導讀春節前后，一家熟食店生意火爆的不行，能排出10米多的長隊，這家熟食店的品種還是比較全的，但是最有名的還是這家熟食店的熏魚，10個人里面有7個人都會買一份熏魚....

春節前后，一家熟食店生意火爆的不行，能排出10米多的長隊，這家熟食店的品種還是比較全的，但是最有名的還是這家熟食店的熏魚，10個人里面有7個人都會買一份熏魚回去，所以就光熏魚就占了店里營業額的五分之一。

應廣大觀眾的要求，小編給大家整理了一個熏魚的配方，以供參考~

原料

草魚1條，姜片2片，蔥段2段，姜末1小匙。

調料

適量的醬油，紹酒1大匙，糖2小匙，五香粉1小匙，胡椒粉半小匙，麻辣油1大匙，香醋2小匙，油適量。

制作方法：

1、將買來的草魚清理掉內臟和魚鱗，然后將其斜切成塊。把魚放在碗中，加入姜片、蔥段和醬油1小匙，腌10分鐘備用。

2、將上訴中的材料紹酒、糖、五香粉、香醋、醬油和水放進鍋中熬煮5分鐘，盛在碗中，晾涼備用。

3、選用平底鍋煎魚，熱鍋放入適量的油，將腌制好的魚塊放進鍋中，然后用筷子將其輕輕劃動炸至表皮略黃、魚肉發緊即可，撈出瀝油。

4、再次將鍋中油燒熱，將魚塊入油鍋再炸一次，炸至焦脆，趁熱立即放入做法2腌泡至入味方可，放置15分鐘以上，即可食用。

訣竅

將魚肉用醋腌泡，可以使魚刺軟化、魚骨酥爛易嚼，但在浸泡過程中要多翻動，使其入味均勻。

燒制好的魚最好涼透再盛出，一來讓其入味，二來熱時盛出容易酥爛。

用冰糖或紅糖會使色澤更亮麗。

此文僅一家之言，如果您對（熏魚）感興趣，如果您有不同意見或更高見解請務必聯系我們 ，請微信關注公眾號【餐創大課堂】