<span class="answer">導(dǎo)讀</span>泥螺，學(xué)名吐鐵是貝殼類軟體動物，殼薄，體表有粘液，大小如偏豆泥螺含有豐富的蛋白質(zhì)，味道鮮美、營養(yǎng)價值很高《辭源》中載有泥螺：&quot;即吐鐵，寧波出泥螺，狀如蠶豆，....<p>泥螺，學(xué)名吐鐵是貝殼類軟體動物，殼薄，體表有粘液，大小如偏豆泥螺含有豐富的蛋白質(zhì)，味道鮮美、營養(yǎng)價值很高 《辭源》中載有泥螺："即吐鐵，寧波出泥螺，狀如蠶豆，可代充海錯"在"吐鐵"條，則載有："軟體動物、一名泥螺，俗稱黃泥螺，狀如蝸螺而殼薄，吐吞含沙，沙黑如鐵，至桃花時乃美、腌食之，一作土鐵"泥螺為寧波著名的學(xué)者全祖望有"年年梅雨后，萬甕人姑胥"之記述 泥螺大都經(jīng)腌制后食用，下面我們就來聊聊關(guān)于邵萬生黃泥螺怎么吃?接下來我們就一起去了解一下吧!</p><img alt="邵萬生黃泥螺怎么吃" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/796741713.jpg"/><p>邵萬生黃泥螺怎么吃</p><p>泥螺，學(xué)名吐鐵。是貝殼類軟體動物，殼薄，體表有粘液，大小如偏豆。泥螺含有豐富的蛋白質(zhì)，味道鮮美、營養(yǎng)價值很高。 《辭源》中載有泥螺："即吐鐵，寧波出泥螺，狀如蠶豆，可代充海錯。"在"吐鐵"條，則載有："軟體動物、一名泥螺，俗稱黃泥螺，狀如蝸螺而殼薄，吐吞含沙，沙黑如鐵，至桃花時乃美、腌食之，一作土鐵。"泥螺為寧波著名的學(xué)者全祖望有"年年梅雨后，萬甕人姑胥"之記述。 泥螺大都經(jīng)腌制后食用。</p><p>新捕到的泥螺用海水洗凈，放入容器內(nèi)，加鹽后快速攪拌，靜置若干時候，待泥螺死亡后，去掉水份，再加鹽，加酒若干，將容器口封住，經(jīng)一星期以后，即可食用，異香撲鼻。只要不開封，久儲不壞，味極鮮脆香美。</p><p>古人有詩贊道："次第春糟土冰儲，舟移萬甕入姑胥。安期寫罷神仙簏，酒墨都成蝌蚪書。" 新鮮泥螺可以放湯。煮前先用食用，肉粒變小而色褐，其味鮮不亞于牡蠣湯。 泥螺體表粘液及內(nèi)臟中含有一種毒素。經(jīng)腌熟后毒素可以消除。</p><p>個別人吃了未經(jīng)腌熟的泥螺，會產(chǎn)生面部浮腫，足趾僵硬的癥狀，寧波人稱為"發(fā)泥螺胖"，幾天后，癥狀會消失。所以食時最好用醋蘸食，既可殺菌，又能增加美味。泥螺的吃法各異，各有特色。一般鐵鍋油煎煮熟下飯非常合適，但本地人更喜歡用酒漬腌食。</p><p>其具體的制作方法是：挑選個大且鮮活的黃泥螺，篩去泥螺表層的粘液，洗凈，去掉水份，放入容器內(nèi)，加鹽、黃酒若干，然后將容器口封住，腌制一星期左右。到時取出，異香撲鼻。 近年由于海涂污染，海產(chǎn)品資源受到一定破壞，泥螺沒有以前那么多了，沒有以前那么味道好了，更可惡的是一些泥螺小販惡意泥螺泡水，食者愈加乏味。</p>