，酒花酵母菌成為鹽水中的優(yōu)勢菌種，會讓鹽水腐敗，整壇泡菜壞掉。</p><p>我3月份開始料理泡菜，最初很好很順利。但進入5、6月份以后，鹽水生白生花厲害。眼看兩壇辛苦料理、投入幾百塊錢的泡菜就要腐敗，我網(wǎng)上查資料，打電話回四川問家人親戚，想盡一切辦法處置。傳統(tǒng)處理生花的方法和網(wǎng)上各種說法很多，我全試過，什么攪拌、撇除、加酒、泡芹菜、放麻糖，統(tǒng)統(tǒng)沒用，鹽水白花越來越多，甚至中午處理完，晚飯時候又長厚厚一層。</p><p>我想夏天室內(nèi)氣溫高，雜菌繁殖厲害，一壇什么都有的溶液，不可能不發(fā)酵。后來我把冰箱騰挪出一些空間，把壇子里的白花撇掉，兩壇泡菜并了一壇，然后把壇子放冰箱冷藏室里邊，哈哈，這下完全沒有問題了！！！我現(xiàn)在洗好蔬菜不瀝干水就扔進壇子，也都沒有任何問題。</p><p>這樣泡菜的料理簡單多了，也天天有新鮮脆生生的泡菜吃了。</p><p>后來冬天把壇子搬出來，夏天或任何生白花的時候，就放進冰箱冷藏，什么問題都解決了。泡菜壇放冰箱有幾大好處，其一當然是防治生花；其二，降低發(fā)酵速度，減緩泡菜發(fā)酸發(fā)軟，保持脆生鮮香更久；其三，可以減少用鹽量，鹽水淡到可以喝也沒事，這樣有利健康；其四，是料理容易，可以大意一些，偶爾忘了，壇沿水干了也沒事。</p><p>以此分享。</p><p></p><p></p><p></p></p>